ss x
x

Вторые блюда с шампиньонами: домашние рецепты


Вторые блюда с шампиньонами представлены самыми разнообразными рецептами, в которых эти грибы сочетаются со многими другими продуктами. Шампиньоны очень вкусные и при этом недорого стоят, именно поэтому рецепты вторых блюд с шампиньонами в домашней кулинарии занимают особую нишу.

Грибной гуляш с шампиньонами

Для приготовления этого второго блюда с грибами шампиньонами понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 грамм свежих шампиньонов;
  • две луковицы;
  • растительное масло – три ложки;
  • мука – столовая ложка;
  • столовая ложка кетчупа;
  • соль, чеснок, перец – по вкусу.

Для приготовления грибного гуляша используйте рецепт второго блюда из шампиньонов с фото ниже:

1. Шампиньоны почистить, помыть и отварить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода. Грибы нарезать небольшими кусочками.

2. Лук почистить и мелко нарезать.

3. На плиту поставить сковороду, влить масло и хорошо ее разогреть. Выложить грибы и лук, слегка обжарить, постоянно помешивая.

4. Зубчики чеснока почистить и подавить в чесночнице.

5. В грибы добавить чеснок, соль и перец, и тушить 10 минут под закрытой крышкой.

6. Готовые грибы посыпать мукой, добавить к ним кетчуп. При желании сделать гуляш более жидким, можно разбавить его на этом этапе приготовления небольшим количеством воды. Тушить еще несколько минут.

7. Грибной гуляш готов, его подавать к столу лучше всего с овощным салатом или картофельным пюре.

Второе блюдо с шампиньонами и картофелем: грибное жаркое

Для приготовления этого вкусного второго блюда используйте такие ингредиенты:

  • картофель – один килограмм;
  • 1-2 морковки;
  • луковица;
  • 400 граммов шампиньонов;
  • консервированный горошек – 250 г;
  • шесть ложек растительного масла;
  • соевый соус – 4 столовых ложки;
  • стакан кипятка;
  • соль, перец, любимые специи – по вкусу.

Готовьте второе блюдо с шампиньонами и картофелем таким способом:

1. Грибы помойте, нарежьте небольшими кусочками или пластинами.

2. Морковь и лук следует вымыть и очистить. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковку – натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне в течение трех минут, постоянно помешивая.

4. К обжаренному луку и морковке добавьте подготовленные грибы, тушите еще столько же.

5. Откройте баночку консервированного горошка и вместе с жидкостью добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, приправьте любимыми специями, все хорошо перемешайте.

6. В сковороду добавьте соевый соус, перемешайте и тушите несколько минут.

7. Очищенный картофель нарежьте кусочками и сложите в казанок. Сверху сложите обжаренные овощи, перемешайте.

8. Овощи в казанке залейте кипяченой водой, чтобы она едва их покрыла, доведите до кипения. Готовьте жаркое с картошкой и грибами на самом медленном огне до полной готовности картошки – примерно полчаса.

9. Жаркое в казане можно поставить в духовку, и запекать до готовности.

10. Сверху грибное жаркое при подаче можно украсить зеленью.

Второе блюдо из шампиньонов с сыром

Этот рецепт второго блюда с грибами шампиньонами отлично подходит для праздничного стола.

Понадобятся такие продукты:

  • 600 г шампиньонов среднего размера;
  • репчатый лук – 1-2 штуки;
  • два зубчика чеснока;
  • бекон – 100 граммов;
  • пару кусочков белого хлеба;
  • твердый сыр – 150 г;
  • прованские травы – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Готовят блюдо так:

1. Шампиньоны почистить, обтереть насухо полотенцем, убрать ножки и чайной ложкой удалить мякоть из шляпок.

2. Шляпки выложить на противень, но в идеале их нужно готовить на решетке, чтобы сок стекал, и грибы не были мокрыми.

3. Теперь можно приступить к приготовлению начинки для шампиньонов. Для этого ножки и сердцевины грибов мелко нарезать, лук тоже нарезать маленькими кубиками, все это выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Чеснок мелко порубить, бекон нарезать небольшими ломтиками и тоже выложить на сковороду, через 5 минут убрать с огня и дать остыть.

