Как приготовить грибную икру из опят с помидорами

Опята – вкусные и популярные грибы среди большинства любителей «тихой охоты». Эти плодовые тела пользуются немалым спросом в кулинарии. Из них можно приготовить рагу, консервы, соусы супы. Их сушат, замораживают, маринуют, солят, жарят и тушат. Однако наилучшим рецептом многие считают икру из опят, приготовленную с помидорами.

Грибная икра из опят с помидорами, сделанная на зиму в домашних условиях, будет отличным вариантом консервации и разнообразит повседневное меню. Помимо этого, такая закуска дополнит даже праздничный стол, а гости останутся довольны её вкусом.

Существует множество рецептов приготовления икры из опят с помидорами. Мы предлагаем несколько интересных и достаточно простых вариантов, из которых можно выбрать для себя самый подходящий, а затем приступать к его реализации.

Преимущество икры из опят в том, что её можно употреблять в самых разных вариантах: делать бутерброды, использовать в качестве начинки для блинчиков, пирожков и пицц, варить первые блюда, делать салаты.

Классический рецепт икры из опят с помидорами и чесноком

Одним из самых простых считается классический рецепт приготовления икры из опят с помидорами. Эту закуску можно сразу подать на стол, а можно добавить немного уксуса, закрыть в стеклянные банки и вынести в подвал. Икру из опят можно даже разложить в пищевые контейнеры и отправить в морозильную камеру на хранение. Затем из неё получается отличный грибной суп или соус.

  • Опята – 1 кг;
  • Помидоры – 500 г;
  • Чеснок – 8 долек;
  • Растительное масло;
  • Лук – 5 шт.;
  • Соль и перец молотый чёрный – по вкусу.

Отличная по вкусу икра из опят с помидорами и чесноком получится в том случае, если вы будете следовать пошаговому приготовлению. По своему усмотрению можно изменить специи и добавить что-то своё.

  1. Опята очищаются, отвариваются в подсоленной воде 20 мин, откидываются на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Тем временем лук и чеснок очищаются, измельчаются кубиками и обжариваются на масле до мягкости.
  3. Опята вместе с луком и чесноком пропускаются через мясорубку или измельчаются с помощью блендера.
  4. Выкладываются на сковороду с горячим растительным маслом и жарятся 15 мин.
  5. Помидоры нарезаются кубиками и вводятся в грибы.
  6. Икра солится, перчится по вкусу, перемешивается и тушится под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
  7. Если хотите закрыть икру на зиму, влейте в неё 50 мл уксуса, протушите ещё 15 мин.
  8. Икра раскладывается в банки, закатывается и укутывается одеялом до полного охлаждения.
  9. Заготовка выносится в прохладное помещение для длительного хранения.

Рецепт икры из опят с помидорами и морковью

Данный вариант икры, сделанной из опят с помидорами и морковью, является наиболее простым. Времени для этой заготовки уйдёт совсем немного, однако результат будет приятным удивлением: блюдо получится очень вкусным и аппетитным.

  • Опята – 1,5 кг;
  • Помидоры – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 2 пучка;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Ингредиенты рецепта для грибной икры из опят с помидорами можно менять по своему вкусу. Например, попробуйте добавить репчатый лук, а растительное масло замените оливковым.

  1. Опята отваривают в воде 20 мин, выкладывают в сито, чтобы стекли.
  2. Морковь натирают на крупной тёрке, обжаривают до золотистого цвета.
  3. Перекручивают на мясорубке грибы и морковь, выкладывают в сковороду и обжаривают 10 мин.
  4. Помидоры измельчают с помощью мясорубки или блендера и вводят в грибную массу.
  5. Солят по вкусу, перчат смесью перцев, перемешивают и тушат на медленном огне 40 мин.
  6. Добавляют измельчённую зелень, перемешивают и тушат ещё 10 мин.
  7. Такую икру можно кушать сразу после остывания, а можно разложить в банки и стерилизовать 30 мин.
  8. Закрыть пластмассовыми крышками, дать остыть и поставить в холодильник.

Икра из опят с помидорами и баклажанами

Грибная икра из опят с добавлением помидоров и баклажан получится оригинальной на вкус и сочной. Ваше пребывание на кухне за приготовлением этой закуски не будет долгим, зато итог работы будет удивительно питательным и полезным.

  • Опята – 2 кг;
  • Баклажаны – 500 г;
  • Помидоры – 700 г;
  • Лук – 300 г;
  • Чесок – 5 долек;
  • Соль;
  • Растительное масло;
  • Уксус – 50 мл;
  • Листья хрена.

Как приготовить икру из опят с помидорами и баклажанами, можно увидеть из пошагового рецепта.

Грибы очистим от лесного мусора, отварим в подсоленной воде 20 мин.


Откинем на дуршлаг и дадим полностью стечь.


Баклажаны очистим от кожуры, порежем на кусочки и перекрутим на мясорубке.


Пожарим на масле 20 мин и добавим прокрученные на мясорубке помидоры.


Лук и чеснок измельчим кубиками и пожарим до мягкого состояния.


Остывшие опята перекрутим на мясорубке, введём в лук, затем добавим баклажаны и помидоры.


Посолим по вкусу и протушим под закрытой крышкой сотейника 40 мин.


Вольём уксус, перемешаем, пожарим на медленном огне 15 мин.


Распределим в стеклянные банки, сверху положим лист хрена и закатаем.


После остывания вынесем в подвал или поставим в холодильник.


Грибная икра из отварных опят с помидорами и сладким перцем

Грибная икра из отварных опят с добавленными помидорами и сладким перцем – отличная заготовка на долгий зимний период. Она получается очень вкусной, нежной и ароматной.

  • Опята – 1 кг;
  • Перец – 200 г;
  • Помидоры – 500 г;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
  • Душистый перец – 4 горошины.
  1. Опята отварить 20 мин, выложить на сито и дать хорошенько стечь.
  2. Перекрутить на мясорубке и пожарить 15 мин в растительном масле.
  3. Перец очистить от семян, порезать кубиками и жарить 5 мин на медленном огне.
  4. Помидоры порезать и пропустить через мясорубку, добавить к перцу и протушить вместе 10 мин.
  5. Соединить грибы, перец и помидоры, посолить, ввести молотый и душистый перец.
  6. Накрыть сотейник крышкой и тушить 30 мин.
  7. Разложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками, охладить и поставить в холодильник.

Уже через несколько часов закуску можно употреблять в пищу. Если хотите закрыть икру на длительное время, тогда добавьте в массу 30 мл уксуса, протушите 10 мин и закатайте.

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 22 мая 2017 | 13:20

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Переработка » Грибы на зиму »