Зачастую от использованных вариантов сервировки стола зависит восприятие вкусовых ощущений. Это научно установленный факт. Поэтому даже самая вкусная и искусно приготовленная пища должна подаваться правильно.
В этой статье расскажем о том, как подавать грузди в качестве закуски и обыденного блюда. Особое внимание удалим тому, как подавать соленые грузди так, чтобы подчеркнуть их тонкий и изысканный вкус. Все варианты проверены экспертами, опробованы в ресторанах и пригодны для применения в домашних условиях. Посмотрите, как подавать грузди к столу, выберите для себя несколько вариантов сервировки и оформления и примените эти знания в быту.
Как подавать грузди к столу
Без тонкого грибного аромата невозможно представить вкус многих любимых блюд, в том числе и салатов. Грибы – продукт сезонный, и очень важно воспользоваться моментом, не упустить этот дар природы, богатый редкими биоактивными компонентами. Старайтесь почаще готовить грибные салаты, ведь в них содержится очень редкое вещество – трегалоза (грибной сахар). «Королем» горячих закусок можно считать грибной жюльен – изысканное и изумительно вкусное блюдо. Его можно готовить и подавать в кокотницах или небольших порционных кастрюльках. Их ставят на закусочную тарелку, покрытую бумажной салфеткой. На эту же тарелку кладут, черенком вправо, закусочную вилку. При такой постановке ручки кокотниц, закрытые бумажными папильотками, должны быть повернуты влево. Горячей грибной закуской можно наполнять крутоны и тарталетки. Перед тем, как подавать грузди к столу, выберите рецепт их готовки.
Грибной салат с филе цыпленка и сыром
Ингредиенты:
- 200 г груздей
- 100 г филе цыпленка
- ⅓ корня сельдерея
- 50 г голландского сыра
- 1 соленый огурец
- 1 помидор
- 150 г майонеза
- соль.
Приготовление: мясо цыпленка, свежие грибы, корень сельдерея отварить и нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке. Огурец нарезать кружочками, помидор – ломтиками. Приготовленные продукты и половину ломтиков помидора перемешать, посолить и залить майонезом.
Украсить блюдо оставшимися ломтиками помидора.
Как подать соленые грузди
Ингредиенты:
- 300 г соленых груздей
- 1 луковица
- 2 ч. л. горчицы
- 2 ст. л. растительного масла
- перец.
Перед тем как подать соленые грузди: лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.
Как подавать соленые грузди к столу
Ингредиенты:
- 400 г соленых груздей
- 2 морковки
- 1 луковица
- 3 ст. л. растительного масла
- соль и перец.
Перед тем как подавать соленые грузди к столу: морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грузди – соломкой. Затем все перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Как подавать маринованные грузди
Ингредиенты:
- 200 г маринованных груздей
- 1 редька
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 2 ч. л. 3 %-ного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 пучок листового салата
- соль.
Перед тем как подавать маринованные грузди: редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо листовой салат, затем грибы и редьку, все полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.
Другие варианты сервировки и подачи к столу
Существуют и другие способы подачи к столу и варианты сервировки блюд с груздями – предлагаем узнать о них далее на странице.
Закуска из грибов и белокочанной капусты
Ингредиенты:
- 400 г груздей
- 300 г белокочанной капусты
- 3 клубня картофеля
- 1–2 луковицы
- 2–3 дольки чеснока
- 100 мл растительного масла
- соль.
Способ приготовления:
- Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
- Капусту вымыть и нашинковать.
- Лук очистить, вымыть и нарубить.
- Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
- Грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками.
- Выложить грибы в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить капусту, картофель, лук, посолить, влить немного воды и тушить до готовности.
- Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать измельченным чесноком и подать к столу.
Грибы, тушенные с помидорами
Ингредиенты:
- 800 г груздей
- 8 помидоров
- 2 луковицы
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 200 г сметаны
- 1 пучок укропа
- соль.
Способ приготовления:
Грибной салат с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- 300 г свежих груздей
- 100 г крабовых палочек
- 3 картофелины
- 50 г редьки
- 30 мл растительного масла
- 100 г сметаны
- зелень
- перец
- соль.
Способ приготовления: грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить «в мундире», почистить и нарезать кубиками. Крабовые палочки измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, растительное масло и сметану.
Украсить салат зеленью, кружочками редьки и мелкими вареными грибами.
Грибной салат с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- 250 г свежих груздей
- 100 г ветчины
- 100 г сыра
- 100 г яблок
- 100 г помидоров
- 100 мл кефира
- зелень
- сахар
- лимонный сок
- горчица.
Способ приготовления: кефир смешать с сахаром и лимонным соком. Добавить горчицу и тщательно перемешать. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Ветчину измельчить небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки и помидоры нарезать дольками. Подготовленные продукты смешать и заправить соусом. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
Салат с солеными грибами и ветчиной
Ингредиенты:
- 200 г соленых (или маринованных) груздей
- 100 г постной ветчины
- 4 вареные картофелины
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 луковица
- 200 г сметаны
- 1 вареное яйцо
- столовый уксус
- горчица
- зеленый салат
- укроп и зелень петрушки
- сахар
- соль по вкусу.
Приготовление: грибы, ветчину, картофель и огурцы нарезать ровными полосками, перемешать. В сметану добавить уксус, горчицу, соль и сахар. Полученной заправкой залить подготовленные продукты. Украсить кушанье ломтиками яйца и помидора, листиками салата и зеленью.
Салат с солеными груздями и овощами
Ингредиенты:
- 150 г соленых груздей
- 50 г соленых огурцов
- 50 г картофеля
- 50 г свеклы
- 50 г моркови
- 50 г белокочанной капусты
- 30 г репчатого лука
- 50 мл растительного масла
- зелень
- сахар
- соль по вкусу.
Способ приготовления: соленые грибы и огурцы мелко нарезать. Картофель и морковь отварить, почистить и измельчить кубиками. Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Капусту и репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать. Добавить соль, сахар и растительное масло. Готовое блюдо украсить зеленью.
Жаркое с груздями
Ингредиенты:
- 180 г говяжьей вырезки
- 15 г сушеных белых груздей
- 140 г картофеля
- 50 г репчатого лука
- 25 г сливочного масла
- 10 г сыра
- 2 ст. ложки сметаны
- 3 г зелени петрушки
- 20 г свежих помидоров
- соль
- перец
Способ приготовления: мясо очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанные сваренные грибы, лук и помидоры. Отварить и обжарить картофель, затем уложить на сковороду мясо, на него положить грибы, лук и помидоры, а рядом – обжаренный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить для запекания в духовку. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. На стол подавать обязательно в сковороде.
