Такая удивительно вкусная закуска привнесёт знакомые нотки тёплой осени в морозные зимние дни, ведь ничто не может сравниться с этим деликатесом – маринованными в домашних условиях опятами. Кроме того, это блюдо будет отлично смотреться не только на праздничном столе, но и прекрасно сможет обновить ваш повседневный рацион питания.
Сам процесс маринования основан на заготовке грибов с применением кислоты, например, уксусной или лимонной. Кроме главного консерванта в рецептуре всегда присутствует соль, сахар и пряности. Однако, чтобы маринование прошло успешно, главный ингредиент (грибы) должен быть правильно подготовлен.
Как правильно мариновать грибы опята в домашних условиях? Различают всего два способа маринования плодовых тел:
- грибы готовятся прямо в маринаде (горячий способ);
- грибы готовятся отдельно от маринада (холодный способ).
Предлагаем лучшие рецепты приготовления маринованных грибов опят в домашних условиях с пошаговым описанием. Ознакомившись с ними, вы сможете заготавливать на зиму аппетитные, вкусные, а главное – безопасные для здоровья закуски из грибов.
- Как быстро мариновать опята в домашних условиях: классический рецепт
- Маринованные опята в домашних условиях: быстрый рецепт без стерилизации
- Как мариновать замороженные грибы опята в домашних условиях
- Как вкусно мариновать опята с чесноком в домашних условиях
- Рецепт маринованных в домашних условиях грибов опят с луком
- Маринованные опята с винным уксусом
- Опята, маринованные с корейскими специями
- Как приготовить и хранить в домашних условиях маринованные опята с розмарином
Как быстро мариновать опята в домашних условиях: классический рецепт
Как быстро в домашних условиях нужно мариновать опята, расскажет именно классический рецепт. Для этого варианта выбираются крепкие и целые плодовые тела.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 1 л;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Перец чёрный и душистый (горошком) – по 4 шт.;
- Гвоздика – 3 бутона;
- Чесночные дольки – 4 шт.
Быстрый рецепт приготовления маринованных опят в домашних условиях проходит горячим способом.
Маринованные опята в домашних условиях: быстрый рецепт без стерилизации
Маринованные опята, приготовленные в домашних условиях без стерилизации, получаются достаточно вкусными и питательными. Чтобы в процессе маринования сохранилась упругость грибов, важно их вводить сразу в закипевшую воду и использовать только эмалированную кастрюлю.
- Опята – 2 кг;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 70 мл;
- Вода – 700 мл;
- Чесночные дольки – 5 шт.;
- Перец чёрный и белый горошком – по 7 шт.;
- Лавровый лист – 4 шт.
- Очищенные от лесного мусора опята вводим в кипящую подсоленную воду и варим 30 мин на среднем огне.
- Пока варятся грибы, делаем маринад на основе всех ингредиентов, доводим до кипения.
- Вынимаем опята из воды и сразу выкладываем в кипящий маринад.
- Провариваем 30 мин и разливаем по заранее подготовленным стерилизованным банкам.
- Плотно закрываем тугими пластмассовыми крышками, укутываем в одеяло и даём остыть.
Многие хозяйки спрашивают, как в домашних условиях хранить опята, маринованные без стерилизации? Выносим в прохладное помещение или же оставляем в холодильнике. Хранится такая закуска при температуре +7+10°С не более 5 мес.
Как мариновать замороженные грибы опята в домашних условиях
Оказывается, можно опята мариновать не только свежие, но и замороженные. Как следует мариновать в домашних условиях замороженные опята?
- Опята – 1 кг;
- Соль – 3 ч. л.;
- Вода – 500 мл;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Уксус 9% — 4 ст. л.;
- Перец душистый и чёрный горошком – по 5 шт.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Гвоздика – 3 бутона.
Если вам нужны маринованные грибы, а у вас есть только замороженные, тогда этот рецепт именно то, что нужно.
- Опята размораживают, оставляя на ночь на нижней полке холодильника.
- Если замороженные опята были заранее отваренными, тогда их просто опускают в кипящий маринад, приготовленный из ингредиентов, указанных в рецепте, и варят 20 мин. Если же опята замораживались в свежем виде, тогда их отваривают в подсоленной воде 20 мин и затем отправляют в маринад.
- Распределяют в банки вместе с маринадом, закрывают пластмассовыми крышками и дают остыть при комнатной температуре.
- После остывания маринованные опята готовы к употреблению.
Как вкусно мариновать опята с чесноком в домашних условиях
Воспользуйтесь в домашних условиях рецептом маринованных опят с добавлением пикантного чеснока. Отметим, что эта закуска понравится всем любителям острых грибных блюд.
- Опята – 3 кг;
- Вода – 1 л;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Чесночные дольки – 15 шт.;
- Перец горошком – 7 шт.;
Предлагаем пошаговую инструкцию рецепта, показывающего, как мариновать опята в домашних условиях.
- Опята очищают, срезают большую часть ножки, промывают в проточной воде и отваривают 20-25 мин.
- Вынимают и дают стечь, разложив на сито или кухонное полотенце.
- Готовят маринад: соединяют в воде все специи, кроме уксуса и чеснока, дают закипеть.
- Вводят опята, отваривают 15 мин на среднем огне.
