ss x
x

Солянка с грибами: популярные домашние рецепты


Сборная солянка с добавлением грибов – традиционное блюдо, без которого на Руси редко обходилась семейная трапеза. Под этим названием может подразумеваться как жидкий суп, в состав которого помимо грибной составляющей входит ещё ряд ингредиентов, так и второе блюдо, где основой выступает белокочанная капуста. Можно закатывать солянку с грибами в банки или использовать популярные рецепты на каждый день.

Рецепты солянок с грибами, колбасой, ветчиной и мясом

Солянка с грибами и колбасой.

  • 200 г колбасы (ветчины)
  • 100 г лисичек,
  • 100 г лука,
  • 25 г свиного сала,
  • 100 г соленых огурцов,
  • 1 ст. ложка каперсов,
  • мясной бульон,
  • кориандр,
  • сметана,
  • перец.

Лук пассеровать, пережарить с грибами, после чего соединить с колбасой, салом, огурцами и каперсами. Полученный состав залить бульоном, добавить кориандр и прокипятить. Подавать солянку с грибами и колбасой, приготовленную по этому рецепту, со сметаной и перцем.

Грибная солянка с мясом.

Состав:

  • свежие – 200 г или сушеные белые грибы – 30 г,
  • говяжьи кости – 300 г,
  • говядина – 100 г,
  • постная ветчина – 50 г,
  • сосиски или сардельки – 50 г,
  • лук – 1–2 шт.,
  • корень петрушки,
  • корень сельдерея,
  • морковь – 1 шт.,
  • сливочное масло – 1–2 ст. ложки,
  • соленый огурец – 1 шт.,
  • томат-пюре – 1 ст. ложка или свежие помидоры – 2 шт.,
  • каперсы и маслины – по 1 ст. ложке,
  • сметана – 2 ст. ложки,
  • лимон – 2–3 ломтика,
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Из костей, мяса, петрушки, моркови сварить бульон и процедить.
  2. Нашинковать лук, грибы и потушить их в масле с томат-пюре.
  3. Мясо, ветчину, сосиски или сардельки нарезать мелкими ломтиками.
  4. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками.
  5. Все продукты сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10–15 минут, добавить специи, посолить по вкусу.
  6. При подаче на стол приготовленную по этому рецепту солянку с грибами и мясом посыпать измельченной зеленью, добавить ломтик лимона и сметану.

Солянка со свежими и сушеными грибами: классические рецепты с фото

Солянка с белыми грибами классическая.

Первый способ.

  • Грибы белые свежие — 80 г и сушеные — 15 г,
  • лук репчатый — 50 г,
  • огурцы соленые — 30 г,
  • каперсы — 10 г,
  • маслины — 25 г,
  • оливки — 10 г,
  • томат-пюре — 25 г,
  • масло сливочное — 10 г,
  • сметана — 30 г,
  • лимон — 1/10 шт.,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • зелень, соль.

Перед тем как приготовить солянку, свежие белые грибы нужно отварить, промыть и нашинковать, отвар не выливать.

Если грибы сушеные, их также нужно отварить, отцедить и нарезать соломкой.

В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут при слабом кипении.

Добавить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут.

В тарелку с готовой солянкой с сушеными грибами, приготовленную по этому рецепту, положить кружочек очищенного лимона и зелень.

Второй способ.

Для этого рецепта приготовления солянки с грибами понадобится:

  • Бульон грибной — 30 г,
  • грибы белые сушеные — 10 г,
  • грибы соленые — 40 г,
  • капуста свежая — 30 г,
  • капуста квашеная — 30 г,
  • морковь — 15 г,
  • корень петрушки — 10 г,
  • лук репчатый — 20 г,
  • помидоры — 30 г,
  • сметана — 20 г,
  • масло сливочное — 10 г,
  • маслины — 5 г,
  • укроп — 5 г,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • лимон — 1/8 шт.

Отварить сушеные грибы, вынуть их, нарезать соломкой, вновь положить вариться, добавив нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей. Свежую и квашеную капусту стушить на масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками. Соединить вместе все продукты, добавить пряности и варить 15 минут на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.

Солянка из сушеных грибов.

