Шампиньоны в соевом соусе, бесспорно, понравятся тем, кто является ценителем азиатской кухни или просто любит пикантные блюда. Эту приправу получают путем ферментации или гидролиза соевых бобов. В некоторые виды соуса добавляют зерновые культуры. Готовя шампиньоны с соевым соусом, грибы не требуется дополнительно подсаливать, или нужно сократить количество соли до минимума, так как эта приправа уже достаточно соленая сама по себе.
- Шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками
- Рисовая лапша с шампиньонами, цукини и соевым соусом
- Салаты из сырых шампиньонов, маринованных в соевом соусе: рецепты быстрого приготовления
- Рецепты шампиньонов с соевым соусом, запеченных целиком в духовке, на гриле и мангале
- Шампиньоны с грудкой, тушкой и крылышками курицы в соевом соусе
- Шампиньоны, жареные со свининой в соевом соусе и вине на сковороде
- Как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком
- Вкусный шашлык из шампиньонов с майонезом и соевым соусом
- Суп с говядиной, шампиньонами и соевым соусом
- Другие блюда из шампиньонов в соевом соусе
Шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г
- шампиньоны – 200 г
- сливки 20% — 200 мл
- соус соевый – 40 мл
- масло растительное – 30 мл
- чеснок – 2 зубчика
Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посыпать измельченным чесноком, обжаривать на растительном масле со всех сторон. Шампиньоны порезать на тонкие пластины, добавить к мясу, перемешать, обжаривать 5 мин. В отдельной емкости смешать соевый соус и сливки. Влить полученную смесь в сковороду с мясом и шампиньонами. Тушить шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками на медленном огне под крышкой до полного приготовления.
Рисовая лапша с шампиньонами, цукини и соевым соусом
Ингредиенты:
- рисовая лапша – 250 г
- перец болгарский – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- цукини – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- помидор – 1 шт.
- шампиньоны – 150 г
- соевый соус – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 50 г
- имбирь и чеснок по вкусу
Салаты из сырых шампиньонов, маринованных в соевом соусе: рецепты быстрого приготовления
Салат с шампиньонами и соевым соусом быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов
- 2 сельди
- 2 свежих помидора
- 2 луковицы
- 1 яйцо, сваренное вкрутую
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка соевого творога
- 1 соленый огурец
- соль
- зелень укропа или петрушки
Отваренные грибы, сельдь, помидоры, огурец, лук и яйцо мелко нарезать. Соус смешать с соевым творогом. Подготовленные продукты перемешать, уложить в салатницу. Сала шампиньонов с соевым соусом быстрого приготовления украсить мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.
Салат из сырых шампиньонов с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 20 г сырых шампиньонов
- 20 г сушеных ростков бамбука
- 30 мл кунжутного масла
- 30 г моркови
- 10 г имбиря
- 10 мл рисовой водки
- 30 мл соевого соуса (25 мл подается отдельно)
- 10 г сахара
Сырую морковь очистить, вымыть, фигурно нарезать и отварить до полуготовности. Имбирь нарезать соломкой. Замоченные, хорошо очищенные грибы и ростки бамбука тщательно отжать от воды и нарезать ломтиками, добавить морковь, соль, сахар, выложить на сковороду, накрыв ее крышкой, и держать на огне до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого влить кунжутное масло и, периодически встряхивая сковороду, перемешать продукты, а затем переложить в фарфоровую миску, охладить и хранить в холодном месте.
Перед подачей на стол салат из сырых шампиньонов с соевым соусом выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать имбирем.
Салат из маринованных шампиньонов с рыбой и соевым соусом.
Ингредиенты:
- 150 г маринованных шампиньонов
- 2 рыбы
- 1 стакан зеленого горошка
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5 горошин перца
- соль
- зелень петрушки
Овощи, коренья и специи опустить в подсоленный кипяток. Через 15–20 мин в отвар заложить очищенную и выпотрошенную рыбу и варить до готовности. Рыбу остудить, удалить кости, филе мелко порубить. Грибы нарезать дольками, смешать с зеленым горошком и рыбой, залить соусом. Украсить зеленью петрушки.
