ss x
x

Маринад для шампиньонов: популярные рецепты


Принято считать, что шашлыки всегда готовятся из мяса, однако истинные гурманы экспериментируют с продуктами. Например, многие жарят шампиньоны – самые безопасные и быстро приготавливаемые грибы. Поэтому в летний и осенний периоды очень популярен маринад для грибов шампиньонов. Грибы на гриле, на костре или на мангале – очень вкусное лакомство.

Чтобы приготовить достойное блюдо на вечеринку с друзьями, для праздничного застолья или на зиму, воспользуйтесь предлагаемыми рецептами приготовления маринада для шампиньонов. Разнообразные специи и пряности, а также лимонная или уксусная кислота придадут грибам особый вкус и аромат.

Быстрый маринад для консервирования грибов шампиньонов: рецепт на 1 л воды

Приготовление маринада для шампиньонов на 1 литр воды – не слишком сложный процесс даже для начинающих кулинаров. Такая заливка даёт возможность поставить готовое блюдо на стол уже через 12 часов.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • По 3 шт. лаврового листа и веточек тимьяна;
  • 1 луковица;
  • 1 л воды;
  • ½ ст. белого винного уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 чесночные дольки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 10 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления быстрого маринада для консервирования грибов шампиньонов будет полезен тем, кто впервые хочет удивить своими способностями близких, приготовив ароматную и пикантную закуску.

Грибы нужно очистить, срезать кончики ножек, промыть и разрезать на 4 части.

В эмалированную кастрюлю влить воду, добавить все специи и пряности (лук нашинковать полукольцами, чеснок порезать слайсами), дать закипеть.

Ввести грибы и на минимальном огне варить 15 мин.

Наполнить стерилизованные банки, долить маринадом и закрыть крышками.

После остывания поставить в холодильник на 12 часов, после чего грибы готовы к употреблению.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов

Маринад, приготовленный для шампиньонов на шашлык, обладает восхитительным ароматом и вкусовыми качествами. Всем своим видом шашлыки из шампиньонов вызовут невероятный аппетит у собравшихся на природе.

  • 100 г сливочного масла;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов готовится по следующему описанию:

  1. Грибы очищаются от плёнки с поверхности шляпки, от загрязнений и хорошо промываются в большом количестве воды.
  2. Выкладываются на чистое кухонное полотенце и оставляются, чтобы полностью просохнуть.
  3. В глубокую эмалированную миску выкладываются просохшие плодовые тела, посыпаются соль и чёрным молотым перцем, а также поливаются уксусом.
  4. Перемешиваются руками и оставляются на 30 мин., чтобы замариновались.
  5. Пространство между шляпкой и ножкой гриба заполняется маслом сливочным.
  6. Грибы насаживаются на шампур и отправляются запекаться в качестве шашлыка 15-20 мин. (в зависимости от размеров).

Маринад для шампиньонов, запечённых в духовке

Сделать маринад для шампиньонов, запечённых в духовке, сможет каждый. Для этого нужно ознакомиться с подробным описанием процесса и приступать к работе.

  • 700 г шампиньонов;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 3 ст. л. гранатового соуса;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • ½ ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1 чесночная долька;
  • Соль и измельчённая зелень – по вкусу.

По предложенному рецепту получается вкусный маринад для шампиньонов, которые будут запекаться в духовке.

  1. Грибы протираются кухонной губкой, складываются в полиэтиленовый пакет.
  2. В пакет высыпается соль, сладкая паприка, измельчённая зелень по вкусу, давленый чеснок, гранатовый соус, масло оливковое и сок выжатого лимона.
  3. Пакет плотно завязывается и хорошенько встряхивается несколько раз, чтобы маринад распределился по всем грибам.
  4. Оставляется на кухонном столе на 20 мин. (за это время пакет с грибами следует несколько раз перетряхивать).
  5. Грибы вынимаются из пакета и нанизываются на шпажки.
  6. Раскладываются на противень, который затем ставится в разогретую до 200°С духовку, и запекаются 15 мин.
  7. Подаются сразу в горячем виде с любым гарниром и салатом из овощей.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму

Только при одном упоминании об этом лакомстве текут слюнки у всех, кто любит его. Маринованные шампиньоны на зиму не только дополняют, но и украшают любое торжество. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму.

  • 2-3 кг шампиньонов;
  • 1 л воды;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 4 листа лавра;
  • 2 щепотки сухого укропа.
  1. Сначала отвариваются очищенные шампиньоны 15 мин. в подсоленной воде.
  2. После откидываются на дуршлаг и оставляются стекать.
  3. Распределяются в стерилизованные банки, затем уже готовиться маринад для шампиньонов.
  4. В воде соединяются все ингредиенты из рецептурных данных, перемешиваются.
  5. Маринад проваривается 7 мин., процеживается через марлю, снова проваривается 2 мин. и заливается в грибы.
  6. Банки закрываются пластмассовыми крышками, укрываются сверху одеялом и охлаждаются.
  7. Выносятся в подвальное помещение или оставляются на хранение в холодильнике.

