Маслята по-корейски: рецепты заготовок на зиму

В нынешнем году грибной сезон пришёлся по душе каждому грибнику. Самыми желаемыми грибами считаются все разновидности семейства маслят. Но собрать их – это только начальный этап. Хочется в долгие зимние вечера порадовать своих родных домашней грибной консервацией. Оригинальным рецептом в данном случае является маринование маслят по-корейски.

Для подобной процедуры маслята станут лучшим главным ингредиентом. Так, многим гурманам и ценителям вкуса обязательно понравятся грибы маслята, приготовленные по-корейски. Хозяйки охотно консервируют грибы, пользуясь этими рецептами. Основное правило – правильно подготовить маслята к переработке: почистить, помыть и просушить. Перед консервацией маслята также необходимо отварить в воде с добавлением небольшого количества соли примерно 30 мин.


Рецепты маринованных маслят по-корейски с чесноком

Маринованные маслята по-корейски нравятся всем поварам ввиду своей простоты. Получается отличная закуска или гарнир к основному блюду.


На 2 кг маслят потребуется: 0,4 л рафинированного масла; 2 пачки приправы для овощей по-корейски; 4 ч.л. сахара; 6 зубков чеснока; 3 ст. л. 9% уксуса; 2 ч. л. соли; 2 больших репчатых луковицы; 2 ч. л. сладкой паприки. Для остроты рекомендуется добавить 1 ч. л. перца чили.

Заранее разогреть масло в сковороде с толстым дном и высыпать маслята. Отдельно обжарить до золотистого цвета измельчённый репчатый лук и отставить на некоторое время. В стакан воды всыпать сахар, соль, перец, приправу по-корейски и всё тщательно размешать. Полученную смесь соединить с грибами, добавить обжаренный лук, давленый чеснок, уксус и аккуратно перемешать. Заполнить грибной массой банки, закрыть тугими пластмассовыми крышками и оставить на сутки в холодильнике. Данный рецепт маслят по-корейски отличается потрясающим пикантным вкусом.

Следующий способ маринования маслят по-корейски годится для долгого хранения. На 1 кг маслят нужно: 0,2 л. воды; 1 ст. растительного масла; 8 зубков чеснока; 2 крупных репчатых лука; 3 ст. л. 9% столового уксуса; 1 ст. л. соли; 1 ст. л сахара; 2 ч. л. сладкой паприки; 1 пачка приправы для овощей по-корейски.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и бросаем в него мелко порубленный лук. В посуде с водой растворяем сахар, соль, перец, корейскую приправу и дожидаемся закипания. Отправляем в ёмкость с маринадом грибы, добавляем давленный чеснок, уксус, а также жаренный лук. Тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут. Маслятам в остром соусе даём полностью остыть, а затем ставим в холодильник на сутки. Раскладываем содержимое кастрюли по банкам и закатываем крышками.

Популярные рецепты маринования маслят по-корейски

Не менее популярным считается рецепт маринованных маслят по-корейски с зелёным луком и хреном. Этот способ подразумевает использование мелко нарезанных грибов. На 1 кг отваренных маслят потребуется: 2 л воды; 4 лавровых листика; 4 зонтика укропа; 35 г корня хрена; 7 зубков чеснока; 0,5 кг перьев зелёного лука; 50 мл 9% уксуса; 70 г соли; 40 г сахара.

Перья зелёного лука нарезаем на небольшие полоски, примерно по 3 см. В 2 л кипячёной воды разбавляем соль, сахар и даём маринаду закипеть. Бросаем лавровый лист, сухой укроп, чеснок, и через 5 мин вынимаем обратно. После в маринад бросаем грибы и провариваем 10 мин. Снимаем с плиты, добавляем уксусную кислоту, порезанный лук и натёртый корень хрена. Маслята распределяем по стерилизованным баночкам и плотно закатываем. Оставляем остывать на 10-12 часов, и отправляем в подвал.

Рецепт на зиму маслят по-корейски в горчичном соусе не уступает по пикантности другим подобным блюдам. Его преимущество в том, что он имеет необычный вкус и непередаваемый аромат. Однако эта заготовка будет предпочтительна любителям ярко выраженной остроты.

На 3 кг маслят необходимо: 3 л воды; 4 ст. л. сахарного песка; 5 ст. л. соли; 100 мл 9% уксуса; 4 ст. л. горчичного зерна; 15 зубков чеснока; по 15 зёрен чёрного и душистого перцев; 8 лавровых листика.

В ёмкости с водой смешиваем все составляющие рецепта (кроме маслят) и доводим до кипения. Затем отправляем грибы и провариваем около 30 мин. Убираем с плиты, распределяем по баночкам и закатываем. Если нет желания закатывать, то можно оставить маринад на 8 ч, а после смело подавать к столу.

Ещё один способ, которым консервируют маслята по-корейски на зиму, является маринование в пряном рассоле. Для этого рецепта нужно взять такие продукты: 1 кг маслят; 0,75 л. воды; 5 г лимонной кислоты; 2 веточки гвоздики; 1 маленькая палочка корицы; 70 мл 9% уксуса, 30 г соли; 40 г сахара; по 7 горошин душистого и чёрного перцев.

Варим маринадный соус из всех составляющих, кроме уксуса. В закипевший рассол закладываем грибы и даём им прокипеть около 5 мин. В стерилизованные банки шумовкой выкладываем маслята и вливаем в каждую по 2 ч. л. уксуса. В конце заполняем оставшимся пряным рассолом и закатываем. Баночки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. Маслята по-корейски следует держать в прохладном помещении (не более 15°C).

Все вышеописанные маринования маслят по-корейски могут быть не только добавкой к основным блюдам, но и самостоятельным угощением на столе.

Загрузка...

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 25 Окт 2016 | 11:30

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Переработка » Грибы на зиму » Переработка »

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Маслята по-корейски: рецепты заготовок на зиму"

Войти, чтобы написать отзыв.