Рецепты шампиньонов с соевым соусом, запеченных целиком в духовке, на гриле и мангале
Шампиньоны в соевом соусе, запеченные в духовке целиком.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Соевый соус – 120 мл
- Горчица (французская или баварская) – 2-3 ст. л.
- Масло сливочное – 1 пачка
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар – по вкусу.
Чтобы приготовить запеченные шампиньоны в соевом соусе, грибы нужно промыть, если требуется – почистить. В отдельной емкости растопить сливочное масло, добавить растительное, полученную смесь тщательно перемешать, затем влить сюда же соевый соус, добавить горчицу, специи, вновь перемешать. В данный маринад выложить грибы, обвалять и оставить мариноваться на 30 мин. По истечении времени положить пропитанные маринадом шампиньоны в глубокую форму для запекания и убрать в разогретую духовку на 20 минут. Запекать при температуре 180 градусов. Готовые шампиньоны, запеченные целиком с соевым соусом в духовке, переложить в широкое блюдо.
Шампиньоны с соевым соусом на мангале.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг
- соевый соус – 4 ст. ложки
- оливковое масло – 4 ст. ложки
- хмели-сунели – 1 ч. ложка
- перец черный молотый
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельную емкость влить растительное масло, соевый соус, приправу хмели-сунели, перец, все компоненты тщательно перемешать. В смеси обвалять со всех сторон грибы, оставить мариноваться на 2 часа. Пожарить замаринованные по этому рецепту шампиньоны в соевом соусе на мангале до образования румяной корочки, периодически поливая маринадом.
Шампиньоны на гриле с соевым соусом.
Ингредиенты:
- шампиньоны (одинаковые по размеру) — 300 г
- 3 столовые ложки соуса соевого
- стручок острого перца
- тимьян (листья) – 1 щепотка
- сыр творожный — 100 г
- зелень
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. Приготовить маринад: в глубокой емкости смешать соевый соус, листья тимьяна, острый перец, перемешать. В маринад переложить грибы, держать плотно закрытыми 20 мин. Замаринованные шампиньоны убрать на решетку для гриля, в процессе готовки решетки периодически переворачивать. Зарумяненные на гриле шампиньоны в соевом соусе переложить в широкое блюдо, посыпать зеленью.
Шампиньоны с грудкой, тушкой и крылышками курицы в соевом соусе
Куриная грудка с шампиньонами в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 100 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 1 корень петрушки или сельдерея
- 1 корень пастернака
- 1 корень галганта
- 2 ст. ложки сухого вина
- 1 стакан соевого соуса
В глубокую сковороду положить нарезанные корни и лук, на них поместить куриную грудку, добавить отвар от шампиньонов, сухое вино, соль и припустить в закрытой посуде. На образовавшемся бульоне приготовить соевый соус. Перед подачей на стол куриную грудку нарезать на полоски, уложить на блюдо, сверху разместить отваренные и нарезанные полосками шампиньоны и полить соусом. Подавать куриную грудку с шампиньонами в соевом соусе к припущенному рису или стручкам фасоли.
Курица с овощами под грибным соусом, запеченная в духовке.
Ингредиенты:
- 1 курица
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 кочана капусты
- 2–3 горошины перца
- по 1 корню петрушки, сельдерея, галганта
- соль
Для соуса:
- 250 г свежих шампиньонов
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 стакан куриного бульона
- 2 желтка яиц
- 10 мл рисовой водки или сок лимона
- перец
- соль
Тушку курицы обработать, положить в наполненную водой кастрюлю, довести до кипения, снять пену. После этого выложить в кастрюлю предварительно подготовленные и измельченные овощи, лук, грибы, перец, добавить соль, варить на слабом огне.
Приготовление соуса:
Взять 1 стакан куриного бульона, влить в него соевый соус, тщательно растертые желтки, рубленые грибы, отваренные с курицей, посолить, поперчить по вкусу. В соус можно влить рисовой водки или лимонный сок, это придаст блюду острый, пикантный вкус.
Отделенное от костей мясо разрезать на порции, положить в кастрюлю, залить соусом и поставить на 15–20 мин в горячую духовку. На гарнир к курице с шампиньонами в соевом соусе подать отваренную лапшу.
