Подберёзовик считается одним из самых распространённых съедобных видов грибов в нашей стране. Поэтому и рецептов приготовления подберёзовиков существует достаточно много. Плодовые тела маринуют, солят, жарят, сушат, варят, замораживают. Из них делают икру, а также начинку для блинов и пирожков.
Как правильно приготовить грибы подберёзовики, чтобы получить вкусные повседневные блюда и заготовки на зиму? Стоит сказать, что данные грибы обычно не отваривают перед дальнейшим приготовлением, но если у вас есть сомнения в качестве, тогда отварите их в подсоленной воде 25-30 мин., предварительно очистив от загрязнения.
- Рецепт приготовления икры из подберёзовиков с чесноком
- Как приготовить грибную икру из подберезовиков с овощами: пошаговый рецепт
- Рецепт, как готовить суп из сушёных грибов подберёзовиков
- Приготовление солянки из сушеных подберезовиков
- Рецепт заготовки грибов подберёзовиков на зиму
- Как вкусно приготовить подберёзовики способом маринования
- Как можно приготовить грибы подберёзовики горячим способом
- Рецепт, как правильно приготовить подберёзовики с луком в сметане
- Жарка свежих подберезовиков с помидорами: рецепт, как готовить блюдо
- Рецепт жульена из подберёзовиков с куриным филе
- Как приготовить подберёзовики с курицей на сковороде: рецепт с видео
- Как приготовить рагу из замороженных подберёзовиков: рецепт блюда с фото
- Как лучше приготовить свежие подберёзовики в духовке
- Простой способ приготовления подберёзовиков в мультиварке: рецепт с фото
Рецепт приготовления икры из подберёзовиков с чесноком
Рецепт приготовления икры из подберёзовиков достаточно простой и способен разнообразить рацион вашей семьи. Такое блюдо пригодится тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой. Времени на его приготовление уходит мало, но результат получается потрясающим.
- 2 кг грибов;
- 10 зубчиков чеснока;
- 7 головок лука;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное.
Приготовьте грибную икру из подберёзовиков по рецепту, описанному ниже — это поможет справиться с процессом.
Как приготовить грибную икру из подберезовиков с овощами: пошаговый рецепт
Приготовление икры из подберёзовиков с добавлением овощей не будет вам в тягость. Конечный результат блюда понравится всем членам вашей семьи и станет неотъемлемой частью ежедневного рациона, ведь из этой икры можно приготовить вкуснейшие несладкие выпечки.
- 3 кг грибов;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 300 мл растительного масла;
- Соль – по вкусу;
- 50 мл 9% уксуса;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- 1 ч.л. прованских трав.
Как правильно приготовить икру из подберёзовиков с овощами, узнайте из пошагового описания рецепта.
- Грибы тщательно промываются в воде, очищаются и отвариваются 30 мин.
- Откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются с помощью мясорубки.
- В глубокую сковородку наливается ½ часть масла, выкладываются грибы и жарятся 40 мин.
- Морковь очищается, промывается и измельчается с помощью тёрки, лук после очистки нарезается маленькими кубиками.
- В отдельной сковороде на ½ части масла обжариваются овощи до готовности, высыпаются в грибы.
- Всё присаливается по вкусу, перчится, добавляются прованские травы и при постоянном перемешивании тушится на медленном огне 60 мин.
- Вливается уксус, вся масса перемешивается и раскладывается в стерилизованные банки.
- Закрывается тугими капроновыми крышками и утепляется сверху старым пледом.
- После полного остывания банки с икрой выносятся в подвал.
Рецепт, как готовить суп из сушёных грибов подберёзовиков
Суп, который готовится по рецепту из сушёных подберёзовиков, понравится всем: взрослым и детям. Ароматное, сытное и вкусное первое блюдо станет незабываемым для всей вашей семьи.
- 50 г сушёных грибов;
- 1,5 л воды;
- 5 картофелин;
- 2 луковицы и 2 моркови;
- 150 г лапши;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- Соль – по вкусу;
- Лавровый лист;
- Зелень петрушки.
Как готовить суп из сушёных подберёзовиков, узнайте из пошагового описания.
- Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов для разбухания.
- Слить через дуршлаг, но жидкость не выливать.
- Плодовые тела порезать кусочками, положить в кастрюлю, где будет вариться суп, и залить процеженной водой.
- Дать закипеть и варить на среднем огне 20 мин., снимая пенку.
- Картофель, лук и морковь очистить, помыть и нарезать: картофель средними кубиками, морковь мелкими кубиками, лук просто измельчить ножом.
- Картофель и морковь добавить в грибы и варить 15 мин.
- В сливочном масле обжарить измельчённый лук до румяного цвета и ввести в суп.
