Как солить лисички на зиму: рецепты заготовок

Лисички – удивительно яркие и вкусные съедобные грибы. Для их приготовления есть много способов, однако одним из лучших считается соление. Как правильно солить грибы лисички на зиму, чтобы продукт остался полезным и вкусным долгий период времени? Если вы любите блюда из лисичек, тогда пополните свою кулинарную книгу новыми рецептами их приготовления.

Зная, как солить на зиму лисички и придерживаясь поэтапного описания рецептов, каждая хозяйка сможет справиться с поставленной задачей.

Как солить на зиму лисички горячим способом: пошаговый рецепт

Хотя приготовление грибов займёт некоторое время, закуска получится питательной, вкусной и ароматной, а с добавлением чеснока ещё и пикантной.

  • 2 кг лисичек;
  • 300 г соли;
  • 10 долек чеснока;
  • 2 пучка укропа;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 10 горошин чёрного перца.

Как нужно солить на зиму лисички горячим способом, расскажет пошаговый рецепт.

Грибы почистить, промыть, залить водой и поставить на огонь.Проварить 10 минут, воду слить и залить снова горячей водой.


Варить 15 мин, откинуть на решётку и дать хорошенько стечь.


На дно эмалированной кастрюли насыпать слой соли, часть всех специй (чеснок порезать мелкими кубиками).Сверху выложить лисички и снова насыпать тонкий слой соли и специй.


Выкладывать слой за слоем основной продукт и специи до самого конца.


Верхним слоем положить укроп, поверхность всей массы накрыть чистой тканью и придавить гнётом.После того, как грибы выделят сок, поставить емкость с грибами в прохладное и тёмное помещение на 1 месяц.


Через это время лисички можно переложить в банки, залить рассолом и закрыть тугими крышками.



Как солить грибы лисички на зиму холодным способом

Как правильно солить лисички на зиму холодным способом, сохранив ароматические и вкусовые качества грибов?

  • 3 кг лисичек;
  • 200 г соли не йодированной;
  • 400 мл растительного масла;
  • 10 долек чеснока;
  • 8 зонтиков укропа.
  1. Очищенные от лесного мусора и загрязнений лисички хорошо промывают в большом количестве воды.
  2. Большие экземпляры нарезают кусочками, маленькие оставляют целыми.
  3. Наполняют дуршлаг порцией грибов и опускают в кипящую воду на 2-3 мин с целью бланширования.
  4. В эмалированную ёмкость выкладывают слой соли и часть зонтиков укропа.
  5. Далее распределяют слой лисичек, посыпают солью и измельчённым чесноком.
  6. Выкладывают таким способом все ингредиенты, затем укрывают слоем укропа.
  7. Емкость с грибами накрывают перевёрнутой тарелкой, сверху кладут бумажную салфетку и придавливают гнётом.
  8. Оставляют в комнате на 36 ч, пока грибы не выделят сок.
  9. Наполняют подготовленные стерильные банки грибами, заливают рассолом.
  10. В каждую банку вливают прокалённое холодное растительное масло и закрывают капроновыми крышками.
  11. Хранят в прохладном подвале при температуре не выше +10°С.

Как солить лисички с чесноком на зиму в банках

Данный рецепт, позволяющий узнать, как солить лисички на зиму, сохранит заготовку до нового урожая.

  • 2 кг лисичек;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 2 ч. л. каменной соли;
  • По 6 шт. долек чеснока и лаврового листа;
  • 8-10 горошин душистого перца.

Как следует солить лисички в банках на зиму, покажет пошаговая инструкция.

  1. Очищенные грибы провариваем в кипящей подсоленной воде 10 мин, сливаем бульон, но не выливаем.
  2. Складываем плодовые тела в стерилизованные банки, пересыпая солью, измельчённым чесноком и другими специями из рецепта.
  3. Придавливаем руками, выпуская воздух, заливаем грибным бульоном.
  4. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем в кипящей воде 20 мин.
  5. Закатываем, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Кушать такие грибы можно начинать через 3 суток после консервирования.

Загрузка...

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 29 Авг 2017 | 9:07

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Переработка » Грибы на зиму »