Отварные маслята на зиму: рецепты вкусных блюд

У маслят много поклонников не только среди грибников. Зимой маслята, приготовленные самыми разными способами, всегда почитаются на столе: и на праздник, и на каждый день. Кроме того, эти грибочки поставляют человеку витамины С, А, РР, повышают иммунитет и поднимают общий тонус организма.

Рецепт приготовления на зиму отварных маслят с болгарским перцем

Вкусными и полезными по праву можно считать отварные маслята на зиму. Прежде чем приступить к их переработке, грибы следует почистить: снять с шапочек слизистую плёнку, удалить остатки травы, листьев и отобрать все червивые. После промыть маслята тёплой водой, предварительно поместив их в дуршлаг. Некоторые не снимают скользкую плёнку с шапочки, предпочитая оставлять естественный вид гриба.

Большинство хозяек пользуются разными рецептами отварных маслят на зиму. Так, один из них подразумевает добавление болгарского перца, наделяющего наши грибочки оригинальным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 кг маслят;
  • 1,5 л воды;
  • 7 ст. л. поваренной соли;
  • 3 средние луковицы;
  • 4 болгарских перца (красных);
  • 5 зубочков чеснока;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Предварительно очищенные маслята необходимо порезать на маленькие кусочки – приблизительно 1,5-2 см. Затем отварить в воде с добавлением щепотки соли около 7 мин. Отбросить на дуршлаг, дать значительному количеству воды стечь, а затем выложить на полотенце.

Лук очистить от кожуры, помыть и нарезать тоненькими полукольцами. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и также нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.

В посуде с водой смешать уксус, сахар и растительное масло, довести до кипения, постоянно помешивая.

Грибы, давленый чеснок, нашинкованный лук и болгарский перец соединить вместе и положить в рассол. Дать всей смеси прокипеть 3 мин, заполнить стерилизованные банки и закатать. Укутанным баночкам с грибами нужно дать полностью остыть, а после вынести в подвал.

Отварные маслята с белым вином: рецепт на зиму

А вот гурманам непременно понравится такой рецепт приготовления отварных маслят на зиму:

  • 1 кг свежих маслят;
  • 4 веточки зелёного лука;
  • 6 зёрен чёрного перца;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. оливкового масла (можно заменить тёплым сливочным маслом);
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1/3 стакана белого сухого вина;
  • 1,7 л воды;
  • по 1 ч. л. куркумы, базилика и укропа.

Приготовление:

Маслята заранее проварить в подсоленной воде около 15 мин с открытой крышкой. Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной жидкости.

В другую посуду влить белое вино и отправить на маленький огонь. Добавить зёрна чёрного перца, укроп, куркуму и базилик. Подождать, пока полученный маринад не начнёт кипеть. Убрать кастрюлю с плиты до полного остывания.

В охлаждённый винный рассол влить уксусную кислоту, соединённую с оливковым маслом.

Грибочки выложить в чистую сухую ёмкость, посолить по вкусу и сверху полить полученным маринадом. Такое блюдо можно сразу подавать к столу, а можно разложить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.

Какие блюда приготовить из отварных маслят, замороженных на зиму

Однако маслята хороши не только для консервации. Многие хозяйки также предпочитают после проведения тепловой обработки замораживать эти грибочки. Какие блюда можно приготовить из отварных маслят, замороженных на зиму?

Прежде чем приступать к приготовлению кушаний, необходимо запомнить, что размороженные маслята нельзя подвергать повторной заморозке. Для этого не забывайте предварительно разделять грибочки на порции. В противном случае, маслята потеряют свой вкус и станут водянистыми.

Из отварных замороженных маслят можно готовить всё, на что может хватить фантазии. Их можно пожарить, замариновать, натушить с овощами и сметаной, а также приготовить наваристый грибной суп. Именно суп из маслят считается одним из самых востребованных блюд на сегодняшний день. Данное кушанье понравится всем членам семьи и гостям. Готовится суп очень просто, получаясь насыщенным, ароматным и сытным. Для его приготовления нам понадобится:

  • 2 л воды;
  • 500 г маслят;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 небольшие картофелины;
  • 4 пёрышка зелёного лука;
  • зелень укропа и петрушки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Размороженные маслята отправить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, жарить 15 мин.

В кастрюлю бросить нарезанный кубиками картофель и отварить до полуготовности.

Очистить морковь и лук, мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Обжаренные овощи всыпать в кастрюлю и следом отправить маслята.

Довести суп до кипения, добавить измельчённую зелень, лавровый лист, перец. Снять с огня и дать настояться несколько минут.

Такое блюдо станет изысканным не только в праздничный день. А пикантный аромат, доносящийся из кухни, тут же соберёт семью вместе за обеденным столом.

Загрузка...

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 26 Окт 2016 | 12:12

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Переработка » Грибы на зиму »