Как запечь шампиньоны: рецепты для духовки и мультиварки

Любые грибы являются питательным и низкокалорийным продуктом, обладающим отличным вкусом. Самые доступные плодовые тела – шампиньоны, которые не только собирают в лесу, но и выращивают на продажу круглый год.

Стоит сказать, что особой популярностью у хозяек пользуются шампиньоны, запечённые в духовке. Из них готовят как горячие блюда, так и холодные закуски. На запекание уходит не более 15-20 мин., поэтому приготовление блюда не отнимет много вашего драгоценного времени.

Опытные кулинары знают, чем фаршировать шампиньоны для запекания, благодаря чему блюдо получится вкусным, сытным и ароматным. Поэтому и хотят поделиться своим опытом с начинающими хозяйками.

Как правильно фаршировать шампиньоны для запекания в духовке, узнайте из предложенных рецептов, которые описаны по этапам.

Как запечь в духовке шампиньоны целиком с добавлением сыра

Запечь в духовке шампиньоны целиком с добавлением сыра достаточно просто, главное – наличие свежих маленьких экземпляров грибов и других ингредиентов, необходимых для блюда.

• 500 г грибов одинакового размера;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• ½ часть лимона;
• 150-200 г сыра твёрдого;
• Соль и молотый перец;
• Зелень – по вкусу.

Как правильно запечь в духовке шампиньоны целиком, описано в рецепте пошагово.

Как фаршировать шляпки шампиньонов для запекания в духовке

Рецепт запечённых целиком шампиньонов можно немного изменить и нафаршировать отдельно только шляпки. Шампиньоны, запечённые в духовке с сыром, можно делать без фольги.

• 500 г крупных шляпок шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сметаны;
• Соль и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления запечённых шампиньонов, фаршированных сыром, описан в деталях.

1. Шляпки быстро промыть, промокнуть бумажным полотенцем и положить по кусочку сливочного масла в каждую шляпку.
2. Очистить лук, порезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до приятного золотистого цвета.
3. Луку дать полностью остыть, соединить с тёртым сыром и сметаной, перемешать и нафаршировать каждую шляпку.
4. На противень выложить пергаментную бумагу, смазать растительным маслом и выложить шляпки, одна возле другой.
5. Поставить противень в горячий жарочный шкаф и запекать 15 мин. при 180°С.
6. Подавать грибы можно как в холодном виде, так и в горячем.

Рецепт приготовления запечённых шампиньонов с сыром обязательно должен быть в вашей записной книжке, чтобы радовать вкусным блюдом своих домочадцев.

Шампиньоны с сыром и чесноком, запеченные в духовке

Шампиньоны, фаршированные сыром и запечённые в духовке – отличный вариант закуски для фуршета. А если добавить в грибы чеснок, блюдо получится пикантным и ароматным, что приведёт гостей в восторг.

• 600-800 г грибов среднего размера;
• 2 головки лука;
• 4 дольки чеснока;
• 1,5 ст. л. панировочных сухарей;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. прованских трав;
• Масло сливочное;
• Соль.

Приготовление шампиньонов, запечённых в духовке с сыром по рецепту с детальным описанием, будет особенно полезно начинающим хозяйкам.

1. Шампиньоны почистить и вынуть ножом ножки из шляпок.
2. Смазать сливочным маслом противень, выложить шляпки и немного присолить внутри.
3. Ножки измельчить ножом, тоже сделать с очищенным луком.
4. Выложить грибы и лук в разогретую сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и обжарить 10 мин.
5. Добавить измельчённый чеснок, прованские травы и панировочные сухари, тщательно перемешать.
6. Заполнить каждую шляпку, сверху присыпать тёртым сыром и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Шампиньоны, запеченные в мультиварке с филе курицы и сыром

Из шампиньонов, запечённых в мультиварке, получается нарядная закуска для приёма гостей. Или её можно подавать с гарниром из картофеля и отварного риса для ужина всей семьёй.

• 10-15 шампиньонов;
• 200 г отварного филе курицы;
• 1 головка лука;
• 50 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 50 мл воды;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль и чёрный молотый перец.