5. Кусочки белого хлеба измельчить в крошки, используя блендер, и тоже добавить к начинке. На этом этапе приготовления блюда в начинку также следует добавить немного прованских трав, они придадут грибочкам особенного пикантного вкуса.

6. Духовку разогреть до 190 градусов, шляпки грибочков наполнить начинкой, сверху присыпать тертым сыром и отправить запекаться примерно на 20 минут. Подавать фаршированные грибные шляпки теплыми.

Это второе блюдо с шампиньонами на фото ниже.

Рецепт второго блюда с маринованными шампиньонами

Из маринованных грибов получается очень вкусная закуска, которой всегда найдется место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • четыре чесночных зубчика;
  • растительное масло – пять ложек;
  • столовый уксус – 1, 5 ст. л.;
  • перец белый и черный горошком – по половинке столовой ложки;
  • куркума – на кончике ножа;
  • лавровый лист;
  • сахар – одна ложечка;
  • соль – 0, 5 ч. л.

Второе блюдо с маринованными шампиньонами готовят так:

1. Необходимо очистить шляпки шампиньонов от кожицы, промыть их и хорошо обтереть кухонным полотенцем, чтобы они были сухими.

2. Большие грибочки необходимо разрезать пополам или на четвертинки.

3. В глубокую кастрюльку влить масло, добавить уксус и перемешать эти два компонента.

4. Добавить два вида перца, куркуму и лавровый лист, перемешать.

5. Зубчики чеснока очистить и нарезать продольными полосками, их тоже следует отправить в кастрюлю.

6. В маринад добавить соль и сахар, размешать, чтобы они растворились. В кастрюлю выложить подготовленные шампиньоны, поставить ее на медленный огонь и накрыть крышкой.

7. Через десять минут снять крышку, хорошо перемешать шампиньоны и снова закрыть кастрюлю.

8. По истечении такого же времени кастрюлю снять сплиты, остудить и переложить в стеклянную банку, залить маринадом и поставить в холодильник. Перед подачей на стол маринованные грибочки переложить в тарелку, посыпать свежей рубленой зеленью и полукольцами репчатого лука, заправить ароматным растительным маслом.

Второе блюдо из шампиньонов по итальянскому рецепту

Для приготовления блюда по итальянскому рецепту используйте такие продукты:

  • 500 граммов свежих шампиньонов;
  • рубленая зелень – три столовых ложек;
  • перец чили – один стручок;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • панировочные сухари – три ложки;
  • соль морская – одна чайная ложка;
  • итальянские травы – чайная ложечка;
  • перец душистый – 1 ч. л.

Второе блюдо из свежих шампиньонов готовится так:

1. Грибы моют, чистят и нарезают тонкими пластинами.

2. Очищенные и порезанные шампиньоны укладывают в маленькие формочки для запекания в два-три слоя.

3. В отдельной емкости смешивают чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, итальянские травы, измельченный перец чили, добавляют оливковое масло и хорошо перемешивают все компоненты.

4. В эту массу добавляют мелкорубленую зелень и еще раз перемешивают.

5. Приготовленной ароматной смесью заливают грибы, посыпают сверху панировочными сухарями и отправляют в духовку для запекания. Готовят грибочки при температуре 180 градусов 20 минут.

Второе блюдо из шампиньонов и рыбы

Ингредиенты:

  • 500 г филе рыбы;
  • два помидора;
  • 200 г шампиньонов;
  • луковица;
  • стакан сливок;
  • соль, перец;
  • масло растительное.

Придерживайтесь такого пошагового рецепта второго блюда с грибами шампиньонами с фото :

1. Грибы почистить и нарезать тонкими пластинами, лук порезать полукольцами.

2. На разогретую сковороду влить растительное масло, обжарить грибы и лук до золотистой корочки.

3. Помидоры нарезать кружочками, рыбу – небольшими ломтиками.

4. На дно формы для запекания, выстеленной пергаментной бумагой, выложить кружочки помидора, сверху положить рыбу.

5. Поверх рыбы ровным слоем уложить обжаренные грибы с луком.

6. Сливки перелить в глубокую миску, добавить соль и перец, перемешать и залить ими рыбу с овощами.

7. Форму поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать полчаса.


Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 29 Янв 2017 | 13:55

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Блюда из грибов » Блюда из шампиньонов »