Жарка опят на зиму в домашних условиях

Жарка опят на зиму в домашних условияхОтправляясь в лес за грибами, мы всегда надеемся не только приятно провести время, но и принести домой крупный «улов». Так, например, если вам удастся встретиться с опятами, то хороший урожай и прекрасное настроение будет обеспечено. Дело в том, что данный грибочек не терпит одиночества и растёт целыми семьями, а значит, на одном маленьком участке можно заполнить корзину плодовыми телами до краёв.

Ещё один большой плюс встречи с опятами состоит в следующем: опята – универсальные плодовые тела. Помимо изысканного вкуса и аромата, эти миленькие грибочки отлично поддаются самым различным способам заготовки: маринованию, жарке, запеканию, сушке, засолке и даже заморозке.

Рецепт, как заготовить опята на зиму методом жарки

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Многие хозяйки отдают предпочтение жарке опят на зиму. Это прекрасный способ заготовить плодовые тела для долгого хранения, чтобы потом радовать домашних воспоминаниями о тёплых деньках, проведённых в лесу. Как заготовить опята на зиму методом жарки в домашних условиях? Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями их предварительной обработки.

Итак, первым делом необходимо перебрать весь грибной урожай и разделить его на две категории. Маленькие и красивые грибочки можно пустить на маринование и засолку. А на жарку сгодятся все «некрасивые» экземпляры: крупные, обрезанные или немного повреждённые. Если хотя бы четвёртая часть плодового тела испорчена или съедена червями, то не жалейте выбросить его в мусор. В остальном повреждённые, как и сильно загрязнённые места, можно удалить ножом. Затем опустить грибы в холодную солёную воду и оставить на 45 мин. По своей природе опята – чистые плодовые тела, поэтому не требуют тщательной очистки мякоти. Соль в свою очередь раскроет поры гриба и выведет всю оставшуюся грязь и песок. Кроме того, если в грибочках присутствуют черви, то благодаря соляному раствору они всплывут наверх. После чего опята следует промыть под краном и отварить 15-20 мин в подсоленной воде. Если грибочки крупные, то предварительно необходимо порезать их на кусочки.

Рецепты для жарки опят на зиму пользуются особым успехом у хозяек. Жареные грибочки можно законсервировать в банки, а можно заморозить в морозильной камере. Всё что нам понадобится, кроме самих грибочков, конечно, так это масло (растительное или сливочное) и соль.

Опята выкладываются на сковороду с растительным маслом и обжариваются до испарения жидкости, затем огонь уменьшается до минимума и процесс продолжается, но уже под закрытой крышкой – примерно 20 мин. За несколько мин масса в сковороде солится по вкусу. Тем временем стерилизуются стеклянные баночки и крышки. Обжаренные опята раскладываются по ёмкостям, но не до самой верхушки, оставляется около 2-3 см. Затем заливаются растительным маслом так, чтобы плодовые тела полностью покрылись им. Закатываются, остывают и отправляются в прохладное помещение.

Жареные опята можно также заморозить, не закатывая в банки. Процесс жарки происходит так же, как и в предыдущем случае, однако в конце плодовые тела делятся на порции и замораживаются. Их можно хранить в закрытых пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как заготовить опята на зиму для жарки и где их хранить

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

А можно ли для жарки заготовить опята на зиму и как это делать? В этом случае снова подойдёт метод заморозки плодовых тел. После очистки грибочки отвариваются, затем промываются в холодной воде и пакуются в контейнеры. Однако здесь не следует использовать никаких специй, даже соль. Опята должны быть просто отваренными, без каких-либо добавок. А самих грибочков в одной порции должно быть немного. Дело в том, что опята не подлежат повторной заморозке, поэтому заготавливайте их столько, сколько необходимо для одного блюда.

Опята на зиму для жарки хранятся в пластиковых контейнерах или пакетах до 7 мес. Размораживать такие грибочки нужно, переложив из морозилки в холодильник на несколько часов. После чего выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до готовности.

Дары леса прекрасно сочетаются с различными продуктами, поэтому зимой заготовленные опята позволят разнообразить ваше повседневное меню. Одним из самых популярных сочетаний являются жареные грибочки с картошкой. Кроме того, из заготовленных на зиму жареных опят можно приготовить очень вкусное первое блюдо, а можно и вовсе подать к столу, как самостоятельное лакомство. Такие грибочки прекрасно гармонируют с мясом и овощами, а также замечательно смотрятся в различных салатах. Здесь каждая хозяйка будет выбирать варианты блюд на своё усмотрение, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи.

Оцените статью
Энциклопедия «Гриб-Инфо»
Добавить комментарий

Adblock
detector