Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПодберёзовик всегда считался благородным видом грибов и был в почёте у любителей «тихой охоты». Употребление их в пищу в любом виде укрепляет иммунную систему и помогает бороться с заболеваниями почек.

В России маринованным грибам отдают особое предпочтение. Если знать, как правильно на зиму мариновать подберёзовики, можно всегда удивить членов своей семьи и гостей изысканной грибной закуской.

Маринованные подберёзовики, заготовленные на зиму, идеально подойдут для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем. И если в вашей консервации есть такая изумительная закуска, это будет указывать только на то, что вы являетесь рачительной хозяйкой.
[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya2-h2.php”]

Обработка подберезовиков перед маринованием

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПрежде чем рассмотреть предлагаемые рецепты для приготовления грибов подберёзовиков, маринованных на зиму, следует ознакомиться с первичной обработкой.

  • Грибы промывают в большом количестве воды, удаляя кухонной губкой загрязнения.
  • Срезают кончики ножек, а затем разрезают грибы на небольшие кусочки. Если собираетесь мариновать только шляпки, тогда ножки удаляют, но не выбрасывают: из них готовят другие блюда.
  • Прежде чем замариновать подберёзовики, их обязательно отваривают в течение 25-30 мин, снимая как можно чаще пенку с поверхности.
  • Приготовленную закуску закатывают только в стерилизованные банки. В противном случае, консервация долго не простоит.

Простой рецепт приготовления маринованных подберезовиков на зиму

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПриготовление на зиму маринованных подберёзовиков по простому рецепту не заберёт у вас много времени и сил, однако закуска получится настоящим деликатесом.

    [includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]
  • грибы – 3 кг;
  • сахар и соль – по 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • 9% уксус – 200 мл;
  • перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • веточки укропа – 2 шт.

Грибы подберёзовики, маринованные на зиму в домашних условиях, займут достойное место даже на праздничном столе.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Грибы очистить, крупные экземпляры нарезать равными кусочками.
Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Залить водой и варить на медленном огне 30 мин, время от времени снимать пену.
Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Выбрать плодовые тела дуршлагом, промыть под краном и залить водой из рецепта.
Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Варить на медленном огне 15 мин, ввести соль и сахар, перемешать.
Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Всыпать в маринад с грибами перец, веточки укропа, лавровый лист и варить 10 мин на среднем огне, постоянно помешивая.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов
Распределить в стерилизованные банки, придавить ложкой и заполнить маринадом до верха.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php”]

Подберезовики, маринованные в банках с лимонной кислотой: рецепт на зиму

Данный рецепт приготовления маринованных подберёзовиков на зиму подойдёт для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет уксус.

Такая закуска имеет  нежный и мягкий вкус, хрустящую структуру, однако её минус в том, что заготовку хранят только в холодильнике. Поэтому наилучшим вариантом в этом случае будет использование стеклянных банок.

  • грибы – 2 кг;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чёрный и белый перец – по 7 горошин.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовКак лучше мариновать на зиму подберёзовики в банках с лимонной кислотой, покажет пошаговое описание.

    [includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]
  1. После предварительной очистки грибы нарезаем кусочками и заливаем водой.
  2. Отвариваем 25-30 мин, постоянно снимая шумовкой пену с поверхности.
  3. Перекладываем плодовые тела в дуршлаг или на сито и ждём, пока стекут.
  4. Готовим маринад: в воде смешиваем соль и сахар, даём закипеть и всыпаем грибы.
  5. Варим на медленном огне 10 мин и вводим перец, лавровый лист, измельчённый кубиками чеснок.
  6. Продолжаем варить 15 мин и всыпаем лимонную кислоту.
  7. Провариваем грибы с лимонной кислотой 10 мин и раскладываем в банки.
  8. Доливаем до горлышка маринадом, закатываем и оставляем в комнате, чтобы полностью остыли.
  9. Храним в холодильнике не более 5 месяцев.

Маринуем подберезовики на зиму: рецепт с видео

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовТрадиционно, рецепты маринованных подберёзовиков на зиму готовятся с уксусом, что поможет сохранить заготовку на более долгий срок. А добавление укропа и орегано сделает её более ароматной и насыщенной.

  • грибы – 2 кг;
  • 9% уксус – 120 мл;
  • вода – 700 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 2 с. л.;
  • орегано – ¼ ч. л.;
  • укроп – 1 зонтик;
  • перец душистый – 5 горошин.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовСоблюдайте в приготовлении маринованных подберёзовиков на зиму пошаговый рецепт, и ваша закуска поразит своим вкусом всех, кто её будет пробовать.

  1. Предварительно подготовленные подберёзовики отварить в подсоленной воде 30 мин.
  2. Выложить на дуршлаг и сразу промыть холодной водой.
  3. Залить водой, указанной в рецепте, дать закипеть и всыпать все специи, кроме уксуса.
  4. Проварить на среднем огне 15 мин, выложить грибы в стерилизованные банки и придавить ложкой.
  5. В маринад влить уксус, дать закипеть и влить в банки.
  6. Поставить их в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 мин на медленном огне.
  7. Закатать, перевернуть и укрыть старым пледом до полного остывания.
  8. Вынести в прохладное помещение и хранить при температуре +10°С не более 10 месяцев.

Посмотрите также видео, показывающее, как мариновать на зиму подберёзовики.

Подберезовики, маринованные с уксусной эссенцией

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов

С данным рецептом приготовления маринованных подберёзовиков на зиму в банках сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Попробуйте воплотить его в жизнь, и сможете угощать своих друзей вкусными грибными блюдами.