  • На 50–60 г сушеных грибов – 2–3 соленых огурца,
  • по 2 столовых ложки каперсов и оливок,
  • 8–12 штук маслин,
  • 4 столовые ложки томата-пюре,
  • 100 г сливочного масла,
  • сметана, лимон, специи по вкусу.
  1. Перед тем как готовить солянку, сушеные грибы нужно замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать. Бульон процедить, поставить на огонь. Мелко нарезанный лук пассеровать на жире с томатом-пюре, затем тушить 5 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками.
  2. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7–10 минут. Затем добавить туда вареные грибы, маслины, заправить сметаной и украсить ломтиками лимона.
  3. Вместо огурцов можно взять квашеную капусту.

Солянка из грибов простой рецепт.

  1. На 500 г грибов – 2–3 соленых огурца,
  2. 5 луковиц, 2 столовые ложки томатной пасты,
  3. 4 столовые ложки топленого масла,
  4. 12–16 штук маслин,
  5. 2–3 столовые ложки каперсов,
  6. одна треть лимона,
  7. 4 столовые ложки сметаны,
  8. соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы залить водой и варить до готовности, затем откинуть на решето и нарезать тонкими пластинками. Бульон процедить. Репчатый лук нашинковать и обжарить на топленом масле с томатной пастой. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать поперек тонкими пластинками, смешать с обжаренным луком и тушить 5–6 минут. Маслины промыть, освободить от косточек.

В грибной бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, обжаренный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10–15 минут. Перед подачей заправить домашнюю солянку с грибами сметаной, добавить маслины, ломтики очищенного лимона, зелень укропа и петрушки.

Рецепт солянки с грибами, сосисками и ветчиной

  • На 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов – 300 г говяжьих костей,
  • 100 г говядины,
  • 50 г постной ветчины,
  • 50 г сосисок или сарделек,
  • 1–2 луковицы,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 морковь,
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 соленый огурец,
  • 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора,
  • по 1 столовой ложке каперсов и маслин,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • 2–3 ломтика лимона,
  • соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить солянку с грибами, сосисками и ветчиной по этому рецепту, из костей, мяса, петрушки и моркови нужно сварить бульон и процедить. Нашинковать лук, грибы и потушить их в масле с томатом-пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сардельки нарезать мелкими ломтиками. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10–15 минут, добавить специи, посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью, добавить ломтик лимона и сметану.

Здесь представлена подборка фото к классическим рецептам солянки с грибами:

Солянка с грибами и рыбным филе по-сибирски

  • На 200 г свежих грибов – 400 г рыбного филе,
  • 1 луковица,
  • 4 горошины перца,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 1 соленый огурец,
  • 1 кислое яблоко,
  • 2–3 ломтика лимона,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • соль, зелень, лавровый лист

Подготовленное рыбное филе нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В растопленном масле и томатном пюре потушить кружочки лука, нарезанные соломкой свежие грибы, соленый огурец и яблоко. Через 10 минут добавить муку и перемешать, затем положить в кастрюлю с рыбным отваром и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку с грибами по-сибирски положить измельченный укроп, ломтики лимона и сметану.

Солянка с грибами, курицей и говядиной

  • Курица – 100 г,
  • бульон мясной – 1,5 л,
  • рассол огуречный – 250 г,
  • говядина отварная – 200 г,
  • говядина или телятина жареная – 200 г,
  • ветчина – 100 г,
  • сосиски – 100 г,
  • огурцы соленые – 150 г,
  • капуста свежая – 250 г,
  • помидоры – 150 г,
  • сметана – 100 г,
  • грибы соленые – 100 г,
  • каперсы – 25 г,
  • лук – 100 г,
  • маслины – 25 г,
  • зелень – 25 г,
  • лук зеленый – 25 г,
  • перец, соль.

Для приготовления солянки с грибами и курицей по этому рецепту огуречный рассол нужно прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10–15 минут.

Далее вы сможете ознакомиться с фото и пошаговым рецептом приготовления солянки с грибами для закатки в банки.

