Как правильно готовить волнушки на зиму

Как правильно готовить волнушки на зимуВолнушки, хотя и считаются условно-съедобными видами, привлекают своим необычным вкусом многих грибников, особенно тех, кто знает, как проводить консервацию этих плодовых тел.

Маринование и засолка грибов являются самыми распространёнными вариантами заготовки грибных деликатесов на зиму. Если «грибалка» удалась и вы принесли домой большой урожай грибов, встаёт вопрос: как правильно готовить волнушки на зиму? Хотя рецептов приготовления грибов волнушек на зиму существует много, первое, что нужно знать особенности правильной первичной обработки – вымачивание и отваривание плодовых тел.

Грибы очищают от лесного мусора, срезают большую часть ножки и заливают холодной водой на период от 2 до 3 суток, периодически сливая воду и заливая новую. Если грибы будут подвергаться маринованию, тогда вымачивание длится не более 1,5 суток, тогда как при засолке их выдерживают в воде до 3 суток.

Как самостоятельно приготовить волнушки на зиму маринованием и солением, расскажут следующие рецепты.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Классический рецепт приготовления на зиму маринованных грибов волнушек

Как правильно готовить волнушки на зимуКак правильно готовить волнушки на зимуКак правильно готовить волнушки на зимуРецепт приготовления грибов волнушек, маринованных на зиму по классическому варианту, можно будет дегустировать уже через 5-7 дней. Из указанных продуктов получается две банки вкусной грибной закуски, ёмкостью по 1 л.

    [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
  • 2 кг вымоченных волнушек;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • Укроп (зонтики) – 3 шт.;
  • 700 мл воды;
  • По 4 горошины перца чёрного и белого.

Как правильно готовить на зиму грибы волнушки по классическому способу?

Как правильно готовить волнушки на зиму
Грибы залейте водой и поставьте на огонь, дайте закипеть и проварите 20 мин.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекли и снова залейте водой, указанной в рецепте.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Дайте провариться 5 мин и введите зонтики укропа, смесь перцев, соль и сахар.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Проварите 15 мин, влейте уксус, уменьшите огонь и варите ещё 15 мин.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Разложите в банки, залейте маринадом под самый верх и закатайте.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Переверните, закутайте старым пальто и оставьте до полного остывания.
Как правильно готовить волнушки на зиму
Вынесите в прохладное помещение или оставьте в холодильнике.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h2.php»]

Как приготовить на зиму волнушки с лимоном в банках

Как ещё приготовить маринованные волнушки на зиму? Например, добавив чеснок и цедру лимона, чтобы закуска получилась ароматной и невероятно вкусной.

Как правильно готовить волнушки на зиму

  • 2 кг вымоченных волнушек;
  • 1 л воды;
  • 10 долек чеснока;
  • 2 ч. л. цедры лимона;
  • По 4 горошины душистого и чёрного перцев;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 лавровые листа.

Подробное описание рецепта покажет, как должным образом приготовить грибы волнушки на зиму.
Как правильно готовить волнушки на зиму

  1. Вымоченные волнушки положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы грибы свободно плавали в ёмкости.
  2. На медленном огне варить грибы 20-25 мин и постоянно снимать с поверхности пенку.
  3. Откинуть на дуршлаг, промыть и снова залить.
  4. Дать закипеть, ввести соль и сахар, перемешать, чтобы растворились кристаллики.
  5. Добавить лавровый лист, гвоздику, смесь перцев и дать прокипеть на медленном огне 15 мин.
  6. В стерилизованные банки выложить грибы, пересыпая их измельчёнными дольками чеснока и цедрой лимона.
  7. В маринад влить уксус, дать провариться 5 мин и залить грибы до самого верха банок.
  8. Закрыть тугими капроновыми крышками и утеплить старым одеялом.
  9. Как только грибы полностью остынут, поставить в холодильник.

Рецепт, как приготовить на зиму маринованные грибы волнушки с паприкой

Как правильно готовить волнушки на зимуКак правильно приготовить маринованные грибы волнушки на зиму с гвоздикой и паприкой, чтобы закуска смогла оживить скучное повседневное меню вашей семьи?

    [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
  • 2 кг вымоченных волнушек;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 2 ч. л. паприки сладкой;
  • 1 л воды;
  • 70 мл уксуса 6%;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листа.

Как правильно готовить волнушки на зимуКак приготовить на зиму волнушки, расскажет рецепт с пошаговым описанием, который и поможет каждой хозяйке сделать кулинарное чудо своими руками.

  1. Волнушки залить водой, указанной в рецепте и дать прокипеть 15 мин на медленном огне.
  2. Всыпать соль, сахар, лавровый лист и гвоздику, перемешать и варить 15 мин.
  3. Всыпать паприку, хорошо перемешать, влить уксус, снова перемешать и дать провариться 10 мин.
  4. Сначала выложить в банки грибы, затем залить маринадом и закатать.
  5. Не переворачивая, утеплить старым одеялом, дать полностью остыть.
  6. Холодные банки вынести на полки в подвальное помещение и хранить не более 5-7 месяцев.

Засолка волнушек горячим способом

Как правильно готовить волнушки на зимуХотя соление требует больше времени, чем маринование, всё же, когда подадите закуску к столу, не пожалеете о затраченных силах и времени. Как правильно готовить на зиму солёные грибы волнушки?

  • 3 кг вымоченных волнушек;
  • 4 ст. л. соли;
  • 10 листьев вишни;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 ст. л. сухого укропа;
  • По 5 горошин чёрного и душистого перцев.

Как на зиму приготовить волнушки в банках, используя засолку горячим способом?
Как правильно готовить волнушки на зиму

  1. Вымоченные грибы отвариваем 20 мин в подсоленной воде и сразу промываем их в дуршлаге под краном с холодной водой.
  2. Пока грибы стекают, на дно банок раскладываем листья и присыпаем слоем соли.
  3. Стекшие грибы распределяем слоями, пересыпая их измельчённым чесноком, укропом и смесью перцев.
  4. Обязательно каждый слой грибов пересыпаем солью, как главным консервантом.
  5. Уплотняем руками, закрываем крышками и выносим в подвал.

Засолка волнушек на зиму холодным способом

Как правильно готовить волнушки на зимуРецепт приготовления солёных грибов волнушек на зиму холодным способом предусматривает обязательное вымачивание в течение 3-х суток.

  • 3 кг вымоченных волнушек;
  • 150 г соли;
  • Листья хрена;
  • Перец душистый и чёрный;
  • 5 лавровых листов;
  • 4 зонтика укропа.

Как правильно готовить волнушки на зиму

  1. Вымоченные волнушки выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, на дно которой положены листья хрена.
  2. Пересыпать их солью, смесью перцев, укропом и лавровыми листьями.
  3. Каждый слой волнушек пересыпать консервантом и специями, придавливая руками.
  4. На верхний слой соли положить перевёрнутую тарелку, накрыть толстым слоем марли и придавить гнётом, чтобы грибы осели и пустили сок.
  5. 1 раз в неделю нужно менять марлю, чтобы грибы не плесневели.
  6. Когда грибы пустят достаточно сока, их можно переложить в банки без листьев хрена и зонтиков укропа.

Как правильно готовить волнушки на зиму

Оцените статью
Энциклопедия «Гриб-Инфо»
Добавить комментарий

Adblock
detector