- Варить 5 мин., добавить лапшу, соль по вкусу, лавровый лист, варить до готовности лапши.
- Добавить рубленую зелень, перемешать, выключить огонь и дать постоять супу 10 мин.
Приготовление солянки из сушеных подберезовиков
Отлично из сушёных подберёзовиков получается приготовление ароматной и вкусной солянки. Это блюдо можно приготовить к обеду или ужину, пригласив друзей.
- 50 г грибов;
- 200 г свинины;
- 100 г копчёной колбасы;
- 4 картофелины;
- По 1 моркови и лука;
- 3 ст. л. томатной пасты + 100 мл воды;
- 2 солёных огурца;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- 3 ст. л. сока лимона;
- 3 ст. л. измельчённой зелени петрушки.
Рецепт приготовления блюда с подберёзовиками с фото поможет начинающим кулинарам справиться с процессом.
- Грибы помойте, залейте тёплой водой и оставьте на 2-3 ч.
- Свинину нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте 2 л воды.
- Дайте закипеть и варите 20 мин., постоянно снимая пенку.
- Грибы выжмите руками от жидкости, порежьте кусочками и добавьте к мясу, влив ту воду, в которой они замачивались.
- Оставьте вариться на 20 мин., добавьте порезанный соломкой картофель, а затем сделайте заправку.
- В сковороде с растительным маслом обжарьте порезанный кубиками лук и тёртую морковь.
- Добавьте томатную пасту, разбавленную с водой, перемешайте и тушите 10 мин.
- Солёные огурцы очистите от кожицы, порежьте кубиками и отправьте в овощи.
- Перемешайте и тушите 20 мин., перемешивая время от времени.
- Добавьте в суп порезанную колбасу и заправку из овощей, перемешайте.
- Варите на медленном огне 20 мин., посолите по вкусу, добавьте сок лимона и зелень.
- Выключите огонь и дайте солянке настояться 10 мин.
Рецепт заготовки грибов подберёзовиков на зиму
Существует много рецептов заготовок грибов подберёзовиков на зиму, однако маринование – лучший вариант.
- 2 кг грибов;
- 1 л воды;
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 150 мл 9% уксуса;
- 15 горошин чёрного перца;
- 10 зубчиков чеснока;
- По 3 шт. лавровых листьев и гвоздики.
Из рецепта с фото маринования подберёзовиков можно узнать, как именно проходит процесс.
- Очищенные и тщательно промытые в холодной воде грибы выложите в эмалированную кастрюлю.
- Залейте водой и варите 20 мин. на медленном огне, убирайте с поверхности пенку.
- Воду слейте, налейте новую и опустите грибы.
- Проварите 10 мин., введите все специи и пряности, помешайте и варите на слабом огне 15 мин.
- Разложите в стерилизованные банки, придавите ложкой и залейте маринадом до самого верха.
- Закатайте, переверните и утеплите до полного остывания.
- Уберите в холодильник или отправьте в подвал на хранение.
Как вкусно приготовить подберёзовики способом маринования
Как готовить грибы подберёзовики с лимонной кислотой, чтобы получилась вкусная маринованная закуска? Такое блюдо будет приемлемо для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет уксусную кислоту.
- 2 кг грибов;
- 1 л воды;
- По 1 ст. л. соли и сахара;
- 4 г лимонной кислоты;
- 2 г молотой корицы;
- 10 горошин чёрного перца;
- 3 шт. лаврового листа.
Как вкусно приготовить подберёзовики способом маринования, покажет подробное описание рецепта.
- Грибы помыть, почистить и разрезать на 2-3 части.
- Отварить в подсоленной воде 20 мин., снимая пенку и переложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Налить в кастрюлю воды, высыпать специи и пряности, кроме лимонной кислоты.
- Дать закипеть и проварить 2 мин., добавить грибы и варить 20 мин.
- Снять с плиты, всыпать лимонную кислоту, перемешать и разложить грибы в банки.
- Немного придавить ложкой и залить маринадом до самого верха.
- Закатать, дать остыть и вынести в прохладное и тёмное помещение, хранить не более 10 месяцев.
Как можно приготовить грибы подберёзовики горячим способом
Рецепт приготовления грибов подберёзовиков способом засолки даст возможность получить на зиму вкусную и ароматную закуску для праздничных застолий.
- 3 кг грибов;
- 2 л воды;
- 4 ст. л. соли;
- Семена укропа;
- 7 шт. листьев лавра;
- 15 шт. смородиновых листьев.
Как можно приготовить грибы подберёзовики горячим способом? Для этого воспользуйтесь рецептом с пошаговым описанием.
- Грибы помыть, почистить, срезать большую часть ножки и отварить 20 мин. в воде с добавлением 2 ч. л. соли и семян укропа.