- Добавляют измельчённый чеснок и аккуратно вливают уксус.
- Отваривают ещё 15 мин, раскладывают в банки и доливают маринад до самого верха.
- Закатывают крышками, переворачивают и накрывают тёплым пледом.
- Дают полностью остыть и выносят в прохладное помещение для хранения.
Рецепт маринованных в домашних условиях грибов опят с луком
Маринованные на зиму в домашних условиях опята с луком и мускатным орехом – отличная закуска для любого застолья. Заготовив такие плодовые тела впрок, можно радовать не только приглашённых гостей, но и разнообразить повседневное меню всей семьи.
Процесс маринования подразумевает под собой и предварительное отваривание, и помещение грибов в «кислую среду» — маринад, пропитывающий плодовые тела вкусом специй и пряностей.
- Опята – 2 кг;
- Лук – 500 г;
- Вода – 700 мл;
- Мускатный орех – щепотка;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахара – 2 ст. л.;
- Уксус – 5 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.
Как вкусно мариновать опята в условиях домашнего консервирования, можно узнать из пошагового рецепта.
- Очищенные и промытые опята высыпают в кипящую подсоленную воду и варят 20-25 мин.
- Откидывают на дуршлаг, дают хорошенько стечь и вводят в приготовленный кипящий маринад.
- Маринад: в воде соединяют соль, сахар, уксус, мускатный орех и лавровый лист.
- В стерилизованные банки выкладывают порезанный полукольцами лук и маринованные опята, заливают маринадом.
- Ставят в кастрюлю с горячей водой, на дно которой заранее положено кухонное полотенце, чтобы банки не полопались.
- Стерилизуют на медленном огне 40 мин и закатывают.
- Дают полностью остыть при комнатной температуре и выносят в подвал.
Маринованные опята с винным уксусом
Такая закуска может быть сама по себе самостоятельным блюдом, а может быть использована для приготовления салатов, рагу, тушёной капусты с грибами, соусов и т. д. Чтобы наслаждаться изысканным вкусом заготовки в домашних условиях, следует правильно мариновать опята – как это сделать?
- Опята – 2 кг;
- Вода – 1,5 л;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус белый винный 6% – 200 мл;
- Перец горошком – 7 шт.;
- Чесночные дольки – 6 шт.;
- Лавровый лист – 5 шт.
Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт, как мариновать опята в домашних условиях с белым винным уксусом?
- Грибы очищаем от лесного мусора, срезаем большую часть ножки, промываем и заливаем холодной водой.
- Даём закипеть и варим 30 мин на среднем огне, постоянно снимая пенку.
- Добавляем соль и сахар, перемешиваем, вводим измельчённый кубиками чеснок, а также перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин.
- Вливаем винный уксус и провариваем 15 мин на медленном огне.
- Выключаем плиту и даём опятам полностью остыть в маринаде.
- Распределяем грибы в стерилизованные банки без маринада.
- Маринаду даём закипеть снова, а после чего вливаем в грибы.
- Закрываем крышками, утепляем, даём остыть, а затем ставим в холодильник. Сроки хранения такой заготовки варьируются от 4 до 6 месяцев. Однако такие опята долго не стоят – их быстро съедают!
Опята, маринованные с корейскими специями
Особенно вкусными и пикантными будут опята быстрого приготовления, а именно маринованные в домашних условиях с корейскими специями и пряностями. Эта закуска станет для вашей семьи любимым блюдом.
- Опята – 2 кг;
- Приправа корейская для овощей – 3 ст. л.;
- Масло растительное – 50 мл;
- Чесночные дольки – 10 шт.;
- Перец красный молотый – 1 ч. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус 9% — 50 мл.
Как в домашних условиях следует мариновать опята по-корейски? В этом вам поможет пошаговая инструкция:
- Опята после очистки и промывания в большом количестве воды отварить в воде 20 мин.
- Вынуть шумовкой в большую кастрюлю и ввести все специи и пряности, включая растительное масло и уксус.
- Хорошо перемешать и оставить на 2 ч, изредка перемешивая руками.
- Распределить в банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
- Включить огонь на минимум и стерилизовать после закипания 60 мин.
- Закрыть тугими пластмассовыми крышками, утеплить одеялом и дать остыть.
- После полного остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.
Как приготовить и хранить в домашних условиях маринованные опята с розмарином
Многие любят естественный вкус грибов, без ярких специй и пряностей. Маринованные в домашних условиях опята с розмарином будут именно такой закуской. Чтобы приготовить такую заготовку, потребуются:
- Опята – 2 кг;
- Вода – 700 мл;
- Розмарин – 3 веточки;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 50 мл.
- Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
- Откидываются на дуршлаг и отставляются в сторону на 30 мин.
- Готовится маринад: в воде смешиваются все специи и пряности, провариваются 5 мин.
- Вводятся отваренные опята и провариваются в маринаде 20 мин.
- Из маринада вынимаются все лавровые листы и веточки розмарина.
- Грибы распределяются в стерилизованные банки, закрываются тугими крышками и накрываются одеялом.
Чтобы хранить такую заготовку, её нужно охладить, а затем вынести в прохладное помещение.
Предлагаем посмотреть также видео, показывающее, как мариновать опята в домашних условиях: