Грибы вешенки считаются одними из самых популярных и доступных для российских семей. Из них готовятся самые разные блюда – традиционные, а также весьма необычные. Так, одним из таких оригинальных лакомств являются отбивные из вешенок. Их можно готовить не только для праздничного стола, но и на каждый день. Поэтому хочется познакомить вас с отличными рецептами отбивных из вешенок.
Стоит сказать, что грибные отбивные готовятся на порядок быстрее, чем мясные: их можно сделать за 20-30 мин. Да и цена на вешенки намного ниже, чем стоимость мяса. У данного блюда есть и ещё одно преимущество – масса плодовых тел при приготовлении не теряется, они остаются такими же сочными. Отбивные из вешенок получаются очень вкусными, с приятным грибным ароматом.
Отбивные из вешенок в кляре с паприкой
Этот рецепт отбивных из вешенок в кляре – весьма прост, и подходит для частого приготовления. Сытное блюдо будет хорошим разнообразием для вашего семейного и повседневного меню.
- вешенки – 500 г;
- масло растительное – для жарки;
- яйца – 4 шт.;
- соль;
- мука – ½ ст.;
- чёрный перец молотый – щепотка;
- паприка – ½ ч. л.
Свежие вешенки очистить от мусора, промыть в проточной воде и отрезать ножки.
Для отбивных из грибов вешенок необходимо заранее приготовить кляр с добавлением муки, соли, чёрного молотого перца и паприки.
Всё хорошо взбить венчиком до однородной массы.
В пищевую плёнку завернуть шляпку вешенки и аккуратно отбить кулинарным молоточком только её основание.
Поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо нагреть.
Тщательно обмакнуть каждую шляпку в кляре со специями и выложить в масло.
Обжарить на среднем огне одну сторону 3-5 мин, в зависимости от размеров.
Аккуратно перевернуть шляпку и обжарить с другой стороны.
Снять деревянной лопаточкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавать горячим с картофельным пюре, рисом и салатом из свежих овощей.
Готовим дома: отбивные из вешенок в кляре с чесноком
Для этого простого варианта нам понадобятся свежие грибочки. Обратите внимание на шляпки вешенок: они должны быть без налёта. Налёт и мох говорит о том, что грибы несвежие.
Итак, готовим дома отбивные из вешенок в кляре с чесноком в панировочных сухарях:
- вешенки – 500 г;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
- соль.
Грибы очистить от мусора, промыть в воде, хорошо просушить и отрезать ножки от шляпок. Для отбивных нам понадобится только верхняя часть грибов.
Шляпку завернуть в пищевую плёнку и тихонько, не прикладывая усилий, отбить кулинарным молоточком. Вместо плёнки можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетиком, что намного удобнее.
Нажим кулинарного молотка должен быть лёгким, ведь вешенки имеют нежную структуру. Отбивать нужно только основание гриба, не задевая края шляпки.
Каждую отбитую вешенку вытащить из пакетика или плёнки и разложить на тарелке.
Приготовить кляр: яйца разбить в мисочку, добавить соль, перец, давленный чеснок и хорошо размешать.
На отдельную тарелку насыпать мелкие панировочные сухари.
Каждую шляпку гриба обмакнуть в кляр с обеих сторон, а затем в панировочные сухари, чтобы они плотно покрыли вешенку.
На разогретое в сковороде масло выкладывать обваленные в кляре и панировочных сухарях шляпки и жарить по 3-5 мин с каждой стороны до золотистого цвета.
Каждую партию отбивных выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего количества жира.
Подавать в горячем виде с гарниром из картофельного пюре и с овощным салатом. Как видно, приготовить отбивные из вешенок с чесноком и удивить близких таким необычным блюдом, абсолютно несложно.
Отбивные из вешенок со сметаной
Как готовить отбивные из вешенки со сметаной? В этом варианте шляпки грибов маринуются в сметане с луком, что придаст грибочкам мясной аромат. Подавать готовое блюдо можно и как самостоятельное, и с гарниром.
- вешенки – 500 г;
- сметана – 100 мл;
- лук – 1 головка;
- мука;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- растительное масло;
- перец чёрный и красный молотый – по ½ ч.л.
Пошаговый рецепт с фото отбивных из вешенок поможет вам правильно приготовить блюдо.
Очистить вешенки от грибницы, промыть в воде и срезать ножки (для отбивных использовать только шляпки).
Лук очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке и соединить со сметаной.
Добавить соль и смесь молотых перцев, перемешать.
Шляпки грибов аккуратно отбить кулинарным молоточком в полиэтиленовом пакете, положить внутренней стороной наверх и намазать луково-сметанной смесью.
Оставить в таком положении мариноваться 1,5-2 часа.
Яйца взбить венчиком и добавить немного соли.
Маринованные шляпки вынуть из маринада и обвалять в пшеничной муке.
Обмакнуть в яичный кляр и выложить на горячую сковороду с нагретым маслом.
Обжаривать с двух сторон примерно 5 мин до зарумянивания отбивных.
Подавать в горячем виде с измельчённой зеленью петрушки и рисовой кашей в качестве гарнира.
Отбивные из грибов вешенок в сырном кляре
Рецепт отбивных из грибов вешенок в сырном кляре очень напоминает нежные биточки из курицы.
- вешенки средних размеров – 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло;
- соль;
- панировочные сухари;
- смесь молотых перцев – ½ ч. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сливочный сыр – 50 г;
- мускатный орех – щепотка.
Вешенки очистить, помыть, срезать ножки и выложить на кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Аккуратно, не задевая края шляпок, отбить кулинарным молотком только основание вешенки.
Яйцо взбить со сметаной, добавить натёртый на мелкой тёрке сливочный сыр, смесь молотых перцев и щепотку мускатного ореха.
Снова взбить до однородной консистенции и вылить массу в глубокую тарелку.
Окунать шляпки в кляр и обваливать в панировочных сухарях.
Выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Выложить отбивные на бумажное полотенце для удаления излишка жира.
Приготовьте овощной салат и подавайте вместе с отбивными из вешенок. Ваши домочадцы будут удивлены такими вкусовыми оттенками приготовленного блюда.