Рецепт маринада для грибов шампиньонов, жареных на мангале

Для грибов шампиньонов, жареных на мангале, маринад с салом и луком – отличное решение. Всегда на весенние праздники хочется вкусных и ароматных блюд с дымком.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 300 г сала;
  • Репчатый лук;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • Соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления маринада для шампиньонов на мангале описан далее:

  1. Шляпки шампиньонов отделяются от ножек, с них снимается плёнка. Грибные ножки не дадут плотно соприкасаться шляпкам и салу.
  2. Шляпки выкладываются в эмалированную ёмкость, заливаются растительным маслом, винным уксусом, посыпаются солью по вкусу и молотым перцем.
  3. Лук очищается, нарезается толстыми кольцами и всыпается к грибам.
  4. Вся масса перемешивается и оставляется в холодильнике на 2-3 ч.
  5. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чередуя с тонкими квадратиками сала и кольцами лука (шляпки следует плотно придавливать к салу и луку).
  6. Грибы обжариваются на мангале до того момента, как с сала начнут стекать крупные капли жира. Однако если хотите поджаренные грибы и сало, подержите на мангале подольше.
  7. Подавать шашлык из шампиньонов можно сразу на шампурах или же, выложив в тарелку. Свежая зелень и овощи будут как нельзя кстати.

Маринад с лимонным соком для шампиньонов на гриле

А вот для шампиньонов на гриле готовить маринад можно с добавлением лимонного сока, оливкового масла и пряных специй.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 4 чесночные дольки;
  • 1 лимон;
  • По ¼ ч. л. майорана, тимьяна, розмарина и сушёной петрушки;
  • Морская соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. розового молотого перца.
  1. После того, как со шляпок шампиньонов снимите плёнки, промойте их в тёплой воде.
  2. Выложите шумовкой в эмалированную кастрюлю и добавьте 2 ст. л. муки.
  3. Введите давленый чеснок, всыпьте цедру лимона, тёртую на тёрке, выжатый сок лимона, масло оливковое и все специи.
  4. Добавьте морскую соль по вкусу, перемешайте руками и поставьте в холодильник на 3 ч.
  5. Нанизывайте аккуратно на шпажки и отправляйте на гриль, где обжаривайте не более 20 мин.

Рецепт маринада для приготовления шампиньонов на костре

Наверное, мало кто знаком с рецептом приготовления маринада для шампиньонов на костре. Эта заливка позволит грибам сохранить весь вкус и сочность.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 ст. л. американской горчицы;
  • 1 маленький стручок красного жгучего перца;
  • 3 ст. л. виноградного уксуса;
  • 4 ч. л. жидкого мёда;
  • 5 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. соли.

Сначала готовится маринад для шампиньонов:

  1. Перец нарезается мелкими кубиками и соединяется с другими ингредиентами в одной ёмкости.
  2. Очищенные и промытые шампиньоны выкладываются в приготовленный маринад, перемешиваются и оставляются на 3-4 ч в холодильнике. При этом несколько раз нужно перемешать грибы, чтобы они равномерно замариновались.
  3. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чтобы не трескались шляпки или деревянные шпажки и жарятся на открытых углях не более 15 мин.

Маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса

Если вы решили пожарить шампиньоны на мангале или гриле, не замариновав их предварительно, получится совершенно пресное и безвкусное блюдо. Главным секретом шашлыка является маринад, который делает простое угощение кулинарным деликатесом. Именно маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса придаст грибам пикантности и аромата.

  • 1 кг шампиньонов;
  • По 5 г молотого зелёного перца и имбирного порошка;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 70 мл льняного масла (можно заменить оливковым);
  • 3 чесночные дольки.

Как правильно сделать маринад для угощения своих родных и друзей, описано далее по этапам.

  1. Грибы помыть, срезать кончики ножек, снять верхнюю плёнку со шляпок и выложить на кухонное полотенце обсыхать.
  2. В эмалированной глубокой ёмкости смешать соевый соус с маслом, ввести другие указанные специи (чеснок измельчить с помощью мелкой тёрки) и хорошо перемешать. Чтобы изменить вкус грибов в соус можно добавить мандарин, лимон, семена горчицы, сметану, сахар и другие специи на свой вкус.
  3. Выложить шампиньоны, перемешать аккуратно, так как грибы по своей структуре очень хрупкие, и оставить на 2-3 ч.
  4. За указанное время следует несколько раз аккуратно перемешать плодовые тела.
  5. Распределить шампиньоны на решётку, установить на мангал и постоянно переворачивая обжарить 10-15 мин.
  6. Такие грибы особенно будут вкусными, если их подать с соусом «Терияки».

Маринад для шампиньонов с майонезом и горчицей

Шампиньоны в отличие от свинины или баранины достаточно быстро маринуются, а готовятся ещё быстрее. Шашлык из грибов получится восхитительным по вкусу и непременно понравится вашим близким. Выберите для приготовления маринад для шампиньонов с добавлением майонеза – не пожалеете.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 4 ч. л. острой горчицы;
  • 300 мл майонеза;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 50 мл сока лимона;
  • 2 чесночные дольки;
  • Соль;
  • 70 мл оливкового масла.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов, узнайте из поэтапного описания процесса.

  1. Все ингредиенты, кроме грибов, соедините в одной глубокой ёмкости, немного взбейте венчиком (чесночные дольки натрите на мелкой тёрке).
  2. Очистите от плёнки шампиньоны, промойте, дайте немного просохнуть.
  3. Добавьте в маринад и перемешайте, чтобы все грибы были покрыты смесью из майонеза и специй. В процессе плодовые тела выделят небольшое количество сока, и жидкости станет больше.
  4. Оставьте шампиньоны для маринования на 2-3 ч в холодильнике.
  5. Намочите шпажки и аккуратно нанизывайте грибы, поместите над углями и обжарьте не более 20 мин. Чтобы сделать шампиньоны более привлекательными на вид и сочными, нанизывайте между ними дольки помидоров.

Опубликовано редакцией: http://grib-info.ru
Дата: 23 Мар 2018 | 12:50

Комментариев нет »
Все статьи рубрики:   Переработка » Маринование грибов »