Рецепт солянки с грибами для закатки в банки

  • 1 кг капусты белокочанной,
  • 500 г лука,
  • столько же моркови и помидоров,
  • 700 г свежих грибов,можно разных,
  • 3 лавровых листа,
  • 3 черные горошины,
  • 1 стакан воды,
  • пол стакана растительного масла,
  • 3 ст. ложки уксуса,
  • 1 перец чили,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • такое же количество соли.

Овощи и грибы тщательно промыть, очистить. Грибы после обработки варить 10 мин. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, совместить, обжарить. Помидоры нарезать небольшими кубиками, капусту тонко нашинковать. Грибы вынуть и мелко нарезать. Все овощи и специи сложить в большую кастрюлю, посолить, посахарить, тушить в течение получаса. За пять минут до окончания приготовления залить столовый уксус. Полученную массу хорошо перемешать, залить в простерилизованные банки.

Посмотрите пошаговые фото приготовления солянки с грибами по этому рецепту:

Солянка с грибами, солеными огурцами, маслинами и фасолью

  • Фасоль 0.5 стакана,
  • соленые грузди 80 г,
  • опята 80 г,
  • шампиньоны 5 шт.,
  • лук 1 шт.,
  • морковь 1 шт.,
  • чеснок 3 шт.,
  • соленые огурцы 2 шт.,
  • томатный соус 2 ст. л.,
  • маслины 30 г,
  • лимон 0.5 шт.,
  • каперсы 1 ч. л.,
  • оливки 30 г,
  • рассол огуречный 1 стакан(а),
  • сухие грибы моховики 40 г,
  • лавровый лист 2 шт.,
  • острый перец по вкусу,
  • сахар 1 ч. л.,
  • соль по вкусу ,
  • укроп, петрушка, кинза 1 пучок.
  1. Для приготовления солянки с солеными грибами по этому рецепту грузди нужно залить водой и поставить вариться. Вместе с тем поставить вариться фасоль до полуготовности. Отваренные грибы отделить от бульона.
  2. Шампиньоны и грузди тонко порезать. Морковь натереть на терке, лук и чеснок измельчить, обжарить все вместе. В обжаренную массу добавить соленые огурцы, томатный соус, после чего залить небольшим количеством рассола от солений. Тушить эти ингредиенты для солянки с грибами и солеными огурцами 15 мин.
  3. В грибной бульон бросить отваренные моховики, шампиньоны, опята, соленые грузди, довести до кипения, бросить туда же фасоль и овощную заправку. Варить 5 мин.
  4. Каперсы порубить, зелень измельчить, вместе с оливками и маслинами положить в кастрюлю, положить сахар, перец. Перед подачей на стол солянку с фасолью и грибами посыпать свежей зеленью.
  5. Как сделать солянку из свежих и соленых грибов с томатной пастой

Солянка из свежих грибов с солеными огурцами.

Состав:

  • грибы – 500 г,
  • соленые огурцы – 2–3 шт.,
  • лук – 5 шт.,
  • томат-паста – 2 ст. ложки,
  • топленое масло – 4 ст. ложки,
  • маслины – 12–16 шт.,
  • каперсы – 2–3 ст. ложки,
  • лимон – 0,3 шт.,
  • сметана – 4 ст. ложки,
  • соль, перец, лавровый лист, зелень.

Перед тем как сделать такую солянку, промытые свежие грибы нужно залить водой и варить до готовности, затем откинуть на решето и нарезать тонкими пластинками. Бульон процедить. Репчатый лук нашинковать и обжарить на топленом масле с томат-пастой. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать поперек тонкими пластинками, смешать с обжаренным луком и тушить 5–6 минут. Маслины промыть, освободить от косточек.

В грибной бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, обжаренный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10–15 минут. Перед подачей заправить солянку сметаной, добавить маслины, ломтики очищенного лимона, зелень укропа и петрушки.

Солянка с грибами и томатной пастой.

Состав:

  • сушеные грибы – 50–60 г,
  • соленые грузди и рыжики – по 100 г,
  • лук – 4 шт.,
  • соленые огурцы – 2–3 шт.,
  • томатная паста – 100 г,
  • сливочное масло – 4 ст. ложки,
  • каперсы – 80 г,
  • оливки – 40 г,
  • маслины – 8–12 шт.,
  • сметана – 100 г,
  • перец – 5–8 горошин,
  • лавровый лист, лимон, зелень, соль.

