«Поохотиться» на лисички в лесу мечтает каждый грибник. Эти плодовые тела не только вкусные и красивые внешне, но и очень полезные. Немногие знают, что лисички не способны накапливать из воздуха радиоактивные вещества и соли тяжёлых металлов. Это преимущество делает их ещё более привлекательными среди любителей «тихой охоты». Кроме того, из лисичек можно приготовить массу вкуснейших лакомств. Так, блюда из лисичек в сметане по праву занимают лидерские позиции на праздничных и повседневных столах многих семей. Аппетитные и ароматные грибы в сочетании с кисломолочным продуктом не оставит равнодушным никого. А если разбавлять данное сочетание другими ингредиентами, можно организовать полноценный обед, ужин или весёлые дружеские посиделки.
Многие начинающие хозяйки, желающие порадовать свою семью грибным кушаньем, интересуются, как можно вкусно приготовить лисички в сметане. Сделать это несложно, однако прежде всего требуется провести первичную обработку. Сюда включается очистка и отваривание плодовых тел. Последнее действие осуществляется по желанию – грибы можно не отваривать.
Следующие 13 рецептов сделают приготовление лисичек в сметане лёгким и увлекательным, а результат удивит даже самых требовательных гурманов.
- Рецепт свежих лисичек в сметане: процесс приготовления грибов с видео
- Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком
- Как жарить лисички в сметане с картошкой на растительном масле
- Лисички с куриным филе в домашней сметане
- Рецепт приготовления тушеного болгарского перца с лисичками в сметане
- Свинина, запеченная с маринованными лисичками в сметане
- Как потушить лисички в сметане, чтобы сделать подливку
- Как приготовить лисички в сметане с яйцом и консервированными огурцами
- Как готовить лисички с кабачками в духовке
- Рецепт приготовления лисичек, жареных в сметане с колбасой
- Лисички с квашеной капустой в сметане
- Рецепт приготовления лисичек с чесноком и сметаной в мультиварке
- Поэтапный рецепт приготовления лисичек с сыром в сметане
Рецепт свежих лисичек в сметане: процесс приготовления грибов с видео
От свежего грибного урожая, принесённого из леса, каждая хозяйка оставит немного плодовых тел, чтобы пожарить их к ближайшей семейной трапезе. Рецепт свежих лисичек в сметане несложен в приготовлении. Он станет хорошим подспорьем, позволяющим организовать вкусный ужин к приходу дорогих гостей.
- 0,6-0,7 кг свежих лисичек;
- 200 г сметаны (любой жирности);
- Соль, любимые специи, растительное масло;
- Свежая зелень (любая) для подачи.
Рецепт лисичек в сметане представлен также на видео, которое наглядно покажет каждый процесс приготовления.
Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком
Лисички, жареные с луком в сметане, также востребованы на домашней кухне. Сочетая плодовые тела, кисломолочный продукт и лук, получается сытное, ароматное и аппетитное блюдо.
- 0,8 кг подготовленных лисичек;
- 2 средние головки лука;
- 150 г жирной сметаны;
- 1 небольшой пучок зелёного лука;
- 1 лавровый лист;
- 3-5 горошин чёрного перца;
- Соль, растительное масло.
Как правильно готовить грибы лисички, жареные в сметане с луком?
- Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте на нём грибы до испарения жидкости.
- Измельчите репчатый лук любым удобным способом: кубиками, тонкими кольцами, полукольцами или четвертинками.
- Добавьте лук к грибам и продолжайте процесс обжаривания около 15-20 мин., регулируя интенсивность огня по своему усмотрению.
- Нарубите зелёный лук и отставьте в сторону, так как он понадобится в конце процесса.
- Смешайте со сметаной чёрный перец и лавровый лист, добавьте в сковороду.
- Через 5-7 мин. посыпьте массу измельчённым луком и посолите по вкусу.
- Ещё через пару минут отключите плиту и подавайте блюдо с любым гарниром.
Как жарить лисички в сметане с картошкой на растительном масле
Рецепт жареных лисичек в сметане можно разнообразить, добавив самый простой ингредиент, который есть на каждой кухне – картошку. Но, несмотря на доступность продуктов, вкус готового блюда получается удивительным. Как результат, гости и домашние останутся довольны!
- 0,8 кг картофеля;
- 0,5 кг лисичек;
- 100 мл сметаны;
- 2 головки репчатого лука средних размеров;
- Масло растительное;
- Приправа для картофеля (по желанию);
- Соль – по вкусу.
Благодаря приведённому описанию жарить лисички в сметане с картошкой будет несложно.
- Клубни очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой примерно на 20 мин. Такая процедура поможет убрать ненужный крахмал, в результате чего картошка будет иметь красивую золотистую корочку.
Совет: обращайте внимание на сорт картофеля, который вы используете. Старайтесь для жарки выбирать красные сорта, так как жёлтые считаются крахмалистыми и распадаются во время приготовления.
- Выложите промытую картошку на кухонное полотенце, дайте стечь и обсохнуть.
- Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), отправьте туда картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
- Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 10 мин. на медленном огне при открытой крышке.
- Грибы заранее отварите, затем нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на слабом огне 10 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
- Добавьте в блюдо сметану вместе с приправой, перемешайте.
- Посолите, накройте крышкой и продолжите готовить блюдо ещё 5 мин.
Лисички с куриным филе в домашней сметане
Лисички с куриным филе в сметане по вкусу отдалённо напоминают популярную закуску французской кухни – жульен.
- 0,6 кг лисичек (количество указано в отваренном виде);
- 50 г сливочного масла + 25 г для жарки грибов;
- 1 ст. л. муки пшеничной (высшей сорт);
- 150-200 мл домашней сметаны;
- 2 куриных филе;
- 5-7 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- Соль, перец, свежая зелень.
Приготовление лисичек в сметане можно провести, используя не только свежие плодовые тела, но и замороженные и даже консервированные.
- Итак, куриное филе промывается и закладывается в кастрюлю с водой.
- Доводится до кипения, добавляется чёрный перец и лавровый лист.
- Варится до готовности, затем огонь выключается, филе вынимается из кастрюли и нарезается кубиками или брусочками.
- В сковороде растапливается 25 г сливочного масла, в котором обжариваются грибы до готовности.
- Отдельно на сухой сковороде обжаривается мука до золотистого цвета.
- Добавляется 50 г сливочного масла, с помощью вилки делается однородная консистенция.
- Вливается сметана, солится по вкусу и перчится, за тем вся масса перемешивается и тушится на слабом огне 7 мин.
- Обжаренные плодовые тела выкладываются в форму для запекания, поверх распределяется куриное филе.
- Масса заливается сметанным соусом, после чего форма с блюдом отправляется в разогретую до 180°С духовку.
- Выпекается 10 мин., а перед подачей посыпается мелкорубленой зеленью.
Рецепт приготовления тушеного болгарского перца с лисичками в сметане
Приведённый рецепт немного необычен, но весьма оригинален. Лисички тушатся в сметане, но происходит этот процесс в болгарском перце. Традиционно принято фаршировать перец мясом и делать томатную заливку, однако в данном случае можно смело экспериментировать с начинкой и подливкой, что и предлагается сделать.
- 1 кг очищенных лисичек;
- 2 моркови;
- 1 крупная + 1 небольшая луковица;
- 8-10 шт. сладкого болгарского перца небольшого размера;
- 0,5 ст. сметаны;
- ¾ ст. очищенной воды;
- 1 лавровый лист;
- Растительное масло, соль, перец.
Рецепт тушёных в сметане лисичек, начинённых в болгарский перец, распределён на этапы.
- Лисички пропустить через мясорубку или же порезать небольшими кусочками.
- Морковь натереть на тёрке, а лук порезать мелкими кубиками.
- В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нём лук.
- Добавить морковь и продолжить жарить до готовности.
- Параллельно обжарить до готовности лисички, затем соединить их с овощами, протушить 10 мин., не накрывая крышки.
- Посолить получившуюся массу по вкусу, дать остыть и начинить ею болгарский перец, который следует предварительно очистить от семян.
- Сложить фаршированный перец в кастрюлю, а тем временем приготовить сметанную заливку.
- На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца небольшой луковицы.
- Добавить сметану и влить воду, размешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить лавровый лист, протушить массу 5 мин. и залить ею фаршированный перец.
- Поставить кастрюлю с перцем на слабый огонь и тушить до готовности, примерно 35-40 мин.
Свинина, запеченная с маринованными лисичками в сметане
Вкус маринованных лисичек, запечённых со свининой в сметане, не забудет никто – ни члены семьи, ни приглашённые на праздник гости! Это сытное блюдо также оценят главные мясоеды – мужчины.
- 700 г мякоти свинины;
- 700 г маринованных лисичек;
- 200 мл сметаны;
- 2 луковицы;
- 3 зубка чеснока;
- 3 помидора;
- Черный молотый перец, рафинированное масло;
- Свежая зелень;
- Специи для мяса.
Подробный рецепт свинины, запеченной с лисичками в сметане, описан далее:
- Мясо промыть в воде, порезать кусочками и каждый слегка отбить кухонным молоточком.
- Приправить специями для мяса, добавить чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и перемешать.
- Тем временем обжарить на небольшом количестве масла грибы с полукольцами лука около 7 мин. Перед приготовлением консервированный продукт нужно хорошенько промыть в воде и слегка обсушить на бумажном полотенце.
- В форму для выпекания выложить мясо, поверх распределить грибы.
- Помидоры порезать слайсами и выложить сверху в один слой.
- Полить сметаной и поставить в горячую духовку (190°С) на 60 мин. Солить блюдо нет необходимости, так как в специи для мяса уже присутствует этот консервант. Кроме того, маринованные грибы сами по себе солёные.
- Перед подачей посыпать блюдо измельчённой зеленью укропа, петрушки или кинзы.
Как потушить лисички в сметане, чтобы сделать подливку
Подливка из лисичек в сметане нацелена на то, чтобы оригинально дополнить любое привычное второе блюдо – картошку, каши или макароны.
- 250 г лисичек;
- 170 мл сметаны;
- 1 ст. л. муки (высшего сорта);
- 100 мл молока (или больше, в зависимости от желаемой густоты);
- Соль и растительное масло;
- Зелень укропа.
Как потушить лисички в сметане, чтобы сделать вкусную подливу?
- Плодовые тела после первичной обработки нарежьте кусочками и выложите на сковороду, налив немного растительного масла.
- Обжарьте в течение 10 мин., пока не испарится жидкость, и грибы не начнут приобретать золотистую корочку.
- Отправьте к грибам муку, хорошенько перемешайте, продолжайте жарить 3 мин.
- Добавьте сметану, влейте молоко (можно взять воду), размешайте и посолите по вкусу.
- Протушите массу на слабом огне 7 мин., при этом не забывайте её постоянно помешивать.
- Если подлива получилась слишком густой, добавьте ещё немного молока и снова протушите 5-7 мин.
- Перед отключением плиты посыпьте блюдо зеленью укропа, предварительно измельчив её ножом.
Как приготовить лисички в сметане с яйцом и консервированными огурцами
Как ещё можно приготовить грибы лисички в сметане? Многие хозяйки, чтобы в короткие сроки накормить семью, обжаривают грибы с добавлением яиц.
- 350 г отваренных или замороженных лисичек;
- 4-5 свежих куриных яиц;
- 1 или 2 консервированных огурца (в зависимости от размера);
- 3 т. л. сметаны;
- Соль, перец, растительное масло.
Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовить лисички в сметане с яйцами будет несложно.
- Обжарить плодовые тела, предварительно порезав их на кубики, в течение 7-10 мин.
- Добавить огурец, нарезанный соломкой (предварительно отжать руками от лишней жидкости), влить сметану.
- Убавить огонь и протушить массу около 5 мин.
- Яйца взбить в одной посуде и немного посолить и поперчить.
- Влить в сковороду к грибам, размешать и, накрыв крышкой, довести до готовности.
Как готовить лисички с кабачками в духовке
Лисички, запечённые в сметане с кабачками – ещё одно сытное и вкусное блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол.
- 2 небольших кабачка;
- 600 г лисичек (можно маринованных);
- 3 дольки чеснока;
- 200 мл сметаны;
- По 1 моркови и лука;
- Специи – соль, перец;
- Растительное масло.
Как готовить лисички в сметане с кабачками?
- Кабачки промыть и порезать кружочками толщиной 1,5-2 см, вынуть серединку.
- На сковороде с растительным маслом обжарить полукольца лука и морковную стружку.
- Добавить грибы, порезанные слайсами, посолить по вкусу и обжарить при открытой крышке 15 мин.
- На противень, смазанный маслом, выложить колечки кабачка.
- В каждое кольцо при помощи столовой ложки выложить обжаренную массу.
- В сметане смешать пропущенный через пресс чеснок, перец и немного соли.
- Полить фаршированные кабачки полученным сметанным соусом и поставить противень в духовку.
- Выпекать при 180°С 20 мин., при желании посыпать свежей зеленью.
Рецепт приготовления лисичек, жареных в сметане с колбасой
Среди всевозможных вариантов приготовления грибов лисичек в сметане есть рецепт с копчёной колбасой.
- 200 г копчёной колбасы;
- 1 луковица;
- 450 г лисичек (отварить);
- 150 мл сметаны низкой жирности (можно майонез);
- Смесь молотых перцев;
- ½ ст. л. растительного масла.
Вкусные лисички в сметане поможет приготовить рецепт с фото.
- Луковицу порезать полукольцами или кубиками, лисички измельчить кусочками.
- Колбасу нарезать соломкой, а затем приступить к обжариванию.
- На растительном масле обжарить лук, затем добавить грибы.
- Жарить минут 10, после чего добавить колбасу и продолжить жарить ещё 7 мин.
- Добавить сметану, смесь молотых перцев, если нужно, посолить.
- Накрыть крышкой и тушить 10 мин. на слабом огне.
Лисички с квашеной капустой в сметане
Приготовление грибов лисичек в сметане подразумевает также добавление и других ингредиентов. Так, с квашеной капустой блюдо получится очень аппетитным.
- 350 г квашеной капусты;
- 350 г свежей белокочанной капусты;
- 400 г подготовленных лисичек;
- По 1 моркови и лука;
- 4 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- ½ ст. воды;
- Соль, перец, растительное масло.
Приведённый рецепт с фото поможет сделать жареные лисички в сметане с капустой вкусными и сытными.
- Свежую капусту нашинковать, а грибы порезать кусочками.
- Лук измельчить кубиками, а морковь превратить в стружку, используя тёрку.
- Нагреть масло на сковороде, добавить лук и морковь, обжарить.
- Следом отправить в сковороду грибы, а через несколько минут добавить квашеную капусту.
- Продолжить жарить около 7 мин., после чего добавить свежую капусту.
- Через 10 мин. влить сметану и добавить томатную пасту, разведённую в воде.
- Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышку, убавить огонь и тушить массу до готовности.
Рецепт приготовления лисичек с чесноком и сметаной в мультиварке
Невероятно аппетитное блюдо, которое не оставит никого равнодушным и тем более голодным – лисички, приготовленные со сметаной в мультиварке. Все ингредиенты, упомянутые в рецепте, отлично сочетаются, делая блюдо очень вкусным.
- 500 г лисичек;
- 200 мл сметаны;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2 головки репчатого лука;
- Растительное масло;
- Специи – по вкусу;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Многие хозяйки выбирают именно этот рецепт, ведь готовить лисички в сметане в мультиварке – одно удовольствие.
- Грибы промойте в большом количестве воды, срежьте кончики ножек и дайте стечь, выложив на сито.
- Порежьте кусочками и выложите в чашу мультиварки, где уже налито растительное масло, примерно 4 ст. л.
- Включите режим «Жарка» на 5 мин., затем добавьте порезанный кубиками лук и снова включите режим «Жарка», однако уже на 15 мин. Крышку не закрывайте, чтобы можно было регулярно перемешивать содержимое мультиварки.
- Влейте сметану, включите режим «Тушение» на 20 мин. и закройте крышку.
- После сигнала откройте крышку, всыпьте специи, соль по вкусу, измельчённый чеснок и молотый перец, перемешайте.
- Подавайте в сочетании с картофелем – отварным или жареным, итальянской пастой, а также с различными крупами.
Поэтапный рецепт приготовления лисичек с сыром в сметане
Рецепты приготовления жареных лисичек в сметане можно разбавить также твёрдым сыром. Такое блюдо смело подаётся даже к праздничным мероприятиям.
- Лисички – 800 г;
- Сметана – 200 мл;
- Твёрдый сыр – 200 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Зелень укропа;
- Мука пшеничная – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Вода – 1,5 ст.;
- Сок лимона – 4 ст. л.
Рецепт приготовления лисичек в сметане с сыром представлен поэтапно.
- Лисички отвариваются в подсоленной воде, оставляются стечь и нарезаются кусочками.
- В растопленном сливочном масле обжариваются до румяной корочки.
- Всыпается мука, тщательно перемешивается и обжаривается 5 мин.
- Вливается сок лимона, присаливается и добавляется измельчённая зелень укропа.
- Перемешивается и томится на медленном огне 5-7 мин.
- Сметана разбавляется водой, всыпается тёртый сыр, взбивается.
- Вливается в грибы, перемешивается и накрывается крышкой, тушится 15 мин.
- Подаётся с отварным картофелем, рисом или булгуром.