  • грибы – 2 кг;
  • соль – 2 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • вода – 800 мл;
  • уксусная эссенция – 2 дес. л.;
  • чёрный перец – 10 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • укроп (зёрна) – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5 измельчённых долек.
  1. Приготовленные грибы вводим в уже кипящую воду и варим 20 мин, снимая постоянно пену.
  2. Выкладываем в дуршлаг, даём стечь и снова заливаем водой (из рецепта).
  3. Варим 10 мин, всыпаем специи и пряности, кроме кислоты, даём кипеть на медленном огне 20 мин.
  4. Вливаем уксусную эссенцию, провариваем 5 мин и снимаем кастрюлю с плиты.
  5. Даём 30 мин остыть и распределяем грибы вместе с маринадом в банки.
  6. Закрываем тугими капроновыми крышками и накрываем одеялом.
  7. После остывания выносим в тёмное прохладное помещение и храним не более 10-12 месяцев.

Рецепт подберезовиков, маринованных на зиму с уксусом и гвоздикой

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПошаговое описание рецепта маринованных грибов подберёзовиков на зиму с добавлением гвоздики поможет вам сделать отличную закуску для любых празднеств.

  • отваренные подберёзовики – 2 кг;
  • гвоздика – 7 бутонов;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л. без верха;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец чёрный – 7-9 горошин.

Рецепт, как мариновать грибы подберёзовики на зиму, лучше готовить по представленному ниже пошаговому описанию.

  1. Для приготовления маринада в воде смешать сахар и соль, проварить 5 мин.
  2. Ввести измельчённый кубиками чеснок, перец горошком, лавровый лист, и бутоны гвоздики.
  3. Довести до кипения и варить 10 мин на медленном огне.
  4. Всыпать грибы, проварить 15 мин и влить уксус.
  5. Перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
  6. Дать полностью грибам остыть в маринаде и выложить их в стерилизованные банки.
  7. Маринад довести до кипения и залить банки с грибами до самого верха.
  8. Закатать, дать остыть при комнатной температуре и вынести в подвальное помещение.

Подберезовики, маринованные с растительным маслом

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовМаринованные грибы подберёзовики, приготовленные на зиму в банках с растительным маслом – потрясающе вкусная закуска, которую можно с удовольствием подавать на праздничный стол.

  • грибы – 2 кг;
  • растительное масло;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • душистый перец – 8 горошин;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 5 долек.
  1. Очищенные подберёзовики проваривают 25 мин на медленном огне.
  2. Процеживают через дуршлаг и промывают холодной водой.
  3. В воде соединяют все специи, кроме масла и уксуса, доводят до кипения и проваривают 15 мин.
  4. Выкладывают подберёзовики в маринад, дают прокипеть 10 мин, вливают уксус и отключают огонь.
  5. Укладывают в банки, заливают маринадом, сверху доливают по 3 ст. л. раскалённого растительного масла.
  6. Ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют в течение 20 мин на среднем огне.
  7. Закатывают стерилизованными крышками, утепляют одеялом и после остывания спускают в подвал.

Подберезовики, маринованные на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПредлагаемый рецепт с фото маринованных подберёзовиков, приготовленных на зиму без стерилизации, придётся по душе всем ценителям грибных закусок, без исключения.

  • грибы – 2 кг;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 700 мл;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • зёрна горчицы – 1 дес. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • укроп – 2 зонтика.

Как следует мариновать подберёзовики на зиму без стерилизации, покажет пошаговое описание рецепта.

  1. Очищенные и промытые грибы отваривают в кипящей воде 25 мин.
  2. Воду сливают и заливают новой, дают закипеть и вводят соль, сахар, укроп, лавровый лист и горчицу.
  3. Варят грибы в маринаде 20 мин и вливают уксус.
  4. Продолжают варить подберёзовики ещё 15 мин и распределяют в стерилизованные банки.
  5. Уплотняют ложкой и заливают кипящим маринадом до верха.
  6. Закатывают стерильными крышками, переворачивают и накрывают чем-нибудь тёплым до полного остывания.
  7. Выносят в тёмное холодное помещение и хранят не более 10 месяцев.

Как мариновать подберезовики с корицей на зиму без стерилизации

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибовПо предлагаемому рецепту приготовим маринованные подберёзовики на зиму без стерилизации с добавлением палочки корицы, что сделает заготовку весьма необычной. Закуска из грибов дополнит любой праздничный стол, а также разнообразит повседневное семейное меню.

  • грибы – 2 кг;
  • вода – 700 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • палочка корицы;
  • соль – 2 ст. л. без верха;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 5 долек;
  • перец чёрный – 7 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов

  1. Предварительно очищенные грибы отварить в кипящей воде 25 мин.
  2. Выложить на сито, чтобы хорошенько стекли, и приготовить маринад.
  3. В воде соединить соль, сахар, лавровый лист и горошины чёрного перца.
  4. Прокипятить 5-7 мин и ввести грибы, чтобы проварились 20 мин.
  5. Добавить измельчённый слайсами чеснок, положить корицу и проварить ещё 10 мин.
  6. Вынуть корицу и лавровый лист, медленно влить уксус и продолжить варить грибы в маринаде 10 мин.
  7. Разложить в банки, залить маринадом и сразу закатать.
  8. Накрыть пледом, оставить до полного остывания и вынести в подвал.

Подберезовики, маринованные на зиму: рецепты приготовления грибов

Оцените статью
Энциклопедия «Гриб-Инфо»
Добавить комментарий

Adblock
detector