Замочить сушеные грибы и отварить до готовности, затем нарезать соломкой. Бульон процедить и поставить на огонь. Соленые грузди, рыжики и репчатый лук нарезать соломкой. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать пластинками. Репчатый лук обжарить со сливочным маслом, добавить в него томат-пюре.

В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон вновь закипит, добавить подготовленные грибы, обжаренный лук, каперсы, оливки без косточек, перец-горошек, лавровый лист, соль и варить 10 минут. Затем добавить маслины. При подаче на стол солянку с грибами и томатной пастой заправить сметаной, положить ломтики лимона и посыпать мелко рубленной зеленью.

Грибная солянка домашняя.

Состав:

  • свежие грибы – 200 г,
  • рыбное филе – 400 г,
  • лук – 1 шт.,
  • перец – 4 горошины,
  • мука – 1 ст. ложка,
  • соленый огурец – 1 шт.,
  • кислое яблоко – 1 шт.,
  • лимон – 2–3 ломтика,
  • сметана – 2 ст. ложки,
  • соль,
  • зелень,
  • лавровый лист,
  • масло,
  • томат-пюре.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В растопленном масле и томат-пюре потушить кружочки лука, нарезанные соломкой свежие грибы, соленый огурец и яблоко. Через 10 минут добавить муку и перемешать, затем положить в кастрюлю с рыбным отваром и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку положить измельченный укроп, ломтики лимона и сметану.

Как готовить солянку с грибами и свежими помидорами

Солянка с солеными грибами.

 Пpодукты:

  • гpибов соленых 150 г,
  • мясной или гpибной бульон 1 л,
  • 1 луковица,
  • свежих помидоpов 2 штуки,
  • сливочного масла 1 столовая ложка,
  • сметаны 1 столовая ложка,
  • 1 соленый огуpец,
  • томат – пюpе 2 столовые ложки,
  • зеленого лука 40 г,
  • 2 ломтика лимона,
  • корень петpушки.

До того как делать такую солянку, грибы нужно нарезать соломкой, измельчить грибы, петрушку и лук, все это потушить в масле. Затем добавить бульон и ваpить 15 минут. Соленый огуpец очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Помидоpы наpезать ломтиками и вместе с огуpцом добавить в бульон с гpибами. Все кипятить еще 5 минут. Пеpед подачей на стол добавить в солянку из соленых грибов сметану, лимонные ломтики и измельченную зелень.

Солянка рыбная сборная с грибами и помидорами.

  • Бульон рыбный — 250 г,
  • рассол огуречный — 50 г,
  • лимон — 1/8 шт.,
  • филе рыбное — 100 г,
  • раки — 50 г,
  • горбуша отварная соленая,
  • кета — 50 г,
  • осетрина свежая — 50 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • огурцы соленые — 30 г,
  • помидоры — 40 г,
  • каперсы — 5 г,
  • маслины — 5 г,
  • грибы соленые — 30 г,
  • морковь — 20 г,
  • масло растительное — 10 г,
  • корень петрушки — 10 г,
  • зелень петрушки, укропа — 5 г,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком.

Рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.

Мелко нарезанный лук и помидоры спассеровать на масле. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков — кусочками, соединить с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставить на 15 минут в духовой шкаф или на медленный огонь.

Перед подачей на стол выжать в сборную рыбную солянку с грибами и помидорами лимонный сок или добавить ломтик лимона без зерен.

Как делать сборную солянку с солеными и сушеными грибами: простые рецепты

Солянка грибная сборная.

  • Грибы: сушеные – 25 г, свежие – 75 г, маринованные – 50 г, соленые – 50 г,
  • лук репчатый – 250 г,
  • огурцы соленые – 150 г,
  • маслины – 100 г,
  • каперсы – 50 г,
  • оливки – 50 г,
  • томат-пюре – 40 г,
  • масло сливочное – 50 г,
  • сметана – 150 г,
  • лимон – 1/2 шт.,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • зелень,
  • соль.

Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4–5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12–15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10–15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.

Солянка из сушеных грибов сборная.