Курица с шампиньонами, луком, имбирем в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 20 шт. куриных крылышек
- 150 г шампиньонов
- 80 г зеленого лука (только белая часть)
- 1 г имбиря
- 15 г сахара
- 30 г соевого соуса
- 20 г виноградного вина (крепленое, типа портвейн)
- 30 г свиного жира
- 20 г растительного масла
- 200 г куриного бульона
- 5 г соли
- Чтобы приготовить шампиньоны с соевым соусом по этому рецепту, крылышки нужно опалить, промыть и разрезать между 1 и 2 суставами. Лук нашинковать на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать.
- В сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить имбирь и в течение 4 минут обжарить все крылышки. После чего положить немного сахара, влить соевого соуса, жарить крылышки до темно-красного цвета.
- Крылышки переложить в кастрюлю, влить бульон и тушить 30 минут.
- При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму.
- Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить в кастрюлю с крылышками, добавить сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.
Шампиньоны, жареные со свининой в соевом соусе и вине на сковороде
Шампиньоны, жаренные со свининой с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 100 г сушеных шампиньонов
- 200 г шинкованной капусты
- соль по вкусу
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл вина
- 200 мл кунжутного масла
Свинину вымыть, нарезать полосками. Сушеные грибы залить горячей водой на 15 мин, а затем помыть и нарезать соломкой. Нарезать лук-порей соломкой. Выложить свинину на разогретую сковороду в кипящее масло и жарить с обеих сторон до готовности. Добавить грибы, соевый соус, соль, вино, лук-порей. Все обжарить до готовности. Полить жареные шампиньоны с соевым соусом кунжутным маслом.
Свинина с шампиньонами и соевым соусом.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 200 г зелени сельдерея
- 200 г сушеных шампиньонов
- соль по вкусу
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл рисового вина
- 100 мл растительного масла
- 10 мл кунжутного масла
Мясо вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовить остальные продукты: сельдерей нарезать кусочками, грибы залить горячей водой и оставить на 15 мин, затем сполоснуть холодной водой и нарезать ломтиками. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить масло и нагревать до появления легкого дымка. Засыпать ломтики свинины, слегка обжарить с обеих сторон. Влить соевый соус, вино, посолить по вкусу, перемешать. Добавить к свинине в соевом соусе с шампиньонами кунжутное масло.
Далее вы узнаете, как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком.
Как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком
Шампиньоны с чесноком, тушенные в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов
- 200 мл бульона
- 3 зубчика чеснока
- корица
- гвоздика
- перец
- соль
- зелень укропа или петрушки
Для соуса:
- 15 мл кунжутного масла
- 20 г сахара
- 10 мл рисовой водки
- 5 мл соевого соуса
- соль по вкусу
- Для приготовления шампиньонов с соевым соусом и чесноком грибы нужно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, посолить, слегка обжарить, сложить в кастрюлю и залить бульоном и подготовленным соусом.
- Для приготовления соуса на сковороду налить кунжутное масло и сильно нагреть на огне, затем добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего добавить соевый соус, рисовую водку, соль и хорошо перемешать.
- Зелень петрушки или укропа связать в пучок и опустить в кастрюлю с грибами, положив также измельченный чеснок, корицу и гвоздику. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в умеренно нагретой духовке 1 час. В конце тушения пучок зелени удалить.
Пикантные шампиньоны на шпажках в маринаде с соевым соусом.
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные 300 г
- чеснок 1 зубчик
- соус соевый 3 ст. л.
- уксус бальзамический 3 ст. л.
- тимьян 1 ч. л.
- перец черный
- Грибы промыть, обсушить, разрезать пополам.
- Смешать соевый соус, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, тимьян и щепотку молотого черного перца. Положить в этот маринад грибы на 15 минут.
- Нанизать грибы на деревянные шпажки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут. Через 5 минут шампиньоны перевернуть и полить оставшимся шампиньоны маринадом из соевого соуса. Подавать горячими.