1. Филе курицы предварительно отварите до готовности, бульон не солите.
2. Очищенные грибы, а вернее шляпки от ножек отделите ножом или чайной ложкой.
3. Выложите шляпки на разнос или разделочную доску.
4. Ножки грибов и очищенный лук измельчите ножом и выложите в чашу мультиварки, влейте масло и обжарьте до золотистого цвета в режиме «Жарка».
5. Добавьте измельчённое кубиками мясо, введите майонез, соль и перец, перемешайте.
6. Проведите обжаривание 5-7 мин., выньте начинку и дайте остыть.
7. Промойте чашу мультиварки, смажьте немного маслом и положите уже начинённые шляпки шампиньонов.
8. Закройте мультиварку, установите функцию «Мультиповар» с температурой 150°С на 20 мин.
9. Натрите сыр, откройте после сигнала крышку, влейте воду и в каждую шляпку положите тёртый сыр.
10. Закройте крышку, включите прежнюю функцию с той же температурой, но выставите 15 мин.
11. Откройте мультиварку, переложите шляпки на тарелку, посыпьте измельчённым зелёным луком и подавайте.

Шампиньоны с помидорами и болгарским перцем, запечённые в духовке

Шампиньоны, приготовленные с помидорами и запечённые в духовке, особенно ценятся многими хозяйками за простоту и быстроту процесса.

• 10-15 крупных шампиньонов;
• По 1 моркови и лука;
• ½ болгарского перца;
• 3 помидора;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• 100 г сыра твёрдого;
• Соль, базилик – по вкусу.

1. Отделите шляпки от ножек, снимите со шляпок верхнюю плёнку.
2. Измельчите ножки, морковь и лук очистите, первую натрите на тёрке, второй измельчите мелко.
3. Дольки чеснока измельчите ножом, перец и помидоры также измельчите как можно мельче.
4. Разогрейте масло, добавьте все овощи и жарьте 7 мин. на сильном огне.
5. Добавьте ножки, перемешайте, посолите, введите базилик и жарьте ещё 5-7 мин.
6. Шляпки натрите соединённым вместе давленым чесноком и соевым соусом.
7. Заполните шляпки начинкой, посыпьте тёртым сыром и распределите в противень, застеленный пергаментом.
8. Разогрейте жарочный шкаф до 200°С, установите время 15 мин. и запекайте до готовности.

Шампиньоны, запеченные с курицей, сметаной и сыром

Шампиньоны, запечённые с курицей и сыром, украсят любое праздничное застолье. Невероятно вкусное и ароматное блюдо может подаваться в качестве закуски, а может как самостоятельное блюдо.

• 700 г куриного мяса;
• 1 кг шампиньонов;
• 2 головки лука;
• Масло растительное;
• 2 дольки чеснока;
• 200 мл сметаны;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Грибы очищаются, промываются и нарезаются средними слайсами.
2. Лук очищается, нарезается тонкими полукольцами, чеснок измельчается мелко.
3. Мясо отваривается 15 мин. в подсоленной воде и после остывания нарезается соломкой.
4. Форма для запекания смазывается маслом, сначала выкладывается небольшая часть мяса, смазывается сметаной, посыпается тёртым сыром.
5. Далее выкладывается слой лука и грибов, присаливается немного, перчится и смазывается сметаной, посыпается сыром.
6. Снова выкладывается мясо, присаливается, перчится и посыпается измельчённым чесноком.
7. Сверху смазывается сметаной и посыпается сыром, далее грибы и лук, и также смазываются сметаной и посыпаются сыром.
8. Форма с грибами и мясом ставится в разогретую до 180°С духовку, устанавливается 30 мин. и запекается.

Шампиньоны с чесноком, запеченные в фольге

Если хотите сделать несложную, но вкусную закуску к приходу гостей, попробуйте рецепт приготовления нежных и слегка хрустящих шампиньонов, запечённых в фольге.

• 700 г грибов;
• 200 г сыра;
• 3 дольки чеснока;
• 100 мл сметаны или майонеза;
• Соль.

1. Из грибов аккуратно выкрутить ножки, всё промыть и просушить на кухонном полотенце.
2. Натереть сыр, очистить чеснок и натереть на мелкой тёрке.
3. Соединить с майонезом, присолить, перемешать и в каждую шляпку чайной ложкой наложить начинку.
4. Воткнуть ножки грибов в начинку, каждый шампиньон аккуратно завернуть в фольгу и выложить на противень.
5. Поставить в разогретую духовку и выпекать 15 мин. при 200°С.

Шампиньоны, приготовленные в рукаве для запекания

Шампиньоны, приготовленные в рукаве для запекания – блюдо с потрясающим вкусом и ароматом. Грибы получаются сочными, нежными, поэтому ваши близкие и друзья останутся довольны обедом или ужином.

• 1,5 кг шампиньонов;
• 200 мл майонеза;
• 1 кг куриных крылышек;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. грибной приправы;
• 5 долек чеснока;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1 ст. л. итальянских трав.

