Икра из рядовок на зиму: рецепты грибных заготовок

Рядовки, по мнению многих грибников, вкусные в любом приготовлении. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить, сушить и замораживать. Однако никто не откажется от ещё одного вкусного блюда – грибной икры, приготовленной из рядовок на зиму. Такое блюдо не стыдно будет поставить даже на праздничный стол, ведь его вкус и аромат удивит и порадует всех, кто хоть раз его попробует.

Существует большой выбор рецептов, показывающих, как готовить грибную икру из рядовок на зиму. В такое блюдо при приготовлении можно добавлять зелень, овощи, чеснок и острый перец, томатную пасту и майонез.

В этой статье представлены 5 потрясающе вкусных и подробных рецептов икры из рядовок. Готовятся они довольно просто и быстро, от вас требуется сохранить рецепт, а затем готовить и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.

Как делать икру из рядовок: простой рецепт

Самый простой и доступный вариант приготовления икры из рядовок на зиму – пропустить все продукты через мясорубку и протушить. Зимой, открывая баночку, можно будет приготовить на скорую руку бутерброды, суп или же рагу.

• 2 кг рядовок;
• 500 г лука;
• Масло растительное – для обжаривания.
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления икры из рядовок описан пошагово, поэтому его легко выполнить.

Как приготовить икру из рядовок с луком и морковью

Рецепт приготовления грибной икры из рядовок с луком и морковью позволит получить прекрасный полуфабрикат для пирожков или пирогов. Помимо этого, икру можно использовать в качестве «намазывалки» для бутербродов или тостов. Предложенных ингредиентов будет достаточно для 4-х банок ёмкостью 0,5 л.

• 2 кг отваренных рядовок;
• 700 г моркови;
• 400 г репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• 2 ч. л. паприки сладкой;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• Масло растительное.

Как приготовить икру из рядовок, чтобы в конечном результате получить вкусное и полезное блюдо?

1. Отваренные рядовки выложите в разогретую сковороду, обжарьте 15 мин. на сильном огне.
2. Влейте масло и продолжите обжаривать 15 мин. на среднем огне.
3. Морковь и репчатый лук очистите от верхнего слоя, морковь потрите на крупной тёрке, лук порежьте кольцами.
4. Обжарьте на растительном масле до готовности и соедините с грибами.
5. Воспользуйтесь мясорубкой, чтобы измельчить грибы с овощами.
6. Выложите всё в сотейник, тушите 15 мин. на медленном огне.
7. Посолите, всыпьте сладкую паприку, перемешайте и влейте уксус.
8. Снова перемешайте и протушите 5 мин. на медленном огне.
9. Распределите икру в банки, поставьте в тёплую воду и стерилизуйте 30 мин.
10. Закатайте банки, после остывания вынесите в подвал.

Как сделать икру из грибов рядовок с томатной пастой

Икра, приготовленная из грибов рядовок на зиму – удивительно вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. Такая икра отлично будет смотреться в качестве закуски среди яств, поставленных на праздничный стол. Её можно брать на работу или в школу и использовать для перекусов во время обеденных перерывов.

• 3 кг отваренных рядовок;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• 300 мл томатной пасты;
• 2 ст. воды;
• 10 долек чеснока;
• 10 головок лука;
• Петрушка и укроп – по вкусу;
• 3 ст. л. уксуса 9%.

Как самостоятельно сделать икру из рядовок, покажет пошаговое описание.

1. Отваренные рядовки измельчаются через мясорубку и выкладываются в глубокий сотейник.
2. Лук измельчается кольцами, выкладывается в разогретую сковороду и обжаривается 10 мин. на среднем огне до золотистого цвета.
3. Пропускается через мясорубку и смешивается с грибами, обжаривается всё вместе 10 мин.
4. Добавляется уксус, соль по вкусу, измельчённая зелень петрушки и укропа.
5. Томатная паста смешивается с водой, заливается в грибы с луком, и вся масса тушится 40 мин. на медленном огне.
6. В конце приготовления вливается уксус, добавляется давленый чеснок и тушится 5 мин.
7. Распределяется в банки, накрывается крышками и стерилизуется в кипящей воде 20 мин. Чтобы банки не полопались, на дно кастрюли следует положить кухонное полотенце.
8. Банки аккуратно вынимаются, закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются старым одеялом, чтобы полностью остыли.
9. Только остывшие банки можно вынести в прохладное помещение.
10. Такое блюдо можно использовать для приготовления овощных рагу или грибных супов.

Как сделать грибную икру из рядовок с болгарским перцем: рецепт с видео

Одна из самых вкусных для многих хозяек является икра из рядовок с овощами. Как сделать грибную икру из рядовок, затратив при этом минимум времени? Предварительно отварите плодовые тела и подготовьте все необходимые продукты. Зимой подавайте икру в качестве закуски или используйте как начинку для блинчиков, картофельных зраз, пирожков или открытых пирогов.

• 2 кг отваренных рядовок;
• По 600 г баклажан и лука;
• По 500 г моркови и болгарского перца;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжарки овощей;
• 10 долек чеснока;
• 100 г петрушки;
• 50 мл 6% уксуса;
• Специи – на свой вкус.

Предлагаем посмотреть видео приготовления грибной икры из рядовок на зиму с добавлением овощей.

1. Все овощи почистить, помыть и измельчить произвольными кусочками.
2. Пожарить каждый в отдельной сковороде на растительном масле до готовности.
3. Соединить, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
4. Грибы также обжарить на масле до румяной корочки, перемолоть и соединить с овощами в одной глубокой сковороде.
5. Посолить по вкусу, всыпать любимые специи (не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус грибов и овощей), перемешать.
6. Тушить на медленном огне 40 мин., при регулярном помешивании, чтобы не было пригорания.
7. Добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и измельчённую зелень, протушить ещё 10 мин.
8. Разложить в подготовленные стерильные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в тёплую воду.
9. Стерилизовать после закипания воды 20 мин. на медленном огне.
10. Закатать крышками и просто накрыть одеялом до полного охлаждения заготовки.

Острая грибная икра из рядовок

Как делать икру из рядовок, чтобы угодить тем, кто любит острые блюда? Добавьте горький перец чили, чеснок и майонез – блюдо получится не только острым, но и пикантным, что принесёт вкусовое удовольствие истинным гурманам.

• 3 кг отваренных рядовок;
• 3 небольшие стручка красного перца чили;
• 10 долек чеснока;
• Молотый кориандр, сушёная зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания;
• 5 ст. л. майонеза.

1. Грибы нарезаются кубиками, чеснок мелкими колечками, перец очищается и нарезается маленькими кусочками.
2. Сначала разогревается в сковороде масло и выкладывается чеснок.
3. Обжаривается 2 мин., затем добавляется перец и после 3-4 мин. вводятся грибы.
4. Обжариваются 10 мин., солятся, добавляются все специи и перемешиваются.
5. Вся масса перекручивается на мясорубке и выкладывается снова в сковороду.
6. Вливается майонез, и икра тушится на медленном огне 20 мин.
7. Затем перекладывается в банки и стерилизуется 30 мин. после закипания.
8. Хранится в прохладном и тёмном помещении или на полках холодильника.