- Процедить отвар, оставить на плите, а грибам дать остыть.
- Грибы распределить в банки, пересыпая солью, перекладывая листьями смородины и лавра.
- Придавить руками, чтобы удалить «воздушные» карманы и залить горячим грибным отваром.
- Закатать, перевернуть и накрыть сверху старыми тёплыми вещами.
- После охлаждения вынести банки в прохладное помещение на длительное хранение.
Рецепт, как правильно приготовить подберёзовики с луком в сметане
Рецепт приготовления подберёзовиков в сметане имеет большое число поклонников за неповторимый нежный аромат и потрясающий вкус.
- 700 г грибов;
- 300 мл сметаны;
- 2 головки лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г зелени укропа;
- Масло растительное;
- 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
- Соль – по вкусу.
Как правильно приготовить подберёзовики в сметане, чтобы это не составило много хлопот для занятых хозяек?
- Очищенные грибы порезать кусочками, выложить в кипящую воду и проварить 20 мин.
- Шумовкой выложить грибы в сухую горячую сковороду и жарить на среднем огне до испарения жидкости.
- Влить 50 мл масла, жарить до образования румяной корочки.
- Добавить порезанный тонкими полукольцами лук, перемешать, продолжить жарить 15 мин.
- Сметану смешать с солью, перцем и давленым чесноком, немного взбить венчиком.
- Влить в грибы с луком, тушить на медленном огне 15 мин., всыпать измельчённую зелень, перемешать.
- Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать блюду постоять 5-7 мин.
Жарка свежих подберезовиков с помидорами: рецепт, как готовить блюдо
Рецепт жареных подберёзовиков со свежими помидорами придётся по вкусу вашим домочадцам благодаря своему нежному вкусу и аромату.
- 600 г грибов;
- 8 шт. свежих томатов;
- 150 мл сметаны;
- 1 ст. грибного отвара;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 2 головки лука;
- 2 ст. л. муки;
- Соль – по вкусу;
- Измельчённая зелень (любая).
Как правильно готовить подберёзовики для жарки, узнайте из пошагового описания.
- Грибы очистите, промойте в большом количестве воды и отварите 20 мин.
- Дайте стечь и остыть, нарежьте кусочками и вместе с полукольцами лука обжарьте в сливочном масле 20 мин.
- Посыпьте мукой, тщательно перемешайте, влейте сметану и грибной отвар, посолите и тушите 15 мин.
- Нарежьте помидоры на равные дольки и половину добавьте в грибы, вторую половину обжарьте отдельно в масле для украшения.
- Грибы с помидорами протушите 15 мин. и подавайте в порционных тарелках, украсив обжаренными дольками томатов и зеленью.
- На гарнир подавайте отварной картофель или рис.
Рецепт жульена из подберёзовиков с куриным филе
Рецепт приготовления жульена из подберёзовиков понравится всем. Эта особая закуска с золотистой корочкой из сыра, приготовленная в отдельных ёмкостях – кокотницах, покорит любого своим вкусом.
- По 500 г грибов и куриного филе;
- 200 г твёрдого сыра;
- 2 головки лука;
- 300 мл сметаны;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- Соль – по вкусу.
Рецепт приготовления грибов подберёзовиков в виде жульена описан ниже пошагово, что не позволит вам испортить блюдо.
- Грибы отварите в подсоленной воде и промойте, нарежьте кусочками.
- Лук очистите, порежьте полукольцами до прозрачности, добавьте грибы и куриное филе, порезанное кубиками.
- Посолите по вкусу и поджарьте на медленном огне до румяной корочки.
- Снимите с огня, смажьте кокотницы или формы для запекания сливочным маслом.
- Выложите грибы, мясо и лук, сверху залейте сметаной, присыпьте слоем тёртого сыра.
- Поставьте формы в горячую духовку и запекайте при температуре 180°С в течение 30 мин.
- Дайте остыть немного и подавайте на стол прямо в формах.
Как приготовить подберёзовики с курицей на сковороде: рецепт с видео
Рецепт жареных подберёзовиков с курицей, приготовление которого может с лёгкостью освоить начинающий кулинар, станет частью семейного меню или украсит праздничное застолье. Отличным сочетанием к блюду будет картофель или рис.
- 400 г куриного филе;
- 600 г грибов;
- 3 головки лука;
- 400 мл сметаны;
- Растительное масло;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- 3 дольки чеснока.
Как правильно приготовить подберёзовики, смотрите видео-рецепт.
- Грибы после предварительной очистки промыть, порезать на несколько частей и отварить 20 мин.
- Выложить в разогретую сковороду и пожарить 10 мин., добавить порезанный тонкими колечками лук и маленькими кубиками чеснок.
