Лисички в сметане: рецепты грибных блюд

«Поохотиться» на лисички в лесу мечтает каждый грибник. Эти плодовые тела не только вкусные и красивые внешне, но и очень полезные. Немногие знают, что лисички не способны накапливать из воздуха радиоактивные вещества и соли тяжёлых металлов. Это преимущество делает их ещё более привлекательными среди любителей «тихой охоты». Кроме того, из лисичек можно приготовить массу вкуснейших лакомств. Так, блюда из лисичек в сметане по праву занимают лидерские позиции на праздничных и повседневных столах многих семей. Аппетитные и ароматные грибы в сочетании с кисломолочным продуктом не оставит равнодушным никого. А если разбавлять данное сочетание другими ингредиентами, можно организовать полноценный обед, ужин или весёлые дружеские посиделки.

Многие начинающие хозяйки, желающие порадовать свою семью грибным кушаньем, интересуются, как можно вкусно приготовить лисички в сметане. Сделать это несложно, однако прежде всего требуется провести первичную обработку. Сюда включается очистка и отваривание плодовых тел. Последнее действие осуществляется по желанию – грибы можно не отваривать.

Следующие 13 рецептов сделают приготовление лисичек в сметане лёгким и увлекательным, а результат удивит даже самых требовательных гурманов.

Рецепт свежих лисичек в сметане: процесс приготовления грибов с видео

От свежего грибного урожая, принесённого из леса, каждая хозяйка оставит немного плодовых тел, чтобы пожарить их к ближайшей семейной трапезе. Рецепт свежих лисичек в сметане несложен в приготовлении. Он станет хорошим подспорьем, позволяющим организовать вкусный ужин к приходу дорогих гостей.

• 0,6-0,7 кг свежих лисичек;
• 200 г сметаны (любой жирности);
• Соль, любимые специи, растительное масло;
• Свежая зелень (любая) для подачи.

Рецепт лисичек в сметане представлен также на видео, которое наглядно покажет каждый процесс приготовления.

Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком

Лисички, жареные с луком в сметане, также востребованы на домашней кухне. Сочетая плодовые тела, кисломолочный продукт и лук, получается сытное, ароматное и аппетитное блюдо.

• 0,8 кг подготовленных лисичек;
• 2 средние головки лука;
• 150 г жирной сметаны;
• 1 небольшой пучок зелёного лука;
• 1 лавровый лист;
• 3-5 горошин чёрного перца;
• Соль, растительное масло.

Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком?

1. Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте на нём грибы до испарения жидкости.
2. Измельчите репчатый лук любым удобным способом: кубиками, тонкими кольцами, полукольцами или четвертинками.
3. Добавьте лук к грибам и продолжайте процесс обжаривания около 15-20 мин., регулируя интенсивность огня по своему усмотрению.
4. Нарубите зелёный лук и отставьте в сторону, так как он понадобится в конце процесса.
5. Смешайте со сметаной чёрный перец и лавровый лист, добавьте в сковороду.
6. Через 5-7 мин. посыпьте массу измельчённым луком и посолите по вкусу.
7. Ещё через пару минут отключите плиту и подавайте блюдо с любым гарниром.

Как жарить лисички в сметане с картошкой на растительном масле

Рецепт жареных лисичек в сметане можно разнообразить, добавив самый простой ингредиент, который есть на каждой кухне – картошку. Но, несмотря на доступность продуктов, вкус готового блюда получается удивительным. Как результат, гости и домашние останутся довольны!

• 0,8 кг картофеля;
• 0,5 кг лисичек;
• 100 мл сметаны;
• 2 головки репчатого лука средних размеров;
• Масло растительное;
• Приправа для картофеля (по желанию);
• Соль – по вкусу.

Благодаря приведённому описанию жарить лисички в сметане с картошкой будет несложно.

1. Клубни очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой примерно на 20 мин. Такая процедура поможет убрать ненужный крахмал, в результате чего картошка будет иметь красивую золотистую корочку.

Совет: обращайте внимание на сорт картофеля, который вы используете. Старайтесь для жарки выбирать красные сорта, так как жёлтые считаются крахмалистыми и распадаются во время приготовления.

