В русской кухне опята считаются одними из самых популярных. На основе этих грибов готовят разнообразные блюда и запасаются ими на долгую зиму. В свежих опятах содержится много белка, полезных ферментов и эфирных масел.
Эти плодовые тела можно есть в любом виде: жареные, вареные, солёные и маринованные. Из них готовят супы, жульены, начинки для пицц и пирогов. Приготовленные грибы используют в качестве гарниров, закусок или основных блюд. Помимо этого, их можно жарить буквально со всеми овощами.
Как готовить свежие грибы опята для жарки
Собранным в лесу грибам следует быстро и правильно провести первичную обработку, так как их хранение не должно превышать 10-12 ч. Кроме этого, каждой хозяйке нужно знать, как готовить свежие грибы опята, чтобы обезопасить себя и своих родных от отравления.
После того, как у опят срезана большая часть ножки и убран со шляпок весь лесной мусор, их промывают в большом количестве воды. Высыпают в эмалированную кастрюлю и отваривают 20 мин в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы не потемнели. Откидывают на дуршлаг, дают стечь от лишней жидкости и приступают к жарке. Зная, как готовить свежие опята для жарки, можно смело приступать к этому процессу.
Как готовить свежие опята: как жарить грибы с луком и болгарским перцем
Предлагаем простое и вкусное блюдо – жареные грибы с овощами. Используя пошаговый рецепт, вы будете точно знать, как готовить свежие опята. В результате получите отличное блюдо, на которое уйдёт чуть больше времени, чем на прочтение этого рецепта.
Как отмечалось, жарить и готовить свежие опята можно с различными овощами.
Мы выберем самые простые – лук и перец.
- Опята – 800 г;
- Лук – 300 г;
- Болгарский перец – 300 г;
- Масло растительное – 150 мл;
- Соль;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.
- После отваривания опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду. Прожаривают до испарения жидкости, а далее — до румяной корочки.
- Очищают лук, нарезают полукольцами и жарят на масле в другой сковороде до мягкости.
- Вводят в лук порезанный дольками болгарский перец и обжаривают всё вместе 7-10 мин на медленном огне.
- Соединяют овощи с грибами, присаливают, перчат, перемешивают и прожаривают всё вместе 10 мин.
- При подаче на стол посыпают измельчённой зеленью укропа и петрушки. Это блюдо будет отличным гарниром к картофелю или мясу.
Такие опята можно также закрыть на зиму, однако перед этим их раскладывают в банки и стерилизуют 30 мин. Закатывают, укутывают в одеяло и дают остыть, затем выносят в прохладное помещение.
Как готовить опята со сметаной и чесноком
Как правильно готовить свежие опята, протушив их с добавлением сметаны и чеснока? Предлагаем подробно ознакомиться с набором ингредиентов и пошаговым приготовлением.
- Опята отваренные – 700 г;
- Сметана – 200 мл;
- Чесночные дольки – 7 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – 50 мл;
- Прованские травы – ½ ч. л.;
- Розмарин – щепотка.
Как готовить на зиму свежие осенние опята
Для маринования лучше всего подходят осенние виды опят. Как готовить свежие осенние опята способом маринования? В этом варианте мы будем пользоваться горячим способом, который позволит в разы увеличить продолжительность хранения заготовки.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 700 мл;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус (9%) – 4 ст. л.;
- Растительное масло – 100 мл;
- Гвоздика – 4 бутона;
- Душистый перец и чёрный горошком – по 3 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.
Как готовить на зиму свежие осенние опята, чтобы получилась изысканная закуска на праздничный и повседневный стол?
- Опята очищают, срезают кончики ножек и промывают в проточной воде.
- В эмалированной кастрюле дают закипеть воде и вводят опята.
- Варят на среднем огне 20-25 мин и откидывают на дуршлаг.
- Дают стечь, а за это время кипятят новую порцию воды (из рецепта).
- Вводят соль, сахар и все специи, кроме уксуса, дают прокипеть 5 мин.
- Опята всыпают в маринад, дают провариться 15 мин и вливают уксус.
- Варят на медленном огне ещё 10 мин и раскладывают в банки.
- Закрывают пластмассовыми крышками и дают полностью остыть.
- Ставят в холодильник или выносят в подвал.
Маринованные опята можно также использовать для приготовления салатов, соусов и начинок для изделий из теста.
