Рецепты вкусных супов из грибов рядовок

Готовят из этих плодовых тел самые разные блюда, однако многие грибники уверяют, что очень вкусным получается грибной суп из рядовок.

Так как рядовки имеют нежный вкус и фруктовый аромат, они отлично подходят для первых блюд. Как правильно приготовить суп с рядовкой, можно узнать из предлагаемых рецептов с подробным описанием процесса.

Суп из рядовок с лапшой

Такой вкусный суп из рядовок с лапшой готовится довольно быстро и просто, главное – отварить предварительно грибы, так как они считаются условно-съедобными, и подготовить все остальные ингредиенты.


  • 500 г рядовок;
  • 1 морковь и луковица;
  • 1 корень петрушки (небольшой);
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 100 г лапши;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.

Грибы очистить, помыть и отварить в подсоленной воде 20 мин., постоянно снимая с поверхности пенку.

Промыть, оставить, чтобы стекли, и через несколько минут нарезать кусочками.

В разогретой сковороде растопить 1 ст. л. масла сливочного, выложить лисички и поджарить до румяной корочки.

В кипящий куриный бульон выложить очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

Отварить до полуготовности, ввести обжаренные на масле рядовки и проварить 5-7 мин.

Пожарить на сливочном масле порезанный кубиками репчатый лук и добавить в суп.

Проварить 10 мин., посолить по вкусу, добавить лапшу и варить до её готовности.

Заправить измельчённой зеленью петрушки, дать постоять под закрытой крышкой 10 мин. и подавать на стол, разлив в порционные тарелки.



Рецепт супа из рядовок с куриным филе

Чтобы сделать суп из грибов рядовок более сытным, добавьте куриное мясо. Такое сочетание продуктов позволяет получить оригинальное по вкусу первое блюдо.

  • 500 г рядовок или синеножек;
  • 200 г куриного филе;
  • 2 л воды;
  • 4 картофелины;
  • По 2 моркови и луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • Зелень укропа и петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное.

Рецепт приготовления супа из рядовок описан ниже поэтапно, что поможет каждой хозяйке провести правильно весь процесс.

  1. После предварительной очистки грибы выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 20 мин.
  2. За это время очистить куриное филе от плёнки, помыть и порезать кубиками.
  3. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой, лук очистить и порезать кубиками, морковь после очистки натереть на крупной тёрке.
  4. Раскалить сковороду, разогреть немного масла и обжарить до мягкого состояния.
  5. Добавить морковь и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  6. Рядовки после отваривания выложить в кастрюлю, положить соломку картофеля и кубики филе.
  7. Залить водой и варить 20-25 мин., добавить соль по вкусу, порезанный лапшой болгарский перец и лавровый лист.
  8. Варить 15 мин., всыпать измельчённую зелень, вынуть лавровый лист и выбросить.
  9. Оставить на выключенной плите на 10 мин., чтобы настоялся, и подавать на стол.

Как можно варить крем-суп из тополиных рядовок

Можно варить отличный крем-суп из тополиных рядовок. Такое блюдо понравится даже детям, ведь все ингредиенты в блюде будут измельчены в однородную массу.

  • 600 г рядовок;
  • 4 головки лука;
  • 5 ст. л. масла сливочного;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • 1 л куриного бульона;
  • 4 яичные желтка;
  • 1,5 ст. нежирных сливок;
  • 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.
  1. Лук очищается от шелухи и обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета.
  2. Грибы после предварительной переработки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., оставляются стекать и охлаждаться.
  3. Нарезаются кубиками, вводятся в лук и обжариваются 15 мин., на среднем огне.
  4. Сотейник снимается с плиты, и при постоянном помешивании добавляется мука, всё тщательно перемешивается.
  5. Вливается бульон и сотейник снова ставится на плиту, где содержимое варится 40 мин.
  6. Добавляется петрушка, бульон сливается, а всё остальное измельчается блендером.
  7. Снова смешивается с бульоном, взбиваются венчиком желтки, смешиваются со сливками и тонкой струйкой вводятся в суп.
  8. Суп присаливается по вкусу и доводится до кипения, но не кипятится.

Суп из фиолетовых рядовок с картофелем

Фиолетовые рядовки имеют ярко выраженный фиолетовый цвет шляпки и ножки. Чтобы сварить суп из фиолетовой рядовки, во время процесса в воду следует добавить немного лимонной кислоты. В связи с этим цвет готового блюда приобретёт необыкновенный оттенок.

  • 400 г рядовки;
  • 1,5 л воды;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица и 1 морковь;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло.
  1. Рядовки отварить с лимонной кислотой (3 г на 2 л воды) 20 мин.
  2. Дать стечь, порезать кусочками и обжарить в масле до румяной корочки.
  3. Выложить в воду, добавить порезанный брусочками картофель, кубики порезанного репчатого лука и моркови.
  4. Отварить до готовности и в конце посолить по вкусу.

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 19 Янв 2018 | 10:38

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Блюда из грибов »