Самая большая энциклопедия «Гриб-Инфо»: фото грибов и описания
Названия грибов по алфавиту: А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т Х Ц Ч Ш

Рецепты супов из белых грибов с картофелем

Приготовить вкусное первое блюдо на обед можно из различных ингредиентов. Обычно для супа в качестве основы используются овощной, куриный или мясной бульон. Но можно приготовить суп из белых грибов с картофелем, самое главное – выбрать правильно для этого подходящий способ кулинарной обработки боровиков.

Предлагаем на этой странице ознакомиться с рецептами приготовления супа из белых грибов с картофелем в различных вариантах. Это может быть крем-суп или суп-пюре, также предложены и другие варианты. Выбирайте способ готовки, осваивайте новые рецепты и экспериментируйте.

Суп из сушеных белых грибов с картофелем

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки белых грибов
  • 2 картофелины
  • 75 г белокочанной капусты
  • 75 г цветной капусты
  • 50 г зеленого горошка
  • 1 ч. ложка измельченной петрушки
  • 1 лавровый лист
  • вода или бульон
  • соль
  • перец

Чтобы приготовить суп из сушеных белых грибов с картофелем, боровики отварить в кастрюле с водой, затем вынуть шумовкой и нарезать. Бульон перелить в горшочек, добавить горошек, измельченные белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль и перец. Горшочек накрыть крышкой, поставить в холодную духовку, которую постепенно нагреть, на 35 мин. За 5 мин до конца варки в суп добавить лавровый лист и петрушку.

Перед подачей к столу в тарелки с супом положить измельченные грибы.

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Ингредиенты:

  • 200 г свежих белых грибов
  • 3 картофелины
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • Вода
  • Зелень
  • соль

Из грибов и воды сварить бульон.


Отварные грибы вынуть шумовкой, нашинковать.


Бульон процедить, довести до кипения и перелить в горшочек.


Картофель очистить, отварить, просушить.


Затем размять, добавить взбитые яйца, муку, соль, все тщательно перемешать.


Приготовленную массу класть в горячий бульон при помощи чайной ложки.


Затем туда же положить подготовленные отварные грибы.


Горшочек с супом из свежих белых грибов с картофелем накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 мин.


Готовое кушанье посыпать измельченной зеленью.

Второй рецепт супа из свежих белых грибов с картофелем

Ингредиенты:

  • 6–7 картофелин
  • 300 г свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки сметаны
  • Вода
  • бульон или овощной отвар
  • по 1 ст. ложке измельченного укропа и зеленого лука
  • 1–2 лаврового листа
  • 2–3 горошины душистого (или черного) перца
  • соль по вкусу

Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла. Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле. Очищенную и вымытую картошку нарезать кубиками. Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Когда стечет вода, равномерно разложить их в глиняные горшочки, залить горячей водой, процеженным бульоном (или овощным отваром) и поставить в духовку или на плиту на 40 мин, убавив после закипания огонь. После этого добавить картошку, поджаренные ножки грибов и овощи, соль, перец горошком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20–25 мин. При подаче на стол добавить в блюдо сметану, укроп и зеленый лук.

Кислый грибной суп с картофелем

Ингредиенты:

  • Картофель среднего размера – 4–6 шт.
  • жир – 1–2 ст. ложки
  • мука – 2 ст. ложки
  • чеснок – 1 зубчик
  • вода – 4 стакана
  • белые грибы сушеные – 6–8 шт.
  • лаврушка – 1 лист
  • сметана – 1 стакан
  • перец черный молотый
  • сахар
  • соль – по вкусу

Муку обжарьте с жиром, добавьте измельченный чеснок, прожарьте и залейте водой. Посолите. Очистите картофель, нарежьте кубиками и положите в воду. Грибы промойте, нарежьте и тоже положите в бульон. Добавьте лавровый лист, перец и варите до готовности. В готовый суп влейте муку, перемешанную со сметаной, все прокипятите и добавьте сахар.

Суп пюре из белых грибов с картофелем

Ингредиенты для приготовления супа пюре из белых грибов с картофелем – это следующие продукты:

  • 0,5 кг белых грибов
  • 2 луковицы
  • 3 крупных клубня картофеля
  • 300 мл куриного бульона
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 мл 20 %-х сливок
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • свежая зелень
  • домашние сухарики

Грибы промыть в холодной воде, мелко порубить лук, картофель порезать мелкими кубиками. Включить режим «Выпечка», заложить в мультиварку лук, спассеровать его в течение 10 мин. Добавить грибы, картофель и измельченный чеснок, закрыть крышку и оставить готовиться до окончания времени режима. Приготовить сухарики: порезать кубиками белый хлеб, выложить его на смазанный маслом противень и запечь в духовке (готовность зависит от желаемой степени прожаренности и хрусткости). После звукового сигнала добавить бульон, посолить, положить специи и включить еще на 10 мин тот же режим «Выпечка». После этого всю смесь нужно пропустить через блендер, затем снова поместить в мультиварку, долить сливки и вскипятить в режиме «Варка на пару». При подаче на стол в тарелку добавить измельченную зелень и сухарики.

Крем суп из белых грибов с картофелем

Ингредиенты для приготовления крем супа из белых грибов с картофелем – это такие продукты, как:

  • 400 г свежих белых грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 4 клубня картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1–2 зубчика чеснока
  • Зелень
  • вода

Включить режим «Тушение», положить в кастрюлю сливочное масло. Морковь и лук нашинковать, положить в разогретое масло. Туда же добавить порезанные грибы и картофель. Посолить и поперчить. Закрыть крышкой и томить в собственном соку около 40 мин. Добавить муку и аккуратно размешать, чтобы она разошлась равномерно, затем долить необходимое количество горячей воды. Тушить еще 20 мин.

Перед подачей на стол положить зелень и чеснок.

Суп из белых грибов и картофеля

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля
  • 300 г белых грибов
  • 100 г моркови
  • 2 луковицы
  • 200 г перловой крупы
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • зелень петрушки
  • лавровый лист
  • черный молотый перец
  • соль

Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить в течение 4 часов. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы тщательно промыть, шляпки отсоединить от ножек и нарезать кусочками. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с перловой крупой, посолить и варить на медленном огне. Лук очистить, измельчить и обжаривать в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить нарезанные кружочками ножки грибов и довести до готовности на слабом огне, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания варки выложить лук с грибами в кастрюлю, поперчить, добавить лавровый лист, мелкорубленую зелень петрушки, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Поделиться статьей:
Комментарии:
Добавить комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *