Пироги с грибами из дрожжевого теста – одно из самых популярных и востребованных блюд среди многих любителей несладкой выпечки. С помощью него можно накрыть праздничный стол или просто организовать вкусный обед для любимой семьи. Предлагаем вам подборку рецептов пирога с грибами из дрожжевого теста. Что же касается грибной начинки, то здесь подойдут как лесные, так и покупные плодовые тела.
Дрожжевой пирог с грибами и яйцом
Традиционный вариант приготовления дрожжевого теста идеально подходит для сочетания с несладкой начинкой.
Данный рецепт считается одним из самых «ходовых» в современной русской кухне.
- Молоко (тёплое) – 220 мл;
- Дрожжи сухие – 1 пачка;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Масло сливочное – 100 г;
- Масло растительное – 1 ст. л.;
- Мука – 3,5 ст.
Начинка:
- Шляпки вешенок – 250 г;
- Шампиньоны – 250 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, любимые специи.
В ознакомлении с рецептом дрожжевого пирога с грибами помогут фото, наглядно показывающие каждый этап приготовления.
Займёмся тестом: для этого смешаем в молоке сахар с дрожжами.
Добавим соль, масло растительное и сливочное (растопленное), перемешаем. Вобьём яйца, снова размешаем и добавим 1 ст. просеянной муки.
Постепенно добавим оставшуюся муку и вымесим тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Если необходимо, то можно изменять количество муки на своё усмотрение.
Оставим массу подниматься на 30-45 мин в тёплом месте.
Начинка: лук очистим и нарежем тоненькими полукольцами.
Грибочки помоем, нарежем кубиками или слайсами.
Обжарим всё на 2 ст. л. растительного масла: сначала бросим лук, а через пару мин добавим грибы. Пожарим до испарения жидкости, посолим и добавим любимых специй, перемешаем и выключим плиту.
Из полученного теста раскатаем корж в форме круга или квадрата, выложим начинку и свернём в рулетик.
Смажем поверхность нашего пирога-рулета кисточкой, опустив её в желток.
Будем запекать блюдо около 40 мин до готовности при 190°C.
Дрожжевой пирог с начинкой из грибов и моркови
Очень интересный рецепт дрожжевого пирога с грибами, ведь практически все ингредиенты для теста идут из расчёта по 0,5 ст. Попробуйте, вам обязательно понравится такой рецепт.
- Сметана – 0,5 ст.;
- Яйцо сырое – 0,5 ст. (или 2-3 шт.);
- Растительное и тёплое сливочное масло (пополам) – 0,5 ст.;
- Вода очищенная тёплая – 0,5 ст.;
- Дрожжи свежие – 30 г;
- Сахар – 4 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Мука – сколько возьмёт.
Начинка:
- Грибы шампиньоны – 500 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Соль.
Развести в глубокой посуде тёплую воду с дрожжами и добавить все остальные компоненты из списка, кроме муки.
Перемешать и начать замешивать тесто, добавляя столько муки, сколько возьмёт тесто.
Вымешивать около 10 мин, затем положить в глубокую ёмкость, накрыть тканью и поставить на 1,5 ч в тёплое место.
За это время нужно приготовить начинку: очистить лук с морковью и порезать кубиками.
Грибы нарезать слайсами, обжарить вместе с луком и морковью до готовности, посолить.
Разделить тесто на 2 неравные части, одна из которой (большая) пойдёт на дно, а другая (меньшая) станет «шапочкой».
Раскатать, и по дну формы распределить больший корж, немного приподняв бортики.
Выложить начинку и накрыть второй частью теста, сделав «шапочку» и защипнув края. Сделать дырочки зубочисткой в нескольких местах и поставить в духовку.
Запекайте 35-40 мин до образования румяной корочки при температуре 180-190°C.
Рецепт пирога с грибами из слоеного дрожжевого теста
Оказывается, сделать пирог с грибами можно из готового дрожжевого теста, которое свободно продаётся в магазине.
- Дрожжевое тесто – 500 г.
Начинка:
- Шампиньоны – 400 г;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Перья зелёного лука – 6-8 шт.;
- Соль, перец.
Плодовые тела порезать и обжарить на масле до готовности.
Добавить сметану, измельчённый лук, соль, перец и протушить 3 мин.
Готовое тесто раскатать в полоску 10-15 см шириной и 20-25 см длинной.
Выложить начинку в середину и защипнуть края вдоль пирога.
Сделать дырочки зубочисткой, выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой и запекать примерно 35 мин при 180°C.
Пирог с грибами и картофелем из готового слоеного дрожжевого теста
Продолжаем выпекать шедевры из готового покупного теста. Так, предлагаем в этот раз воспользоваться вариантом пирога с грибами из слоёного дрожжевого теста.
- Готовое слоёно-дрожжевое тесто – 600 г.
Начинка:
- Грибы – 350 г;
- Картофель в мундире – 3-4 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Специи – соль, перец.
Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, а также измельчённые кубиками грибы.
Отдельно обжарить до золотистого цвета картофель в мундире, нарезанный кубиками.
Соединить всё вместе, посолить, поперчить и перемешать.
Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт.
На одну часть выложить начинку, а второй – накрыть, защипнув края. Вся эта процедура должна проходить уже в форме, смазанной маслом или маргарином.
Сделать дырочки зубочисткой для выхода пара и отправить выпекаться при 190°C 35-40 мин. За 20 мин до окончания процесса слоёный дрожжевой пирог с грибами смазать яйцом.
Дрожжевой пирог с грибами и ветчиной
Дрожжевой пирог с грибами в этом варианте также делается легко и просто, так как мы снова будем использовать готовое тесто.
- Дрожжевое тесто – 500-600 г.
Начинка:
- Вешенка – 500 г;
- Ветчина – 200 г;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, специи.
Как испечь дрожжевой пирог с грибами, руководствуясь пошаговым рецептом?
Для начинки измельчить соломкой лук, грибы и ветчину, а затем всё вместе обжарить до готовности на растительном масле, посолить, добавить перец.
Тесто вымесить (3 мин) и разделить на 2 неравные части.
Большую половину раскатать и выложить на дно формы, смазанную маслом, оставив бортики.
Вторую часть также раскатать, только тоньше, и накрыть начинку, которую нужно выложить на 1 корж.
Защипнуть края, смазать поверхность пирога яйцом, сделать маленькие дырочки зубочисткой и поставить запекаться в духовку.
Время выпекания составляет 40-45 мин при температуре 190°C.
