Какие грибы похожи на белые грузди: все разновидности

Очень часто в лесу попадается гриб, похожий на белый груздь, но на самом деле ничего общего с ним не имеющий. И более того, этот вид может представлять собой серьезную угрозу для здоровья и жизни человека.

Предлагаем узнать про все разновидности грибов, похожих на белые грузди и прочитать их полную характеристику, чтобы знать о том, какие их них условно-съедобны, а какие смертельно ядовиты. Эта информация поможет избежать ошибок во время лесной «тихой охоты» и убережет от непреднамеренного отравления. Итак, читайте, о том, какие грибы похожи на белые грузди и по каким признакам их можно отличить в полевых условиях без специального оборудования.

Посмотрите обязательно гриб, похожий на белый груздь, на фото и запомните, что брать его ни в коем случае нельзя, поскольку он очень ядовитый.

Груздь настоящий (белый)

Настоящий белый груздь растет в березняках и смешанных лесах с примесью березы. Встречается довольно редко, но иногда большими группами, в период с июля по октябрь. Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, у молодых грибов белая, округло-выпуклая, затем воронковидная, с подвернутым вниз мохнатым краем, белая или слегка желтоватая, нередко со слабо заметными водянистыми концентрическими полосами. В сырую погоду она слизистая, за что этот гриб называют «сырым груздем». Мякоть белая, плотная, ломкая, с пряным запахом. Млечный сок белый, едкий, горький на вкус, на воздухе становится серно-желтым. Пластинки нисходящие по ножке, белые или кремовые, с желтоватым краем, широкие, редкие. Ножка короткая, толстая, голая, белая, иногда с желтоватыми пятнами, у зрелых грибов внутри полая. Условно съедобен, первой категории. Используется для соления, реже для маринования. Соленые грузди имеют голубоватый оттенок.

Грибы белого цвета, похожие на грузди (с фото)

Существуют различные грибы белого цвета, похожие на грузди и важно уметь распознавать их по мельчайшим различиям. Путают белый груздь, конечно, со скрипицами – сухими твердыми белыми грибами, как две капли воды похожими на белые грузди.  Микологи тоже не могут прийти к согласию – в этом груздевом семействе кто-то еще выделяет осиновый белый груздь (хотя это та же самая скрипица, которая растет в симбиозе с осинами, как и подосиновик), кто-то выделяет еще белый подгруздок. В общем – путаница. Со съедобностью – тоже. Уважаемые авторы совсем запутались, скрипице они дали условную съедобность, а вот осиновый груздь, по их мнению, оказывается несъедобен.

Очень схожи с груздями настоящими желтые грузди. У них примерно одинаковые размеры, так же опушены и завернуты вниз края шляпок. Схожи и по вкусовым качествам. Только имеют интенсивно желтую окраску. Растет преимущественно в березовых, реже в хвойных лесах. Встречается одиночно или группами с июля по октябрь. Крупный гриб, внешним видом и размерами похож на груздь настоящий, но отличается от него окраской. Имеет золотисто-желтую шляпку со слабо выраженными темными концентрическими зонами и завернутым вниз мохнатым краем, сначала округло-выпуклую, затем воронковидную. Мякоть гриба белая, от прикосновения и на изломе желтеющая. При повреждении выделяет белый млечный сок, едкий, в сухую погоду желтеющий на воздухе. Ножка короткая, книзу суженная, бледно-желтая, с темными пятнами, слизистая. Условно съедобен, первой категории, идет в засол и для маринования. По вкусу не уступает груздю настоящему.

Груздь осиновый

Груздь осиновый растет в сырых осиновых и тополевых лесах. Встречается редко, одиночно или группами, с июля по октябрь. Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем воронковидная, с завернутыми книзу бахромчатыми краями, грязновато-белая с pозоватыми или водянистыми концентрическими зонами, в сырую погоду слизистая. Мякоть белая, без заметного запаха и жгучего вкуса. Млечный сок белый, не изменяющийся на воздухе. Пластинки нисходящие по ножке, беловатые или слегка розоватые, очень частые. Ножка короткая, толстая, плотная, книзу суженная, в верхней части мучнистая, белая или одного цвета со шляпкой. Условно съедобен, второй категории. Пригоден только для соления.

Груздь перечный


Груздь перечный растет в широколиственных лесах с примесью дуба и березы. Встречается в июле – октябре довольно часто и большими группами. Весь гриб сначала белый, затем с желтоватым оттенком. Шляпка до 20 см в диаметре, мясистая, плотная, сначала плоская, с завернутым краем, затем воронковидная, матовая, сухая. Мякоть белая, на разрезе становится голубовато-синей, остро-перечного вкуса. Млечный сок обильный, белый, на воздухе голубеет. Пластинки белые или кремовые, очень частые, узкие, нисходящие по ножке. Ножка короткая, плотная, гладкая, белая, иногда с вдавленными пятнами. Условно съедобен, четвертой категории. Используется для солки и квашения после отваривания.

Скрипица



Скрипица довольно часто встречается в хвойных и лиственных лесах средней полосы, большими группами, с середины июня до середины сентября. Шляпка диаметром до 20 см, сначала плосковыпуклая, посередине вдавленная, с завернутым краем. Позднее становится воронковидной с волнистым, часто растрескавшимся краем. Поверхность сухая, слегка опушенная, чисто-белая, позднее слегка охристая. Пластинки редкие, беловатые или желтоватые. Ножка длиной до 6 см, толстая, у основания несколько суженная, сплошная, белая. Мякоть грубая, плотная, белая, позднее желтоватая, с обильным белым жгуче-едким млечным соком.

Собранные грибы в корзинке трутся друг о друга и издают характерный скрип.

За это их и назвали «скрипицами», «скрипухами». Грибники не всегда берут эти грибы, хотя они используются для посола, становясь крепкими и приобретают груздевый запах. Гриб становится белым с сизым оттенком и поскрипывает на зубах.

Ядовитый гриб, похожий на белый груздь

Ядовитый гриб, похожий на белый груздь – это млечник серо-розовый и он абсолютно несъедобен, смертельно опасен для человека.

Шляпка диаметром 4—12 см, плотномясистая, выпукло– или плоскораспростертая до воронковидной, иногда с бугорком, вначале с подогнутым, а позже с опущенным краем, сухая, шелковисто-волокнистая, мелкочешуйчатая, с возрастом почти голая, охряно-мясо-красноватая, охряно-грязно-розовато-серая или розовато-коричневатая, при высыхании с расплывчатыми пятнами. Пластинки нисходящие, узкие, тонкие, беловатые, позже розовато-кремовые и оранжево-охряные. Ножка 4—8×0,8–3,5 см, цилиндрическая, плотная, со временем полая, войлочная, у основания волосисто-войлочная, цвета шляпки, в верхней части более светлая, мучнистая. Мякоть желтоватая с красноватым оттенком, в нижней части ножки красновато-коричневатая, сладкая, без особого запаха (в высушенном виде с запахом кумарина); млечный сок водянистый, сладкий или горьковатый, на воздухе цвет не меняет. Произрастание. Растет в увлажненных хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела образует в июле – октябре. Ядовитый гриб.

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 23 мая 2017 | 12:35

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Справочник грибника »