1. Очищенные грибы промыть, снять со шляпок плёнку и выложить в глубокую миску.
2. Нарезать тонкими слайсами чеснок и полукольцами лук, добавить в грибы.
3. Крылышки помыть, выложить в грибы, посолить, поперчить, добавить итальянские травы и грибную приправу.
4. Влить соевый соус и майонез, аккуратно перемешать руками всю массу и выложить в рукав.
5. Завязать с обеих сторон, выложить на противень, сделать сверху зубочисткой несколько проколов.
6. Поставить в холодную духовку, включить на 180°С и запекать 40-50 мин.

Шляпки шампиньонов, фаршированные начинкой из фарша и запечённые в духовке

Чтобы удивить членов семьи вкусной горячей закуской, приготовьте шампиньоны, фаршированные фаршем и запечённые в духовке.

• 15 крупных шляпок;
• 100 г твёрдого сыра;
• 300 г фарша (можно куриного);
• Растительное масло;
• 2 луковицы;
• Соль и чёрный молотый перец.

Рецепт фаршированных фаршем шампиньонов, запечённых в духовке, для удобства описан подробно.

1. Со шляпок снять плёнку, быстро промыть под краном и выложить на пергамент в противне.
2. Лук измельчить, обжарить на масле до золотистости, соединить с фаршем.
3. Добавить соль и чёрный перец, вымесить руками и заполнить шляпки начинкой (укладывать горкой).
4. Включить духовку на 180°С, установить время на 30-40 мин. и поставить грибы запекаться.
5. За 10 мин. до готовности вынуть противень, сверху густо посыпать грибы тёртым сыром и снова поставить запекаться.
6. Запечённые в духовке шампиньоны с начинкой выложить на большую тарелку и подать к столу.

Шампиньоны, запеченные с авокадо и болгарским перцем

Обычно, если нужно приготовить что-нибудь вкусное, на выручку приходят грибы. Запечённые в духовке грибы шампиньоны, фаршированные авокадо и перцем – именно то, что нужно для этого.

• 10 крупных шампиньонов;
• 1 помидор;
• По ½ части авокадо и красного болгарского перца;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 2 дольки чеснока;
• По ½ ч. л. кунжута и зелёной кинзы.

Рецепт фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, описан ниже в деталях.

1. Удалить ножки с очищенных грибов, промыть шляпки под проточной водой и дать на полотенце просохнуть.
2. Нарезать мелкими кубиками авокадо, перец и смешать.
3. Заправить соевым соусом, давленым чесноком, перемешать и начинить шляпки.
4. Выложить в смазанную маслом форму, поставить в горячую духовку и запекать 15 мин. при 180°С.
5. Перед подачей посыпать поверхность грибов кунжутом и измельчённой зеленью кинзы.

Чем ещё можно фаршировать шампиньоны для запекания: грибы с цветной капустой

Простая в приготовлении, но вкусная и аппетитная закуска из фаршированных и запечённых в духовке шампиньонов дополнит повседневное меню. Её можно поставить также на праздничный стол, что сделает его более живописным.

Рецепт приготовления шампиньонов, запечённых в духовке с цветной капустой – лучший вариант. Если у вас есть грибы, то вопрос начинки никогда не станет перед вами, ведь все компоненты всегда есть в холодильнике.

• 10 крупных шампиньонов;
• 150 г цветной капусты;
• 1 головка белого лука;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50-70 г твёрдого сыра;
• 3 помидора;
• Соль и паприка – по вкусу;
• 3 веточки зелёного укропа.

Предлагаем воспользоваться рецептом с пошаговым фото приготовления запечённых в духовке шампиньонов, фаршированных цветной капустой.

1. Ножки аккуратно отделить от шляпок (из них можно приготовить грибной соус).
2. Шляпки выложить в кипящую подсоленную воду и отварить 5-7 мин.
3. Аккуратно выложить шумовкой на кухонное полотенце и оставить стекать и охлаждаться.
4. Капусту разобрать на мелкие соцветия, соединить с очищенным и измельчённым кубиками луком.
5. Обжарить на небольшой части сливочного масла до румяной корочки, влить сметану, добавить соль и паприку, перемешать.
6. Протушить 5 мин. на медленном огне, выложить в тарелку и дать остыть.
7. Заполнить начинкой шляпки грибов, распределить на противень.
8. Порезать тонкими кружочками помидоры и положить на каждую шляпку.
9. Сверху посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром и поставить в горячую духовку.
10. Запекать 15 мин. при 180°С, затем достать из духовки, посыпать измельчённым укропом, дать немного постоять и подавать к столу.