- Перемешать и продолжить жарить 20 мин. на слабом огне.
- В отдельной сковороде обжарить кусочки куриного филе до золотистой корочки, соединить с грибами, посолить по вкусу, ввести паприку и перемешать.
- Влить сметану, тушить при закрытой крышке 10 мин.
Как приготовить рагу из замороженных подберёзовиков: рецепт блюда с фото
Как правильно приготовить замороженные подберёзовики с овощами, чтобы получилось вкусное рагу к обеду или ужину? Это блюдо простое не только в приготовлении, но и в наборе продуктов.
- 600 г грибов;
- По 2 моркови и лука;
- 300 г картофеля;
- 200 г капусты;
- 1 ст. воды;
- 1 ст. томатного соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- Масло растительное;
- Соль и специи – по вкусу.
Воспользуйтесь рецептом с фото и приготовьте блюдо из замороженных подберёзовиков – ароматное и аппетитное.
- Очистите морковь, лук, сполосните их водой и измельчите: лук кубиками, морковь на тёрке.
- С картофеля снимите кожуру, помойте и нарежьте соломкой.
- В глубокий сотейник влейте немного масла и выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Всыпьте морковь, перемешайте и обжарьте всё вместе до готовности моркови.
- Добавьте порезанный картофель, при постоянном помешивании обжарьте его 10 мин.
- Грибы после очистки не отваривайте, а нарежьте кубиками, добавьте в овощи.
- Влейте воду и тушите на медленном огне 15 мин.
- Нашинкуйте капусту, введите в картофель, тушите ещё 15 мин.
- Влейте томатный соус, посолите по вкусу и введите любимые специи.
- Тушите 15 мин., добавьте порезанные кубиками чесночные дольки и продолжите тушить 10 мин.
- Дайте немного рагу настояться под закрытой крышкой и подавайте на стол.
Как лучше приготовить свежие подберёзовики в духовке
Как лучше приготовить подберёзовики, чтобы получилась потрясающе вкусная закуска на праздничном столе перед основными блюдами?
- 1 кг грибов;
- 4 головки лука;
- 3 красных болгарских перца;
- Соль – по вкусу;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 400 мл сметаны.
Как правильно приготовить свежие подберёзовики в духовке, расскажет поэтапное описание рецепта.
- Грибы обязательно отварить 20 мин. на среднем огне, дать стечь и после остывания разрезать на 2-3 части.
- Противень смазать сливочным маслом, выложить грибы, присолить.
- Сверху выложить слой порезанного тонкими полукольцами репчатого лука.
- Затем слой очищенного и порезанного лапшой болгарского перца.
- Сметану посолить, взбить венчиком и залить сверху на болгарский перец.
- Разровнять ложкой и поставить противень в разогретую духовку.
- Выпекать 20 мин. при температуре 180°, при подаче по желанию можно украсить веточками любой зелени. Блюдо можно готовить не только в противне, но и в горшочках, кокотницах и даже в рукаве для запекания.
Простой способ приготовления подберёзовиков в мультиварке: рецепт с фото
Способ приготовления подберёзовиков в мультиварке нравится всем хозяйкам – домашнее оборудование поможет легко справиться с процессом. Мультиварка имеет одно преимущество – любое мясо сохранит сочность и в готовом виде поразит нежностью и мягкостью. Блюдо обязательно попадёт в вашу кулинарную книгу, как одно из лучших.
- 700 г грибов;
- 500 г мяса (лучше свинина);
- 1 кг картофеля;
- 2 головки лука;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. молотого чёрного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 шт. листьев лавра;
- Масло растительное;
- По 150 мл сметаны и сливок;
- 250 мл воды;
- Зелень (любая по желанию).
Простой рецепт приготовления блюда из подберёзовиков с фото поможет всем, кто захочет его сделать, особенно первый раз.
- Подберёзовики, репчатый лук и картофель почистить, помыть в холодной воде и порезать: лук полукольцами, картофель соломкой, грибы слайсами.
- В чашу мультиварки налить немного масла, выложить порезанное кусочками мясо, включить на панели режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 мин., жарить при открытой крышке при постоянном перемешивании мяса.
- Добавить грибы и полукольца лука, закрыть крышку и продолжить выбранный режим ещё 20 мин.
- Ввести порезанный картофель, посолить, добавить указанные специи и пряности, перемешать.
- Влить сливки, сметану и воду, перемешать, выставить режим «Выпечка» и установить время 30 мин.
- В процессе приготовления не забудьте перемешивать блюдо, чтобы оно тушилось равномерно.
- После сигнала открыть крышку, всыпать измельчённую зелень, перемешать и закрыть, оставив блюдо в мультиварке на 10 мин.