  • Сушеные грибы – 50–60 г,
  • соленые огурцы – 2–3 шт.,
  • каперсы и оливки – по 2 ст.ложки,
  • маслины – 8–12 шт.,
  • томат-пюре – 4 ст. ложки,
  • сливочное масло – 100 г,
  • сметана,
  • лимон,
  • специи.

Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и нашинковать. Бульон процедить, поставить на огонь. Мелко нарезанный лук пассеровать на жире с томат-пюре, затем тушить 5 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками.

В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7–10 минут. Затем добавить туда вареные грибы, маслины. Заправить солянку с грибами, приготовленную по этому простому рецепту, сметаной и украсить ломтиками лимона.

Рецепт солянки с сушеными грибами и картошкой

  • Грибы белые сушеные – 50 г,
  • картофель – 300 г,
  • морковь – 125 г,
  • лук репчатый – 250 г,
  • огурцы соленые – 250 г,
  • горошек зеленый – 125 г,
  • томат-паста – 75 г,
  • маслины – 100 г,
  • масло сливочное – 50 г,
  • лимон – 1/2 шт.,
  • сметана – 100 г,
  • зелень,
  • соль.

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томат-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, отварить в небольшом количестве воды. В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек, посолить. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой из сушеных грибов и картошки маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления рыбной солянки с грибами.

Рецепты вкусной рыбной солянки с маринованными грибами

Вкусная рыбная солянка.

Для бульона:

  • рыба — 150 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • морковь — 20 г,
  • корень петрушки,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист,
  • соль;

для заправки:

  • лук репчатый — 50 г,
  • масло сливочное — 10 г,
  • томат-пюре — 10 г,
  • огурцы соленые — 40 г,
  • грибы маринованные — 40 г,
  • лимон — 1/10 шт.,
  • каперсы,
  • маслины — по 5 г,
  • зелень петрушки или укропа.
  1. Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
  2. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без кожи и костей.
  3. Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука, черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.
  4. Маринованные огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками. Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие, соленые или маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15–20 минут.
  5. При подаче добавить в солянку с маринованными грибами мякоть отварной рыбы, ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Солянка рыбная сборная с грибами.

  • Свежая рыба, соленая осетрина или севрюга – 1 кг,
  • лук – 80 г,
  • мука – 100 г,
  • масло – 30 г,
  • томат,
  • корнишоны – 200 г,
  • маринованные белые грибы – 400 г,
  • сок из половины лимона,
  • зелень,
  • оливки,
  • перец, л
  • авровый лист.

Для этого рецепта вкусной солянки+с грибами нужно очистить свежую рыбу, снять с нее филе. Сварить бульон из кожи, костей и головы свежей рыбы с добавлением лука, перца, лаврового листа и зелени, процедить, подправить поджаренной мукой с маслом, добавить слегка поджаренные маринованные белые грибы, оливки, корнишоны. Довести до кипения, опустить филе свежей рыбы, сварить. Когда рыба будет готова, положить в тот же суп отдельно сваренную соленую рыбу, лимонный сок по вкусу, для цвета – 1 ложку поджаренного в масле томат-пюре, щепотку рубленой зелени петрушки, слегка размешать и перелить в суповую миску.

Посмотрите фото, как аппетитно выглядит суп-солянка с грибами по этому рецепту:

Рыбная солянка с грибами.

  • Бульон рыбный — 300 г,
  • капуста свежая — 60 г,
  • грибы маринованные— 40 г,
  • огурцы соленые — 30 г,
  • томат-пюре — 25 г,
  • маслины — 10 г,
  • сало — 20 г,
  • сельдь копченая — 20 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • масло сливочное — 20 г,
  • зелень,
  • соль;

для фрикаделек:

  • филе рыбное — 40 г,
  • мясо криля (креветок) — 10 г,
  • молоко — 15 г,
  • лук репчатый — 5 г,
  • масло сливочное — 5 г,
  • хлеб пшеничный — 10 г,
  • мука — 10 г,
  • яйцо — 1/4 шт.,
  • перец черный молотый,
  • соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.

В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5–10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки.  Для этого нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.

Посмотрите видео «Солянка с грибами», где показано, как готовится это традиционное русское блюдо:


Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 17 Дек 2017 | 13:25

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Блюда из грибов »