Закуски из опят: праздничные и повседневные рецепты

Грибы опята считаются уникальными плодовыми телами, которые пригодны для приготовления самых разнообразных блюд, заготовок и закусок. Кроме того, из них можно приготовить отличные заготовки на зиму, а затем использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Закуски из грибов опят можно подавать как на праздничный стол, так и использовать в повседневном семейном меню. Для приготовления закусок обычно используют маринованные или свежие грибочки.

Стоит сказать о полезных гастрономических свойствах этих грибов. В состав данных плодовых тел входит летицин и клетчатка, которые не дают накапливаться в организме человека холестерину. Имея низкую калорийность, опята являются очень сытными, а в сочетании с другими продуктами вкус блюда становится ещё лучше и ароматнее.

Хотим вам предложить несколько рецептов закусок из опят, которые не смогут оставить ваших «едоков» равнодушными. Попробуйте приготовить эти блюда и вы не пожалеете, что потратили на них время.

Закуска из опят и овощей на зиму

Данный вариант закуски из опят на зиму является лёгким и низкокалорийным.

Готовится он довольно просто, поэтому даже начинающий кулинар может с ним справиться. Дополнительным продуктом к опятам будет капуста зимних сортов.

  • опята – 1,5 кг;
  • капуста белокачанная – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • соль – 6 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • перец душистый -5 горошин;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
  • лист лаврушки – 4 шт.

Чтобы правильно приготовить закуску из опят и овощей, нужно придерживаться пошагового рецепта.

Грибочки почистить, промыть и отварить в солёной воде 20 мин, слить через дуршлаг и дать хорошо стечь.

С капусты очистить верхние листики, нарезать специальной шинковкой.

Морковь и лук почистить, промыть в воде и измельчить: лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке.

Смешать опята, капусту, лук и морковь, посолить по вкусу и всыпать сахар. Дать постоять 15 мин, влить уксус, перемешать и оставить ещё на 10 мин.

В глубоком сотейнике нагреть масло, высыпать грибы и измельчённые овощи, ввести перец душистый и чёрный молотый, лаврушку, тщательно перемешать.

Крышкой не накрывать, тушить на медленном огне 1 ч, помешивая деревянной лопаточкой.

Накрыть сотейник крышкой и томить ещё 10 мин.

В стерилизованные банки разложить горячую закуску и закрыть тугими крышками из пластмассы.

После остывания убрать в прохладное тёмное помещение.

Такая закуска из опят отлично будет сочетаться с картофельным пюре, мясными или рыбными блюдами.


Закуска из маринованных опят с зелёным горошком

Классическим вариантом для украшения праздничного стола считается закуска из маринованных опят.

Её можно заправить растительным или оливковым маслом, луком, порезанным полукольцами, а также консервированным зелёным горошком. Приготовление этого блюда не занимает много времени, так как все ингредиенты практически готовы.

  • опята маринованные – 500 г;
  • зелёный горошек консервированный – 400 г;
  • лук фиолетовый – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • зелень петрушки, укропа и кинзы – по 2 веточки;
  • чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Эта закуска из маринованных опят готовится на 6-8 человек.

Маринованные грибочки промыть в дуршлаге под проточной холодной водой, дать стечь жидкости и выложить в салатницу.

Из горошка слить заливку и высыпать в грибы.

Лук вместе с чесноком почистить, промыть и измельчить кубиками. Высыпать в салатницу и хорошо перемешать.

Зелень промыть, порезать и посыпать салат, приправив солью и чёрным молотым перцем.

Всё хорошо перемешать и подавать к столу.

Закуска из жареных опят с луком

Эта закуска из опят с луком — самый простой вариант приготовления салата. Поэтому даже начинающая хозяйка разберётся, как её сделать.

Закуска из жареных опят с луком станет хорошим гарниром практически к любому кушанью, а может выступить и в роли самостоятельного блюда.

  • опята – 1 кг;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • лук – 5 шт.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • соль;
  • розмарин – веточка;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • зелень петрушки – 20 г.

Опята проварить в воде 20 мин, промыть и дать стечь через дуршлаг.

В сковороде нагреть два вида масла, положить порезанный кубиками чеснок и веточку розмарина, дать потомиться 5 мин.

Опята выложить в сковороду и жарить на среднем огне 15 мин.

Лук очистить, порезать небольшими полукольцами и ввести в грибы, жарить до золотистости 7-10 мин.

Посолить по вкусу, посыпать смесью перцев, измельчённой петрушкой, перемешать и снять с плиты.

Дать постоять 5 мин под крышкой и подать к столу.


Новая закуска из опят с куриным мясом

Хотите удивить домашних и гостей, тогда обновите свою кулинарную книгу новой закуской из опят. Этот салат получается необычным на вкус и очень ароматным.

  • куриное мясо отварное – 500 г;
  • опята отваренные – 500 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • картофель отварной в «мундире» – 4 шт.;
  • майонез (сметана) – 300 мл;
  • твёрдый сыр – 200 г;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • соль.

Картофель почистить и нарезать кубиками, посолить, выложить в миску и смешать с небольшой частью майонеза.

В отдельной тарелке соединить майонез, сваренные и нарезанные кубиками яйца.

Свежие огурчики порезать тонкой соломкой и положить в отдельную пиалу.

Сыр натереть на крупной тёрке и поставить в холодильник.

Куриное мясо измельчить, посолить и смешать с частью майонеза.

Теперь нужно собрать салатик: первый слой – картофель, далее – яйца с майонезом, следующий – свежий огурчик и тёртый сыр. Последний слой – куриное мясо с майонезом, а сверху опята.

Измельчённую зелень петрушки и укропа посыпать самым верхним слоем и поставить в холодильник.

Теперь, познакомившись с рецептами закусок из опят, выбирайте понравившийся и приступайте к приготовлению, чтобы радовать близких.

Загрузка...

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 21 Фев 2017 | 6:53

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Блюда из грибов » Блюда из грибов » Блюда из опят »