Вкусный шашлык из шампиньонов с майонезом и соевым соусом
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг
- Соевый соус – 100 г
- Майонез – 2 – 3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Для приготовления шашлыка в маринаде из соевого соуса и майонеза, шампиньоны нужно промыть и почистить. В отдельной емкости приготовить маринад, смешав соевый соус и майонез, посолить (можно не солить). В маринад выложить грибы, обвалять, держать 1 час. Замаринованные грибы нанизать на шампуры. Чтобы шашлык из шампиньонов в соевом соусе получился вкусным, нужно держать его над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Суп с говядиной, шампиньонами и соевым соусом
Ингредиенты:
- 300 г свежих шампиньонов
- 120 г говядины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка топленого свиного жира
- перец
- соль
- зелень укропа
Для лапши:
- 1/3 стакана муки
- 1 яйцо
- соль
Из мяса сварить бульон. Грибы измельчить и сварить в воде до готовности, процедить. Мясной бульон соединить с грибным, заложить подготовленные грибы, лапшу, поджаренные на жире коренья: морковь, петрушку, лук. Варить еще 10–15 мин. Затем посолить, поперчить. Перед подачей на стол в тарелки добавить кусочки мяса, заправить соусом. Посыпать суп из говядины с шампиньонами в соевом соусе мелко нарезанной зеленью укропа.
Другие блюда из шампиньонов в соевом соусе
Мясо с шампиньонами в соевом соусе на сковороде.
Ингредиенты:
- 200 г мяса
- 350 г шампиньонов
- 2 помидора
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 500 мл разведенного в воде крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка жира
- 1 луковица
- соль.
Способ приготовления:
- Грибы перебрать, промыть и измельчить.
- Мелко нарезанный лук потушить в глубокой сковороде, накрыв крышкой, с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка.
- Когда лук обмякнет, положить куски мяса и продолжать тушить, добавляя понемногу кипяток.
- Когда мясо будет почти готово, добавить грибы, часть помидоров, нарезанных ломтиками, и поставить тушить. (Кипятка больше не подливать, так как грибы пустят сок.)
- Затем в мясо с грибами добавить разведенный холодной водой крахмал с яичным белком и дать еще прокипеть.
- Оставить шампиньоны в соевом соусе, приготовленные на сковороде, застывать.
Курица с шампиньонами в соевом соусе.
Ингредиенты:
- 500 г вареного куриного мяса
- 250 г шампиньонов
- 2 ст. ложки свиного жира
- 50 мл кунжутного масла
- 10 мл рисовой водки
- 1 стакан соевого соуса
- 2 ст. ложки соевого творога
- соль
Способ приготовления:
Чтобы приготовить шампиньоны в соевом соусе в духовке, мякоть вареной курицы и отваренные грибы нужно нарезать соломкой. На горячую сковороду с растопленным жиром положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить соевым соусом, перемешать, посыпать соевым творогом, сбрызнуть кунжутным маслом и водкой, запечь в духовке.
Шампиньоны, тушенные с помидорами с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 2 ст. ложки топленого нутряного жира
- 1 ст. ложка муки
- 1,5 стакана грибного отвара
- 8 свежих помидоров
- 1 стакан соевого соуса
- 10 мл рисовой водки
- соль по вкусу
- зелень укропа
Грибы промыть, ошпарить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, затем посыпать мукой, дать ей слегка подрумяниться, добавить отвар, соевый соус, рисовую водку, соль и тушить. Помидоры нарезать дольками, часть их смешать с грибами и потушить. Оставшиеся помидоры пожарить отдельно, уложить на грибы и украсить измельченным укропом или его стебельками.
Шашлык из шампиньонов с соевым соусом и имбирным порошком.
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 4 ст. л. льняное масло
- 4 ст. л. соуса соевого
- 1 ч. л. имбирного порошка
- 1 ч. л. зеленого молотого перца
Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельной емкости смешать соевый соус, льняное масло, имбирный порошок, перец. Выложить в полученный маринад шампиньоны, оставить мариноваться на 2 часа. Грибы, пропитанные маринадом нанизать на шампуры. Поставить шампиньоны, маринованные в соевом соусе, на раскаленные угли на 15 минут.