2. Выложите промытую картошку на кухонное полотенце, дайте стечь и обсохнуть.
3. Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), отправьте туда картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 10 мин. на медленном огне при открытой крышке.
5. Грибы заранее отварите, затем нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на слабом огне 10 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
6. Добавьте в блюдо сметану вместе с приправой, перемешайте.
7. Посолите, накройте крышкой и продолжите готовить блюдо ещё 5 мин.

Лисички с куриным филе в домашней сметане

Лисички с куриным филе в сметане по вкусу отдалённо напоминают популярную закуску французской кухни – жульен.

• 0,6 кг лисичек (количество указано в отваренном виде);
• 50 г сливочного масла + 25 г для жарки грибов;
• 1 ст. л. муки пшеничной (высшей сорт);
• 150-200 мл домашней сметаны;
• 2 куриных филе;
• 5-7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• Соль, перец, свежая зелень.

Приготовление лисичек в сметане можно провести, используя не только свежие плодовые тела, но и замороженные и даже консервированные.

1. Итак, куриное филе промывается и закладывается в кастрюлю с водой.
2. Доводится до кипения, добавляется чёрный перец и лавровый лист.
3. Варится до готовности, затем огонь выключается, филе вынимается из кастрюли и нарезается кубиками или брусочками.
4. В сковороде растапливается 25 г сливочного масла, в котором обжариваются грибы до готовности.
5. Отдельно на сухой сковороде обжаривается мука до золотистого цвета.
6. Добавляется 50 г сливочного масла, с помощью вилки делается однородная консистенция.
7. Вливается сметана, солится по вкусу и перчится, за тем вся масса перемешивается и тушится на слабом огне 7 мин.
8. Обжаренные плодовые тела выкладываются в форму для запекания, поверх распределяется куриное филе.
9. Масса заливается сметанным соусом, после чего форма с блюдом отправляется в разогретую до 180°С духовку.
10. Выпекается 10 мин., а перед подачей посыпается мелкорубленой зеленью.

Рецепт приготовления тушеного болгарского перца с лисичками в сметане

Приведённый рецепт немного необычен, но весьма оригинален. Лисички тушатся в сметане, но происходит этот процесс в болгарском перце. Традиционно принято фаршировать перец мясом и делать томатную заливку, однако в данном случае можно смело экспериментировать с начинкой и подливкой, что и предлагается сделать.

• 1 кг очищенных лисичек;
• 2 моркови;
• 1 крупная + 1 небольшая луковица;
• 8-10 шт. сладкого болгарского перца небольшого размера;
• 0,5 ст. сметаны;
• ¾ ст. очищенной воды;
• 1 лавровый лист;
• Растительное масло, соль, перец.

Рецепт тушёных в сметане лисичек, начинённых в болгарский перец, распределён на этапы.

1. Лисички пропустить через мясорубку или же порезать небольшими кусочками.
2. Морковь натереть на тёрке, а лук порезать мелкими кубиками.
3. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нём лук.
4. Добавить морковь и продолжить жарить до готовности.
5. Параллельно обжарить до готовности лисички, затем соединить их с овощами, протушить 10 мин., не накрывая крышки.
6. Посолить получившуюся массу по вкусу, дать остыть и начинить ею болгарский перец, который следует предварительно очистить от семян.
7. Сложить фаршированный перец в кастрюлю, а тем временем приготовить сметанную заливку.
8. На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца небольшой луковицы.
9. Добавить сметану и влить воду, размешать, посолить и поперчить по вкусу.
10. Добавить лавровый лист, протушить массу 5 мин. и залить ею фаршированный перец.
11. Поставить кастрюлю с перцем на слабый огонь и тушить до готовности, примерно 35-40 мин.

Свинина, запеченная с маринованными лисичками в сметане

Вкус маринованных лисичек, запечённых со свининой в сметане, не забудет никто – ни члены семьи, ни приглашённые на праздник гости! Это сытное блюдо также оценят главные мясоеды – мужчины.

• 700 г мякоти свинины;
• 700 г маринованных лисичек;
• 200 мл сметаны;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 3 помидора;
• Черный молотый перец, рафинированное масло;
• Свежая зелень;
• Специи для мяса.

Подробный рецепт свинины, запеченной с лисичками в сметане, описан далее:

1. Мясо промыть в воде, порезать кусочками и каждый слегка отбить кухонным молоточком.
2. Приправить специями для мяса, добавить чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и перемешать.
3. Тем временем обжарить на небольшом количестве масла грибы с полукольцами лука около 7 мин. Перед приготовлением консервированный продукт нужно хорошенько промыть в воде и слегка обсушить на бумажном полотенце.
4. В форму для выпекания выложить мясо, поверх распределить грибы.
5. Помидоры порезать слайсами и выложить сверху в один слой.
6. Полить сметаной и поставить в горячую духовку (190°С) на 60 мин. Солить блюдо нет необходимости, так как в специи для мяса уже присутствует этот консервант. Кроме того, маринованные грибы сами по себе солёные.
7. Перед подачей посыпать блюдо измельчённой зеленью укропа, петрушки или кинзы.

Как потушить лисички в сметане, чтобы сделать подливку

Подливка из лисичек в сметане нацелена на то, чтобы оригинально дополнить любое привычное второе блюдо – картошку, каши или макароны.

• 250 г лисичек;
• 170 мл сметаны;
• 1 ст. л. муки (высшего сорта);
• 100 мл молока (или больше, в зависимости от желаемой густоты);
• Соль и растительное масло;
• Зелень укропа.

Как потушить лисички в сметане, чтобы сделать вкусную подливу?

1. Плодовые тела после первичной обработки нарежьте кусочками и выложите на сковороду, налив немного растительного масла.
2. Обжарьте в течение 10 мин., пока не испарится жидкость, и грибы не начнут приобретать золотистую корочку.
3. Отправьте к грибам муку, хорошенько перемешайте, продолжайте жарить 3 мин.
4. Добавьте сметану, влейте молоко (можно взять воду), размешайте и посолите по вкусу.
5. Протушите массу на слабом огне 7 мин., при этом не забывайте её постоянно помешивать.
6. Если подлива получилась слишком густой, добавьте ещё немного молока и снова протушите 5-7 мин.
7. Перед отключением плиты посыпьте блюдо зеленью укропа, предварительно измельчив её ножом.

Как приготовить лисички в сметане с яйцом и консервированными огурцами

Как ещё можно приготовить грибы лисички в сметане? Многие хозяйки, чтобы в короткие сроки накормить семью, обжаривают грибы с добавлением яиц.

• 350 г отваренных или замороженных лисичек;
• 4-5 свежих куриных яиц;
• 1 или 2 консервированных огурца (в зависимости от размера);
• 3 т. л. сметаны;
• Соль, перец, растительное масло.

Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовить лисички в сметане с яйцами будет несложно.

1. Обжарить плодовые тела, предварительно порезав их на кубики, в течение 7-10 мин.
2. Добавить огурец, нарезанный соломкой (предварительно отжать руками от лишней жидкости), влить сметану.
3. Убавить огонь и протушить массу около 5 мин.
4. Яйца взбить в одной посуде и немного посолить и поперчить.
5. Влить в сковороду к грибам, размешать и, накрыв крышкой, довести до готовности.

Как готовить лисички с кабачками в духовке

Лисички, запечённые в сметане с кабачками – ещё одно сытное и вкусное блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол.

• 2 небольших кабачка;
• 600 г лисичек (можно маринованных);
• 3 дольки чеснока;
• 200 мл сметаны;
• По 1 моркови и лука;
• Специи – соль, перец;
• Растительное масло.

Как готовить лисички в сметане с кабачками?

1. Кабачки промыть и порезать кружочками толщиной 1,5-2 см, вынуть серединку.
2. На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца лука и морковную стружку.
3. Добавить грибы, порезанные слайсами, посолить по вкусу и обжарить при открытой крышке 15 мин.
4. На противень, смазанный маслом, выложить колечки кабачка.
5. В каждое кольцо при помощи столовой ложки выложить обжаренную массу.
6. В сметане смешать пропущенный через пресс чеснок, перец и немного соли.
7. Полить фаршированные кабачки полученным сметанным соусом и поставить противень в духовку.
8. Выпекать при 180°С 20 мин., при желании посыпать свежей зеленью.

Рецепт приготовления лисичек, жареных в сметане с колбасой

Среди всевозможных вариантов приготовления грибов лисичек в сметане есть рецепт с копчёной колбасой.

• 200 г копчёной колбасы;
• 1 луковица;
• 450 г лисичек (отварить);
• 150 мл сметаны низкой жирности (можно майонез);
• Смесь молотых перцев;
• ½ ст. л. растительного масла.

Вкусные лисички в сметане поможет приготовить рецепт с фото.

1. Луковицу порезать полукольцами или кубиками, лисички измельчить кусочками.
2. Колбасу нарезать соломкой, а затем приступить к обжариванию.
3. На растительном масле обжарить лук, затем добавить грибы.
4. Жарить минут 10, после чего добавить колбасу и продолжить жарить ещё 7 мин.
5. Добавить сметану, смесь молотых перцев, если нужно, посолить.
6. Накрыть крышкой и тушить 10 мин. на слабом огне.

Лисички с квашеной капустой в сметане

Приготовление грибов лисичек в сметане подразумевает также добавление и других ингредиентов. Так, с квашеной капустой блюдо получится очень аппетитным.

• 350 г квашеной капусты;
• 350 г свежей белокочанной капусты;
• 400 г подготовленных лисичек;
• По 1 моркови и лука;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• ½ ст. воды;
• Соль, перец, растительное масло.

Приведённый рецепт с фото поможет сделать жареные лисички в сметане с капустой вкусными и сытными.

1. Свежую капусту нашинковать, а грибы порезать кусочками.
2. Лук измельчить кубиками, а морковь превратить в стружку, используя тёрку.
3. Нагреть масло на сковороде, добавить лук и морковь, обжарить.
4. Следом отправить в сковороду грибы, а через несколько минут добавить квашеную капусту.
5. Продолжить жарить около 7 мин., после чего добавить свежую капусту.
6. Через 10 мин. влить сметану и добавить томатную пасту, разведённую в воде.
7. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышку, убавить огонь и тушить массу до готовности.

Рецепт приготовления лисичек с чесноком и сметаной в мультиварке

Невероятно аппетитное блюдо, которое не оставит никого равнодушным и тем более голодным – лисички, приготовленные со сметаной в мультиварке. Все ингредиенты, упомянутые в рецепте, отлично сочетаются, делая блюдо очень вкусным.

• 500 г лисичек;
• 200 мл сметаны;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2 головки репчатого лука;
• Растительное масло;
• Специи – по вкусу;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Многие хозяйки выбирают именно этот рецепт, ведь готовить лисички в сметане в мультиварке – одно удовольствие.

1. Грибы промойте в большом количестве воды, срежьте кончики ножек и дайте стечь, выложив на сито.
2. Порежьте кусочками и выложите в чашу мультиварки, где уже налито растительное масло, примерно 4 ст. л.
3. Включите режим «Жарка» на 5 мин., затем добавьте порезанный кубиками лук и снова включите режим «Жарка», однако уже на 15 мин. Крышку не закрывайте, чтобы можно было регулярно перемешивать содержимое мультиварки.
4. Влейте сметану, включите режим «Тушение» на 20 мин. и закройте крышку.
5. После сигнала откройте крышку, всыпьте специи, соль по вкусу, измельчённый чеснок и молотый перец, перемешайте.
6. Подавайте в сочетании с картофелем – отварным или жареным, итальянской пастой, а также с различными крупами.

Поэтапный рецепт приготовления лисичек с сыром в сметане

Рецепты приготовления жареных лисичек в сметане можно разбавить также твёрдым сыром. Такое блюдо смело подаётся даже к праздничным мероприятиям.

• Лисички – 800 г;
• Сметана – 200 мл;
• Твёрдый сыр – 200 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Зелень укропа;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 1,5 ст.;
• Сок лимона – 4 ст. л.

Рецепт приготовления лисичек в сметане с сыром представлен поэтапно.

1. Лисички отвариваются в подсоленной воде, оставляются стечь и нарезаются кусочками.
2. В растопленном сливочном масле обжариваются до румяной корочки.
3. Всыпается мука, тщательно перемешивается и обжаривается 5 мин.
4. Вливается сок лимона, присаливается и добавляется измельчённая зелень укропа.
5. Перемешивается и томится на медленном огне 5-7 мин.
6. Сметана разбавляется водой, всыпается тёртый сыр, взбивается.
7. Вливается в грибы, перемешивается и накрывается крышкой, тушится 15 мин.
8. Подаётся с отварным картофелем, рисом или булгуром.