Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)

Категория: съедобный.

Плодовое тело (диаметр 5-11 см, высота 7-9 см): по форме и размерам очень схоже с ушной раковиной взрослого человека. У взрослых грибов покрыто небольшими волосками, может быть морщинистым или испещренным жилками. Аурикулярия уховидная бывает любых оттенков оранжевого или коричневого, внутренняя сторона обычно немного темнее внешней.

Мякоть: прозрачная на просвет и очень тонкая. Надломленный гриб на открытом воздухе быстро сморщивается и твердеет.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: круглогодично в северной умеренной зоне Евразийского континента, реже встречается в Северной Америке.

Где можно найти: в лиственных лесах с повышенной влажностью. Растет на умерших деревьях. Кроме бузины предпочитает ольху, реже дубы или клены.

Употребление в пищу: в отечественной кулинарии не используется, но высоко ценится на Востоке (в Китае) как ингредиент салатов и супов. Часто продается в сушеном виде. Непосредственно перед приготовлением гриб аурикулярию замачивают, после чего он светлеет и в несколько раз увеличивается в размерах.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): славянские народы при опухолях миндалин, гортани, языка к воспаленному месту прикладывали свежий гриб. В Азии ему приписывают кроветворные и очищающие свойства. Китайские врачи используют аурикулярию уховидную (Auricularia auricula-judae) при лечении гипертонии и атеросклероза. Считается, что в виде порошка она может растворять камни в почках и желчном пузыре и даже вылечивать раковые опухоли.

Другие названия: иудино ухо, древесное ухо, древесная медуза.

В Китае аурикулярию уховидную называют «кикурагэ» (древесное ухо) и готовят из нее популярный суп «Черный гриб». Для этого гриб сначала высушивают, а перед приготовлением слегка вымачивают.

Иудиным ухом аурикулярию стали называть потому, что она часто растет на бузине, на которой, по одной из версий библейской легенды, повесился Иуда, ученик Иисуса Христа.

Загрузка...

Еще больше по темe:

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 29 Окт 2014 | 11:31

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Съедобные грибы »

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)"

Войти, чтобы написать отзыв.